市售混合淡水魚飼料養分及能量結構分析

2016-12-31 00:00:00黃春紅李桐云左濤

湖北農業科學 2016年12期

摘要：為了解不同小型水產飼料企業生產的混合淡水魚飼料的質量，分別采用物理檢測法、化學分析法以及原子吸收分光光度法對隨機采集的15種市售混合淡水魚魚種飼料的粒徑和粒長、水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無氮浸出物等概略養分以及鈣、鐵、鋅、鎂、錳、銅等礦物質含量進行了檢測，并對飼料能量結構進行了分析。結果表明，不同小型水產飼料企業生產的混合淡水魚飼料中水分、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、銅等指標均符合要求，但有10種飼料的顆粒規格與標準相差較大，且不同來源的飼料間存在總能（16.09～18.08 kJ/g）、粗蛋白質（23.60%～31.08%）以及鈣、鐵、鋅、鎂、錳等營養物質濃度差異大的問題。不同飼料的能量結構相差較大，但均以粗蛋白質與總能的比值（33.14%～42.23%）最大，無氮浸出物與總能的比值（19.99%～34.92%）其次，粗脂肪與總能的比值最?。?0.32%～27.07%）。總體來講，小型水產飼料企業生產的混合淡水魚飼料品質差異大。

關鍵詞：淡水魚；顆粒飼料；營養指標；能量結構

中圖分類號：S963.7 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）12-3150-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.12.036

Abstract： To examine the quality of commercial feed for freshwater fish，15 commercial feed were randomly collected from the market and the feed particle size， proximate nutrients including moisture，crude protein，ether extract，crude ash，crude fiber and nitrogen free extract， and minerals such as calcium，iron，zinc，magnesium， manganese，copper were detected by physical measurement，proximate analysis method of and atomic absorptionspectrometry， respectively. Additionally，energy structure of all commercial feed from small aquatic feed enterprises was also analyzed. The results showed that certain nutrients including moisture，ether extract，crude ash，crude fiber and copper in all detected feed could meet the requirements of fish. But there were 10 commercial feed had large difference with the standard in pellet size. The range of gross energy and crude protein concentration in different commercial feeds were 16.09 to 18.08 kJ/g and 23.60 to 31.08，and there were obvious differences in calcium， iron， zinc， magnesium and manganese concentration in different feeds. The ratios of energy from crude protein， nitrogen-free extract and ether extract to gross energy were 33.14% to 42.23%，19.99% to 34.92% and 10.32% to 27.07%，respectively， which suggested that there were obvious difference in energy structure between different feeds. The quality of the commercial feeds from different small aquatic feed enterprises had greatly difference.

Key words： freshwater fish；pellet feed；nutrition indicators；energy structure

快速發展的水產養殖業推動了中國水產飼料產業的發展，2012年中國水產養殖產量達到了4 305萬t[1]，水產飼料產量則達到了1 885萬t，水產飼料產量相較2011年增長了11.93%。但中國的水產飼料目前仍以普通淡水魚料為主，其占水產飼料總量的比例已達80%以上[2]。根據養殖魚類的品種，水產飼料有特定魚類的專用飼料和混合魚飼料兩大類。根據飼料形態，水產飼料有沉性顆粒飼料、粉料和膨化飼料之分，但目前仍以沉性顆粒飼料為主，其占水產飼料總產量的比例約為75%[3]。在中國已經形成了大、中、小型水產飼料企業同時發展的格局，但有關小型水產飼料企業生產的產品質量調查研究的報道相對較少。比較分析市售的不同小型水產飼料企業生產的飼料的養分及能量結構，有助于了解中國局部區域水產飼料品質狀況，加強水產飼料的監督以及水產飼料標準化、專業化、品牌化發展。

1 材料與方法

1.1 樣品采集及制備

2014年7～9月于湖南省常德市隨機采集小型飼料企業生產的混合魚用沉性顆粒飼料樣品共15種。先用游標卡尺測量各種顆粒飼料的長度和直徑，再用高速萬能粉碎機粉碎顆粒飼料，過40目篩，取篩下物密封保存，待測。

