江城縣優質稻保優栽培技術初探

[摘 要] 優質稻種植已成為江城縣調整種植結構、改善人民生活、提高農業經濟效益的重要措施。本文從食用優質稻的米質性狀、要求、影響因素及如何種好優質稻等方面進行探討，提出優質稻的保優栽培技術。

[關鍵詞] 優質稻 品質 保優栽培 收獲

[中圖分類號] S511 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）07-0136-01

江城縣境內雨量充沛，日照充足，熱量豐富，冬無嚴寒，夏無酷暑，工業污染輕，天藍、山綠、水清、空氣清新，是發展優質稻生產的理想區域。隨著人們生活水平的提高，蛋、奶、禽、魚、肉等在人們膳食結構中的比例不斷增大，優質大米的需求量逐年增大，廣大消費者對優質米的需求不斷增加，優質稻種植已成為提高農業經濟效益的重要措施。

1 優質米的要求

1.1 外觀品質

外觀是指外表的物理特性，具體指精米的形狀、堊白大小以及透明度等。在我國，目前對出口的優質大米制定了統一的外觀標準，要求米粒細長、無堊白、質地堅硬、油亮透明。

1.2 加工品質

碾米的品質，主要是指在碾磨加工過程中稻米所保持的狀態。其中包括糙米率、精米率、整米率。只有“三率”都達到標準，才能稱為優質米。通常優質米的糙米率在80%以上，精米率在70%以上，整精米率在60%以上。

1.3 營養品質

通常稻米含水量在14%以下，淀粉76%-78%，蛋白質6%-7%，粗脂肪0.3%-0.5%。而且稻米中所含蛋白質越高，其食味和適口性卻較差。

1.4 衛生品質

稻米中不能含有或超過一定標準范圍的物質，比如對人體有害的重金屬物質汞、鉛、砷等，也不能有殘留的農藥。

2 稻米品質的影響因素

2.1 遺傳基礎

一般晶瑩透明的稻米其適口性也比較好，腹白、心白大的稻米相對來說適口性較差些；這都是由遺傳性狀決定的。但同時也會受到外界因素的影響，比如同一品種在不同的栽培條件下，其米質性狀也會發生變化。因此，不僅要選擇優質品種，還要選擇適宜的條件，這樣才能生產出優質米。

2.2 氣象條件

中最主要的是溫度，尤其是在灌漿期，要保持適宜的溫度，否則會影響稻米品質。

2.3 土壤條件

土壤條件的不同可直接影響稻米的食味。砂壤土或沖積土栽培的稻米食味品質較好，石灰巖土壤生產的稻米食味差。

2.4 氮肥施用量

合理施用氮肥，可以有效調節稻米氨基酸和蛋白質含量。氮肥超標，將會使水稻后期貪青，影響產量與品質。

2.5 元素配比

氮、磷、鉀配合施用不僅抗逆力強，有利于高產，而且能改善稻米品質。

3 優化栽培技術

3.1 培育適齡帶蘗壯秧

“秧好一半谷”。培育適齡帶蘗壯秧是水稻高產穩產的基礎，也是奪取優質稻高產的有效措施。帶蘗壯秧根系發達，栽插后發根力強，返青快，可促進低位分蘗，早夠苗，提高成穗率。其主要培育措施是適期播種，旱育稀植，培育帶2-3個孽的壯秧。

3.1.1 苗床選擇：選擇光照充足、靠近水源、土壤疏松、土質肥沃的地塊作苗床。

3.1.2 苗床面積。以每畝大田20平方米苗床面積為宜。

3.1.3 苗床整理。施肥翻挖、打細、整平后做廂，四周開溝，廂寬1.5米，長度一般為15米以內。

3.1.4 苗床培肥。以輪作、種菜和增施農家肥的方式培肥苗床，每平方米施腐熟農家肥7-10公斤、磷肥0.25-0.5公斤、鉀肥0.1-0.12公斤、鋅肥0.04公斤，鋤（耙）2-3次，使土肥相混，并在播種時每20平方米用1.25公斤壯秧劑細土15公斤拌勻于2厘米土內，整平廂面。

3.1.5 苗床澆水。施好壯秧劑后澆水，使土壤充分吸收水分達到飽和，即手指按壓出少量水分為宜。

3.1.6 種子處理。播前曬種1-2天，每天3-4小時，浸種24-48小時，同時用強氯精（每公斤種子3克）進行消毒，撈出后用清水洗凈進行催芽，當種子露白就可播種。

3.1.7 播種。播種量為每20平方米播1-1.5公斤（每畝大田用種量），按每塊苗床面積稱量播種，播后輕壓種子入泥2/3，然后用土覆蓋1-1.5厘米，通常采用腐殖土或腐熟的細糞土，以確保出苗的整齊。

3.1.8 苗床管理。2-3葉期如果出現葉片卷曲，可澆一次水。1葉1心至2葉1心期，每平方米苗床可用15%多效唑粉劑27-30毫克兌水130-150克噴霧防徒長、增加分蘗。待秧齡35-45天移栽，移栽前1-2天用50%多菌靈粉劑或20%三環唑與殺蟲劑噴霧預防病蟲一次。

3.2 規格化栽插、適當稀植

種植水稻要注意田間的通風、透光條件，其直接關系到病蟲發生情況與稻米品質。在保證底肥充足的基礎上，通風透光性越好，單株稻米品質越好。通常采用寬窄行栽插，適當稀植，來增加田間通風透光，改善水稻生長條件并減少病蟲害的發生，進而減少農藥施用量，提高稻米品質。

3.3 合理施肥

嚴格遵循“增施有機肥、控氮增磷、鉀”的原則，基肥以有機肥為主。犁田前每畝施用腐熟的農家肥1000-2000公斤，最后一次耙田前畝施尿素15公斤（大肥田不施），普鈣40公斤，硫酸鉀10公斤，硫酸鋅1.5公斤。幼穗分化期及孕穗期酌情追肥，破口期前后結合防治病蟲害用0.3%磷酸二氫鉀加0.5%尿素及噴施寶等葉面肥進行根外追肥。

3.4 干濕結合、科學排灌

水分管理前期主要是減少無效分蘗，縮小主穗與分蘗穗之間的差距；后期主要是提高根系活力，增強植株抗性，減少病蟲發生。

3.5 以防為主，綜合防治病蟲草害

優質稻由于米質優的特點，病蟲害相對較嚴重。必須選用抗病、抗逆性強的品種，并科學栽培管理，提高抗逆力。在病蟲草害防治中，盡量采用農業措施，科學施肥，增施磷鉀肥，后期不偏施氮肥；管水上干濕結合、科學排灌，使稻苗根深、稈壯，增強抗病蟲能力，避免農藥污染，推廣生物防治技術。

4 適時收獲

優質稻黃熟后應及時收獲。通常選在晴天露水干后進行收割，并及時脫粒，然后風干或間歇曬干。切忌陽光曝曬，防止稻米發生斷裂，降低精米率、整米率。