平菇高產栽培技術淺析

目前對玉米芯、作物秸稈還沒有很好的開發利用途徑，大量玉米芯，作物秸稈被就地燒毀，不僅造成資源浪費，還嚴重污染了大氣環境。而玉米秸稈、玉米芯、豆秸可以作為生產平菇的培養料，能夠就地取材，合理利用，這樣既解決了生產平菇的原料問題，又解決了秸稈焚燒產生的環境污染問題。技術要點簡述如下：

1、合理安排生產季節

平菇的適溫性非常廣泛，出菇溫度為5—35℃，而我們黑龍江地區的溫室在8月份到第二年5月份之前都是生產適期，一般可在8月中下旬裝袋、接種，11月下旬到第二年5月份之前為出菇期，這樣可以趕上元旦、春節兩大銷售旺季。

2、菌種選擇

秋季栽培可選用耐低溫的菌種，春季栽培要選用高溫菌種，如果菌種選用不當可能導致不出菇，甚至絕產。

3、培養料配比

配方1：粉碎的玉米芯85%、麥麩11%、過磷酸鈣1%、石膏1%、石灰2%、多菌靈0.1%。

配方2：豆秸96%、石膏1%、石灰2%、過磷酸鈣1%、多菌靈0.1%。

4、培養料的預處理：要將其它輔料與玉米芯充分混勻，加多菌靈水溶液拌勻，調節含水量為65―70%。培養料含水量是栽培平菇成敗的關鍵。用玉米芯發酵料栽培平菇時，料水比應控制在1∶1.8左右。含水量可以用手測法，即抓一把制好的培養料，用力握緊，指縫見有水珠滲出但不下滴，為適宜含水量。

5、建堆發酵。

拌勻后堆成寬1.5～1.8米，高1米的長堆，堆的兩邊用木棍在堆肩打兩排孔，孔距0.6～1米，上覆薄膜以保溫，堆底留空隙，以通風。當堆內15厘米處溫度達到65℃以上時保持一晝夜，然后翻堆，上翻下，里翻外，如此共翻3次，然后攤開散溫。

6、裝料接種

栽培袋規格為50×25厘米，采用兩頭出菇的方法，當料溫降到30℃以下即可裝袋，，多采用層播法接種。即先將袋的一端用繩扎好，從另一端口放入1cm厚菌種于袋底，然后裝培養料，裝至袋長1/3處時，播一層菌種，厚約1cm；再裝培養料至袋長2/3處，接一層菌種；再裝培養料至袋口，并播一層菌種，覆蓋料面，也就是裝3層料接4層菌種，接種量為10%～15%，邊裝邊壓實，最后將袋口扎緊。 7、科學擺放菌袋，進行菌絲培養袋栽平菇在溫室和室內具有保溫性能好、發菌快等特點，但若管理不當，易造成雜菌感染和燒菌。正如菇農們說的：“能否成功在發菌，產量高低在管理。”因此，搞好發菌期管理是取得穩產高產的重要基礎。必須把菌袋放在20～25℃，空氣濕度在65%～75%的條件下發菌。氣溫低時，菌袋可堆高5～7層；氣溫高時，可堆高兩層或單個擺放。10天翻一次菌袋，翻袋時應注意把上下層翻到中間，中間的放到上下層，同時要將每個菌袋翻轉180度。如菌袋內溫度上升到35℃，則要及時翻袋，并同時打開門窗通風散熱，以防燒菌。精心管理25～30天即可發好菌絲，其標準：一拍即響，菌絲濃白，手掰成塊，大多出現菇蕾。

8、搭建出菇架

平菇栽培一般采取就地碼垛出菇，8-10層袋高，這種出菇方式造成棚室利用率太低，為了增加出菇面積，在栽培中我們依據菇房或棚室的具體情況用水泥柱和竹竿搭建簡易出菇架。具體做法是：每隔1.5米固定一個水泥樁，再把竹竿綁在水泥樁上，床架40-50cm寬，層間距50cm，床架間距為70cm。

9、出菇管理

9.1拉大溫差刺激出菇：平菇是變溫結實，加大溫差刺激利于出菇。利用早晚氣溫低時加大通風量，降低溫度，拉大晝夜溫差至6～10℃，以刺激出菇，低溫季節，白天注意增溫保溫，夜間加強通風降溫；氣溫高20℃以上時，可采用加強通風和進行噴水降溫的方法，以拉大溫差，刺激出菇。

9.2加強濕度調節：出菇場地要經常噴水，使空氣相對濕度保持在85%～90%，在料面出現菇蕾后，要特別注意噴水，向空間、地面噴霧增濕，切忌向菇蕾上直接噴水，只有當菇蕾分化出菌蓋和菌柄時，方可少噴、細噴、勤噴霧狀水，補足需水量，以利于了實體生長。在采收1～2潮菇后，菌袋內水分低于60%時，應給予補水。

9.3加強通風換氣：低溫季節，一天一次，每次30分鐘，一般在中午噴水后進行；氣溫高時，一天2～3次，每次20～30分鐘，通風換氣多在早晚進行，切忌高濕不透氣。通風換氣必須緩慢進行，避免讓風直接吹到菇體上，以免菇體失水，邊緣卷曲而外翻。

9.4增強光照：散射光可誘導早出菇、多出菇；黑暗則不出菇；光照不足出菇少，柄長、蓋小、色淡、畸形。一般以保持菇棚或菇房內有“三分陽七分陰”的光照強度為宜。但不能有直射光，以免曬死菇體。

10、后期管理平菇出菇潮次分明，每潮菇采收后，要將菌袋口殘留的死菇、菌柄清理干凈，以防腐爛招致病蟲害。然后整理菇場，停止噴水，降低菇場的濕度，以利平菇菌絲恢復生長，積累養分。當平菇出完2—3潮菇后，菌袋因缺水而變軟，大部分營養物質被消耗，此時必須補充養分和水分。常采用菌袋浸泡補水、注射器補水、覆土補水補養以及抹泥墻栽培等方法進行。

11、病蟲害防治

平菇病蟲害近幾年發生較重，尤其是蟲害，使不少菇農損失慘重，平菇上的主要蟲害是菌蚊、蚤蠅、菇蝸和果蠅。防治方法上要以預防為主，防治結合。

12、采收與銷售。

平菇菌蓋八成熟時，子實體最重，產量最高。采收時將菇柄握住，旋轉取出，或用小刀從基部整叢割下，不可硬拔，以免損壞料面影響后茬出菇。整個生長周期可采5-6茬菇。平菇一般以鮮銷為主，采摘后裝箱稱重，發往本地各銷售點或運輸到哈市、大慶等大中城市銷售。

（作者單位：151400黑龍江省安達市農業綜合執法大隊）