1.2 儀器及設備

電子天平（感量±0.000 1 g）、電熱恒溫鼓風干燥箱、高速萬能粉碎機、原子吸收分光光度計、改良式凱氏定氮儀、索氏提取器、高溫爐、粗纖維測定儀等。

1.3 養分分析方法

根據文獻[4]，分別采用105 ℃恒重法、索氏浸提法、凱氏定氮法、550 ℃高溫灼燒法、酸堿水解法測定魚用配合飼料中的水分、粗脂肪、粗蛋白質、粗灰分、粗纖維含量；參照文獻[5]計算無氮浸出物含量和能值，即無氮浸出物含量=1-[水分含量+粗蛋白質含量+粗脂肪含量+粗灰分含量]；能值按每克蛋白質、脂肪和碳水化合物分別提供23.64、39.54和17.50 kJ計算。參照文獻[6]，采用原子吸收分光光度法測定飼料中鋅、銅、鈣、錳、鎂、鐵等6種礦物質含量。

1.4 數據分析

采用Excel 2007進行數據的整理和計算，結果以平均數±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 市售混合淡水魚飼料的粒徑與粒長

市售混合魚用配合飼料顆粒粒徑主要有3種規格，即粒徑分別約為0.30、0.20及0.15 cm 3種，其中粒徑約0.30和0.20 cm規格的分別有4種和5種，粒徑約0.15 cm規格的有6種（表1）。粒徑相近的顆粒飼料在顆粒粒長方面存在差異較大，粒徑約為0.30、0.20和0.15 cm的粒長范圍分別為0.73～1.29、0.15～0.71和0.34～0.71 cm；不同來源混合魚用顆粒飼料的長徑比范圍為0.88～5.07。

2.2 市售混合魚用飼料養分含量及能量結構

不同混合魚用顆粒飼料的水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白質、粗纖維及無氮浸出物含量范圍分別為9.13%～11.44%、4.30%～12.04%、9.18%～14.72%、23.60%～31.08%、6.88%～15.90%、20.09%～33.00%（表2）。除水分以外，不同飼料之間的其他常規營養成分含量差異均較大。

不同混合魚用顆粒飼料的總能值范圍為16.09～18.08 kJ/g，表明不同飼料的總能值差異較大。飼料中粗脂肪、粗蛋白質、粗纖維和無氮浸出物占飼料總能的比值范圍依次為10.32%～27.07%、33.14%～42.23%、7.13%～15.85%、19.99%～34.92%（表3）。絕大部分被檢飼料均以粗蛋白質提供的能量最多，而粗纖維所占能值最少。

2.3 市售混合淡水魚飼料中不同礦物質含量

兩種常量礦物質中，以鈣的含量較高，鎂的含量較低；4種微量元素中則以鐵、鋅的平均含量較高，錳的含量較低，銅的含量最低（表4）；不同飼料之間除了銅的含量差異較小以外，其余礦物質的含量差異均較大。

3 討論

淡魚養殖魚類配合飼料相關標準中對顆粒飼料的長徑比作出了明確要求，一般要求粒長為粒徑的1～2倍或1～3倍[7，8]，而本研究發現15種被檢飼料中僅5種飼料的長徑比符合標準要求，即合格率僅占33.33%。另外，混合淡水魚飼料的顆粒規格可能與飼料的耐水性和溶散率存在一定的關系。根據SC/T1024-2002[7]，草魚魚苗飼料的溶散率應低于20%，而SC/T1026-2002[8]中規定鯉魚養殖全期飼料的溶散率應低于10%。對于配方相近、粒徑相同的顆粒飼料，可能顆粒越長的飼料在水中的溶散率就越低，耐水性可能相對較好。耐水性是水產飼料的一項重要的質量指標，耐水性差的飼料不僅降低了飼料利用率和餌料系數，還可能導致養殖水體污染和惡化，因此，關注水產顆粒飼料的規格將有利于提高飼料利用率和維護養殖環境。

