如何提高營養物質的消化率

能量、蛋白質和磷在飼料成本中占極大的比重，使用新一代酶制劑，所有營養物質的消化率可以得到改善。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）03-0070-02

能量、蛋白質和磷的成本平均分別占飼料成本的64%、27%和9%。雖然能量本身不是一種營養物質，但是它來自碳水化合物、脂類和蛋白的代謝。實際上，最多有50%～60%的體內沉積蛋白可以向能量代謝提供能量。此外，現代豬種大多按高采食量、高蛋白質沉積率進行選擇，因此它們對日糧氨基酸平衡的敏感性要高于對能量供應量的敏感性。20多年來，酶制劑一直被用來提高飼料的消化率，并使動物生產者能夠使用更多的原料來幫助他們降低飼料成本。植酸酶可以使植酸釋放出更多的磷，從而可減少日糧中礦物質磷的添加量，并可減少其排泄量。非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）會降低飼料消化率，碳水化合物酶可以分解NSP，長久以來作為飼喂配方員的一種重要工具。實際上，大部分NSP（如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖）被認為是一類抗營養因子，或一類通過增加消化道食糜黏度、包裹營養物質進而限制它們的吸收或影響腸道菌群組成的影響因子。NSP酶或糖酶多被用于消除這些抗營養因子，提高飼料的營養價值。最近對玉米型日糧或非黏性日糧中碳水化合物酶的作用研究發現，為了從飼料中獲得更多的營養，腸道食糜的黏度可能不是問題的關鍵，而提高飼料中營養物質的可利用率才是至關重要的。

1 酶的混合物

阿拉伯木聚糖復雜的結構需要多種酶才能將其徹底分解。的確，由于酶具有狹窄的特異性，因此需要各種酶配合使用。木聚糖內切酶可以水解木聚糖骨架，但它們的活性常常因阿拉伯殘基的取代而受到抑制。阿拉伯糖苷酶（Arabinofuranosidases，ABF）是一類能夠分解木聚糖骨架上的阿拉伯糖基、進而可有效發揮木聚糖內切酶功能的糖基水解酶。因此，部分木聚糖酶和ABF（或脫支鏈酶）必須用于徹底分解結構復雜的阿拉伯木聚糖，例如玉米和米糠中的阿拉伯木聚糖具有比小麥和黑麥更多的阿拉伯木聚糖分支結構。近期，生物科技的發展已經能夠增強ABF的酶解能力，進而提高木聚糖酶的效率。NSP酶降解產物主要用于提供能量。然而，利用廣泛的酶活性范圍來提高酶解效率，已經大大超出了飼料的能量部分。正如表1所示：大部分營養物質的消化率因在飼料中添加了這種新一代酶制劑而得到顯著的提高；在含小麥和豆粕的基礎日糧中，因淀粉、蛋白質和脂肪消化率的提高，所有有機物質的消化率上升了3%；在一個含各種富含纖維的原料的更為復雜日糧中，蛋白質和脂肪的消化率更高，從而進一步可提高日糧能值。

2 提高所有營養物質的消化率

每當評估酶的作用時，能量利用率通常是主要的衡量標準，通常的做法是根據能量重新配制日糧。另外，這種重新配制的日糧通常通過調節脂肪的添加量來完成。由于新一代酶制劑可以提高所有營養物質的消化率，那么調節日糧脂肪含量是實現最佳酶反應的最佳方法嗎？或許不是！重視消化率的提高、維持日糧脂肪含量以及提高日糧纖維或多聚糖含量，可能會提高酶的潛力。正如圖1所示，一個富含NSP和脂肪的日糧添加酶取得的脂肪消化率的提高幅度，可能會比常規日糧添加酶后所取得的更大。此外，降低日糧脂肪含量（這往往會降低飼料轉化率）與添加酶制劑（這可能會提高飼料轉化率）之間的拮抗作用應該不容忽視；因此，這種對立作用會抵消酶的可見效應。此外，目前大部分商品飼料的脂肪含量很低，這會妨礙酶效益的識別鑒定。

蛋白質和氨基酸消化率的提高同樣意味著可以降低日糧的氮含量，從而可減少對環境的污染、由不可消化蛋白質引起的健康問題、非有益菌的底物數量以及蛋白質降解產生的熱量。因此，能量和可消化氨基酸的重新配制是酶實現更好價值的一個更為必要的方法。

3 結論

在關注盡量降低飼料成本時，盈利總應該考慮進去。當日糧的營養水平增加時，飼料成本也會增加。然而，家禽生產性能提高，收益也會隨之增加，因此扣除飼料成本后的利潤也會增加。利潤最大化不僅來源于飼料成本的最小化，而且還來源于營養物質的消化率而非綜合變量，如能量。要優化飼料成本和家禽生產性能，酶對氨基酸消化率和代謝能的作用必須要考慮。的確，生長肉雞對日糧氨基酸供應比較敏感，氨基酸和能量的平衡似乎是滿足家禽需求的一個關鍵性因素。因此，要整合所有參數，重要的科學研究仍要進行。出于實用和易用的目的，總消化率的概念或者新一代酶制劑對所有營養物質消化率的作用必須在飼料配方軟件中得到貫徹。