山中咖啡，別具滋味

在盛產(chǎn)咖啡的亞洲國(guó)家中，印尼是非常值得關(guān)注的一個(gè)。印尼諸島分布于赤道線兩側(cè)，其中的爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西這三個(gè)島盛產(chǎn)的咖啡享譽(yù)全球。不過，印尼出品的咖啡一般不冠以“印尼”字樣，而直接冠以島名，如爪哇、蘇門答臘等。

爪哇島氣候多樣，生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)獨(dú)特，堪稱咖啡精品。早年的爪哇阿拉比卡咖啡更是盛名遠(yuǎn)播，它有一種濃郁的芳香，酸度較低，口感潤(rùn)滑，與摩卡咖啡拼配在一起，所造就的“爪哇摩卡綜合咖啡”曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，成為頂級(jí)咖啡的代名詞。

早在17世紀(jì)中期，荷蘭人就把咖啡樹帶到了爪哇。18世紀(jì)，印尼已經(jīng)成為咖啡的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡幾乎全部供應(yīng)給歐洲。但在1869年，出現(xiàn)于錫蘭的咖啡銹蝕病也禍及印尼。到了1877年，印尼諸島上的大部分咖啡種植園都被銹蝕病損毀，荷蘭人不得不從非洲引進(jìn)其他的咖啡品種，也就是羅姆斯達(dá)咖啡。它抗病蟲害能力較強(qiáng)，但質(zhì)量要遜色一些。印尼咖啡90%左右是羅姆斯達(dá)豆，每年大約680萬袋，只有不到10%的豆子為阿拉比卡咖啡。

那時(shí)，銷往歐洲的爪哇咖啡是一種非常特別的咖啡。由于當(dāng)時(shí)是以帆船運(yùn)抵歐美諸國(guó)的，路途遙遠(yuǎn)再加上航速慢，所以在運(yùn)送途中要耗費(fèi)大量時(shí)間。在這樣的情況下，爪哇咖啡恰好經(jīng)過了一種特殊的發(fā)酵，味道非常獨(dú)特。后來當(dāng)輪船取代帆船后，由于運(yùn)送時(shí)間縮短，人們喝到的是比較新鮮的咖啡豆，但喝慣了陳豆的歐洲人不習(xí)慣這種新鮮口味，所以拼命追求陳年爪哇咖啡，以至于一些商人故意把新鮮豆在倉(cāng)庫(kù)里存放一到兩年，再賣給消費(fèi)者。事實(shí)上，與新鮮咖啡豆相比，陳年爪哇豆酸度降低到近乎零，而香味卻更加濃郁。因?yàn)閮?chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，成本增加不少，數(shù)量有限，所以陳年爪哇一直是咖啡市場(chǎng)上的搶手貨。

萬隆特色咖啡館推薦

爪哇咖啡的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，絲一般的柔滑口感使其被譽(yù)為“綠色的金子”。烘焙時(shí)，不用靠近，就可以聞到一股迷人的苦味及炭焦味。抿一口，那濃郁的芳香，帶有獨(dú)特的熱帶水果風(fēng)味，喝起來隱隱有一種黑莓和葡萄柚的味道，口感豐富完美，令人回味無窮。

不論是外觀上，還是品質(zhì)上，爪哇咖啡都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處。而且，有人說，喝爪哇咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清澀如同生活，停在舌根的末香則是一番對(duì)前塵徹底的回想?；厥讖那暗那蹇啾銜?huì)更覺得它的甜美和溫情，讓人深陷其中。

在西爪哇首府萬隆，怎么可以不嘗試一下當(dāng)?shù)孛牢兜目Х饶兀慷以谌f隆有許多坐落于山上的特色咖啡館，飄香的咖啡，純凈的空氣，綠色的山間，清脆的鳥鳴，都足以讓人靜享旅行的優(yōu)哉游哉。

Congo Cafe剛果咖啡館

這家咖啡餐廳雖然建在現(xiàn)代化的建筑里，但卻有著豐富的自然光和自由流通的新鮮空氣。這里的黃昏非常美，可以看到絢爛的晚霞，天空像個(gè)調(diào)色板，美麗無比。剛果咖啡館提供的不僅僅是菜單，這里是集餐飲，娛樂，藝術(shù)畫廊于一體的綜合餐吧，餐廳從上午上午10點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，不過，要是想去，還是盡量提前訂座，以免沒有座位。

Kampung Daun 葉子村咖啡館

Kampung Daun意即葉子村，是個(gè)集綠色自然和餐飲服務(wù)融為一體的去處。住在萬隆的人們很喜歡周末到此一游。雖然人為構(gòu)建的痕跡很重，但不失為住慣了擁擠城市的人們放松心情的好地方。

ARMOR咖啡花園

ARMOR是“阿拉比卡多起源”的縮寫，是屋頂咖啡的地方，位于萬隆著名的Selasar Sunaryo藝術(shù)空間后面。與簡(jiǎn)單舒適的內(nèi)飾相比，這里的特別之處是美麗的自然風(fēng)光和每日排隊(duì)爆滿前來嘗試他們菜肴的游客。

ARMOR提供3種基本的咖啡Robusta，Arabica和Liberica，根據(jù)你的口味來選擇。在這里，你可以看到一杯美味的咖啡是如何制作而成的。另外，這里的土豆芝士派、Cireng Bumbu Rujak干炸淀粉羅雜，脆辣好吃，非常受歡迎。

D’pakar咖啡館

D'pakar咖啡館的環(huán)境非常的與眾不同，放眼周邊盡是綠色，讓人心情非常愉悅。不過，由于道路陡峭，夜間行走不便，這家咖啡館只營(yíng)業(yè)到18：00，在16：30的時(shí)候老板就開始下“逐客令”啦，因?yàn)樘旌诤笙律奖容^危險(xiǎn)。所以，要去這家咖啡館的食客需要提早。而且，這家店允許食客的逗留時(shí)間最多為2.5小時(shí)，以保證每一位客人都有機(jī)會(huì)用餐。