屠宰場追溯子系統研制

摘 要：文章主要論述了針對生豬定點屠宰企業生產過程中的各個環節，以信息技術為手段，以追溯信息鏈條完整性管理為重點，實現肉類來源可追溯、去向可查證、責任可追究的屠宰場追溯子系統的開發過程。

關鍵詞：信息記錄；追溯系統；食品安全；屠宰場

1 系統分析

通過對長春市肉類市場的流通情況和本項目所確定的試點屠宰企業屠宰情況的了解，經過分析后得出，本系統的使用過程應具備以下幾方面的環節：

1.1 對進場交易主體進行備案

對進場經營者進行實名注冊備案，簽訂追溯承諾書。并對備案主體發放肉類流通服務卡。經營者須持卡交易。

1.2 生豬進廠登記

以生豬產地檢疫證明為批次管理依據，同一張產地檢疫證的生豬為同一批次。再根此，建立以產地檢疫證號為索引的電子臺賬，登記生豬的品種、數量、重量、販運戶、進廠時間等信息。

1.3 宰前及宰后檢疫檢驗結果登記

分別經宰前檢疫、“瘦肉精”抽檢后，和宰后檢疫及肉品品質檢驗后，將檢疫信息錄入該批次電子臺賬。

1.4 肉品出廠登記

貨主持卡取肉后，將品種、數量、重量、貨主、出廠時間等交易信息錄入該批次電子臺賬。之后將與該肉品有關的信息寫入貨主的肉類流通服務卡。并根據交易信息，通過專用設備生成帶有追溯碼的交易憑證。

1.5 信息傳送

追溯子系統按信息采集要求，自動對信息進行標準化處理。

2 系統設計

我們在原有系統的基礎上設計了符合屠宰場當前業務流程且滿足未來一段時間建設發展需要的屠宰場追溯管理子系統。業務流程圖如圖1所示。

3 系統詳細設計

系統為用戶提供了操作模塊，在各模塊中能夠為用戶一些常規操作提供方便。

（1）經營者管理模塊：主要進行對經營者的登記、修改、補卡操作。

屠宰企業的經營者要進行實名備案，需提供包含供貨商和進貨商姓名、有效證件號、法人姓名、住址、手機號、營業執照等信息。此外還需簽訂追溯承諾書。

屠宰企業登記經營者基本信息后，辦理CPU卡，綁定經營者身份信息，發放給經營者。經營者在市場內的所有交易過程均實行持卡交易，無卡者不得參與交易。

（2）進場管理模塊：主要進行生豬進場的登記與查詢及生豬入圈的管理與查詢。

由屠宰企業的宰前工作人員進行生豬的進場登記，確定批次，并據此，建立以產地檢疫證號為索引的電子臺賬，登記生豬的數量、重量、販運戶、進場時間、產地、養殖戶、產地檢疫證號等信息。

（3）檢驗檢疫管理模塊：主要對生豬進行宰前宰后的檢疫及查詢。

屠宰場工作人員根據圈號對生豬的瘦肉精抽檢情況進行登記，將檢疫信息按批次和所入圈號錄入電子臺賬，保證生豬屠宰時的安全性。檢測合格后，生豬方可進入生產線屠宰環節。對于檢疫不合格的生豬，須進行無害化處理，業務及數據轉入無害化處理。屠宰場工作人員記錄無害化處理信息。

（4）檢斤驗級管理模塊：對已屠生豬進行稱重分級并登記。

該模塊主要完成生豬屠宰時白條定級的功能。由生產線操作員確定白條豬等級，接駁軌道稱接口自動讀取重量，同時掃描豬體已加蓋的個體追溯條碼。方便用戶清晰明了白條等級的分類。

（5）配送管理模塊：對已宰的生豬進行生成訂單、查詢、配送、自提。屠宰場工作人員登記訂單信息后，由配貨員采用手持設備進庫進行豬體掃碼備貨并加蓋經銷商標識印章，系統會根據手持設備上傳的數據自動計算選中豬體，用于個體追溯。對于采用配送模式的客戶，配送人員會攜帶手持設備與發貨單進行送貨，貨品送達后掃描發貨單上的條碼獲取配送信息并寫入批發商的CPU卡中。實現生豬來源信息與流向信息的對接。

（6）無害化管理模塊：對進場前檢疫后的有問題生豬進行無害化處理。無害化處理主要負責處理宰前檢疫、宰后檢疫登記的檢疫不合格品及因特殊情況異常死亡等未達到屠宰要求的生豬信息，對其進行無害化處理操作。主要記錄其處理方式、處理時間和處理頭數等信息。

（7）基本信息管理模塊：對豬圈號、生豬等級進行登記和修改操作。機構管理功能提供了填寫機構代碼、機構名稱、機構類型、序號、是否可見等信息。崗位管理功能提供了崗位與實際中崗位的對應，主要用于對功能資源進行分類。人員管理功能提供了所屬機構下的不同的崗位人員的添加、編輯、刪除等操作及系統授權的權限。

4 結束語

通過屠宰場追溯子系統可以完成對屠宰場生產過程中生豬進場、屠宰、檢疫、檢驗、肉品出場等關鍵環節的信息追溯管理。整個流程簡便快捷，生產線無需“停車”操作，不會對現有屠宰流程造成額外的時間損耗。同時，對于已建立屠宰場片豬肉擔鉤RFID系統的屠宰企業可以實現與追溯系統的無縫銜接，實現片豬肉個體追溯，可以有效杜絕屠宰生產、批發交易時混批次的現象。

參考文獻

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