中國水產飼料標準中對于粉料和膨化飼料中水分含量的規定比較一致，均為≤10%，但是對于不同魚類的顆粒飼料中水分含量的規定則差異較大，大部分標準中規定顆粒飼料水分含量應≤12.5%[9]，本研究中15種顆粒飼料的含水量均在12.5%以下，即水分指標基本符合標準要求。一些常規淡水養殖魚類的常規營養需要量均有相應的標準可供參考（表5）[7，8，10，11]。通常魚類的粗蛋白質需求均有明確的參考值，一般都在25%以上，且以成魚階段低于幼魚階段，本研究中除1種飼料中粗蛋白質水平低于25%以外，其余14種飼料的粗蛋白質含量均在25%以上。魚類攝食飼料粒徑的大小主要取決于魚類口裂的大小，參照趙庫等[12]的研究結果，以中國年產量最大的大宗淡水魚草魚為例，本研究中直徑0.12～0.32 cm的顆粒飼料應對應為草魚種階段，要求飼料中粗蛋白質含量應達到30%左右，但是15種被檢飼料中僅2種飼料的粗蛋白質含量在30%以上。常規淡水魚類對于飼料粗脂肪的需求則均在3%以上，一般未設置明確的上限值；不同淡水魚類飼料中粗纖維和粗灰分水平則設置了相應的下限值，如團頭魴食用魚飼料中粗纖維水平最高不能超過16%，草魚、鯉魚以及鯽魚飼料中粗纖維水平標準上限值要求更低。常規淡水魚飼料粗灰分含量要求控制在16%以下甚至更低。由于相關標準中對粗脂肪、粗灰分和粗纖維含量的要求相對較低，因此，15種被檢飼料中上述3項指標基本上都符合標準要求。

部分魚類的配合飼料標準中確定了鈣、鐵、鋅等多種礦物質的參考值，如鯽魚配合飼料標準[11]。由于混合養殖模式下不同魚類對于同種礦物質的需要量可能存在較大差異，因此，本研究中被測飼料中礦物質含量的合格率由于缺少參考資料尚無法得出確切結論。但是，從研究結果來看，不同企業生產的相同規格顆粒飼料中除銅以外，其余5種礦物質含量均存在一定差異。

水產飼料能量過剩或能量結構不合理，例如飼料蛋能比不適宜[13]，飼料中蛋白質、脂肪、碳水化合物三大產能營養素比例失調等[14，15]，均可引起魚類體脂和內臟脂肪尤其是肝臟脂肪過量積累，從而影響魚肉品質和內臟器官的正常功能。因此，能量濃度和能量結構是影響魚類生長和肉質的重要因素，但中國的常規淡水魚配合飼料標準中僅少數標準對可消化能量濃度作出了明確規定，多數淡水魚類和不同生長階段魚類飼料中三大產能營養素的適宜比例的相關研究報道也較少。本研究中15種配合飼料的總能值均在16 kJ/g以上，且相差較大，能量濃度最大相差近2 kJ/g；不同來源配合飼料中除粗纖維以外，粗蛋白質提供的能量占總能的比值相差較小，而無氮浸出物和粗脂肪提供的能量占總能的比值相差則較大。

4 小結

對于相同生長階段的魚類，不同小型水產飼料企業生產的混合淡水魚飼料的水分、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、銅等營養指標比較符合相關標準的要求，但仍存在顆粒大小不一，能量、粗蛋白質、鈣、鐵、鋅、鎂、錳等營養物質濃度變化大，能量結構差異大等問題。中國水產飼料產業中小企業數量多，且常以區域發展為主，如何有效地避免這些小型企業追求短期利益，鼓勵和積極引導其向標準化、專業化和品牌化方向發展，是飼料行業相關管理部門需要思考的問題。

參考文獻：

[1] 曹康.“飼料質量控制與加工工藝”——現代水產飼料加工質量控制要點與加工工藝發展趨勢[J].飼料工業，2014，35（1）：9-16.

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[3] 陳藍蓀，陳乃松，黃旭雄.我國水產飼料商品的應用和銷量格局研究[J].水產科技情報，2014，41（2）：98-103.

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[5] 楊鳳.動物營養學[M].第二版.北京：中國農業出版社，2003.

[6] 鄧勃.應用原子吸收與原子熒光光譜分析[M].北京：化學工業出版社，2003.

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[8] 中華人民共和國農業部.SC/T 1026-2002，鯉魚配合飼料[S].北京：中國農業出版社，2003.

[9] 冷向軍.水產飼料行業標準分析與建議——營養指標[J].飼料工業，2012，33（14）：1-6.

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[11] 中華人民共和國農業部.SC/T 1076—2004，鯽魚配合飼料[S].北京：中國農業出版社，2005.