平菇栽培中地溝對溫濕度的調(diào)節(jié)作用

石建森，武旭，李青

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗研究中心，山西太原030031）

平菇栽培中地溝對溫濕度的調(diào)節(jié)作用

石建森，武旭，李青

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗研究中心，山西太原030031）

以平菇為試驗材料，研究了地溝與外界溫度、濕度的差異。結(jié)果表明，地溝具有自動調(diào)節(jié)溫、濕度的功能；地溝內(nèi)外的溫度差可以達到15℃，地溝內(nèi)相對濕度2～3 d內(nèi)還可維持在70%。研究結(jié)果可為地溝蘑菇反季節(jié)栽培技術(shù)提供理論依據(jù)。

地溝；溫濕度調(diào)節(jié)；平菇；反季節(jié)栽培

平菇（Pleurotus ostreatus）是擔(dān)子門下傘菌目側(cè)耳科的一類食用菌，又名側(cè)耳、蠔菇等，目前是我國市場上銷售量最大，也是生產(chǎn)技術(shù)最為普及的一個品種[1-5]。平菇以其豐富的營養(yǎng)價值及良好的口感，巨大的產(chǎn)量及價格低廉的優(yōu)勢一直占據(jù)著很大的市場份額。

平菇的地溝栽培是我國農(nóng)民在不斷的生產(chǎn)實踐中創(chuàng)造的一種平菇栽培方法。地溝具有冬暖夏涼、容易保濕的優(yōu)點，而且地溝的造價很低，這種方法20世紀(jì)八九十年代曾在河北、河南、山西等地有一定規(guī)模的推廣[6-10]，但當(dāng)時的地溝設(shè)施過于簡陋，設(shè)計不合理的地方主要有2點：一是通風(fēng)系統(tǒng)不完善，嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量；二是排水設(shè)施不完善，容易坍塌。21世紀(jì)初，人們熱衷于工廠化食用菌生產(chǎn)，地溝栽培這項很有價值的技術(shù)就逐漸淡出了人們的視野[11-13]。

我國華北地區(qū)的春季和秋季的平均溫度在15～25℃，這2個季節(jié)對于大多數(shù)中低溫型食用菌的栽培是非常合適的[14]。但是這2個季節(jié)蘑菇大量上市會造成價格大幅度下滑。所謂的反季節(jié)栽培是在夏季和冬季，即6—9月和12—3月進行栽培。在工廠化生產(chǎn)中，這2個季節(jié)溫度調(diào)節(jié)需要耗費大量能源，增加成本，而地溝設(shè)施在夏季和冬季與地面設(shè)施有10℃以上的溫差，冬暖夏涼，基本不需要溫度調(diào)節(jié)就可以滿足蘑菇的正常生長[15-20]。

本研究主要是以平菇為試驗材料，對地溝設(shè)施內(nèi)外的溫度和濕度進行系統(tǒng)對比分析，旨在為利用地溝進行反季節(jié)栽培提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

用于地溝栽培的平菇栽培袋購自榆次莊子鄉(xiāng)金貝公司，平菇顏色為黑灰色。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2016年3—4月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院榆次東陽試驗示范基地12號大棚內(nèi)進行。本研究主要對地溝內(nèi)外的溫度、濕度進行詳細的記錄及對比分析，對地溝反季節(jié)栽培食用菌的可行性進行探討。

在東陽基地12號大棚內(nèi)挖了2個地溝，尺寸（長×寬×深）分別為：2.7 m×1.1 m×0.7 m（1號）；2.5 m×1.4 m×0.7 m（2號）。

在2號地溝里擺放菌墻5個，南北靠邊各1個，中間3個，每個菌墻有6層栽培袋，菌墻之間留40 cm過道，2號地溝總?cè)萘?35個栽培袋，栽培袋規(guī)格17 cm×14 cm，每個栽培袋干料約500 g。1號地溝與2號地溝基本相同，主要區(qū)別在于1號地溝過道留25 cm，共擺放菌墻6個（圖1）。

在每個地溝內(nèi)掛1個干濕溫度計，在地溝外大棚中間掛1個，對溫度及濕度進行記錄。記錄的時間是8：00—10：00，12：00—13：00，18：00—20：00。

另外，對于2號地溝平菇栽培進行測產(chǎn)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 地溝與大棚內(nèi)溫、濕度比較

由圖2～7可知，上午，1，2號地溝與大棚內(nèi)溫度基本相同，為5～15℃，地溝相對濕度為60%～70%，大棚內(nèi)相對濕度為10%～55%；中午，1，2號地溝溫度為10～15℃，大棚內(nèi)溫度為10～30℃，地溝相對濕度為60%～80%，大棚內(nèi)相對濕度為10%～20%；下午，1，2號地溝溫度為10～15℃，大棚內(nèi)溫度為5～25℃，地溝相對濕度為60%～70%，大棚內(nèi)相對濕度為10%～20%。

從試驗數(shù)據(jù)來看，中午地溝里與大棚內(nèi)溫、濕度對比具有典型意義。中午大棚內(nèi)溫度從10℃上升至30℃左右，地溝里的溫度可以平穩(wěn)保持在15℃以下水平；中午大棚內(nèi)的相對濕度下降至10%～20%，而地溝里的相對濕度卻可以基本維持在60%～70%的水平。下午大棚內(nèi)溫度略有下降，濕度與中午持平；地溝里的溫度、濕度都保持與中午相同的水平。

2.2 地溝內(nèi)平菇栽培產(chǎn)量分析

2號地溝共有栽培袋335袋，從2016年3月16日至4月17日2茬菇總產(chǎn)量72.603 kg，占預(yù)計總產(chǎn)量的43%（按生物學(xué)效率100%計算，335袋預(yù)計總產(chǎn)量應(yīng)達到167.500 kg），符合大棚內(nèi)應(yīng)季栽培的普遍規(guī)律（一般前2茬菇出菇量占總產(chǎn)量的40%左右）。

表12 號地溝平菇栽培前2茬菇產(chǎn)量

3 結(jié)論與討論

從本試驗數(shù)據(jù)可以看出，地溝里可以很好地保持濕度，一般都可達到65%～70%，基本可以滿足菇蕾發(fā)育及正常生長的需要。地溝里的溫度在外界溫度達30℃情況下沒有超過15℃，這一點對于中低溫品種的生長非常重要。大棚內(nèi)與地溝里溫濕度的差別在14：00左右，氣溫最高時尤其明顯。當(dāng)大棚內(nèi)相對濕度在10%以下接近于0的時候，地溝里相對濕度仍然可以保持在70%左右，二者的溫度差可以達到15℃左右。利用地溝與大棚內(nèi)顯著的溫濕度差異可進行地溝反季節(jié)蘑菇栽培。

本試驗對地溝栽培平菇進行了測產(chǎn)試驗，1，2號地溝前2茬菇的產(chǎn)量均達到40%以上，與大棚栽培在產(chǎn)量方面差異不大。

對于一般菇農(nóng)來說，地溝栽培可以節(jié)約大量的設(shè)施建設(shè)和能源消耗費用。由于地溝里溫度和濕度能夠自動調(diào)節(jié)，噴水次數(shù)大幅減少，管理上又比較簡單，因此是非常適合廣大菇農(nóng)的一種栽培方法。

另一方面，地溝栽培也有其缺點，比如地溝周邊的排水問題，在大雨季節(jié)如何很好地保護地溝栽培設(shè)施是一個需要首先考慮的問題。還有一點即是地溝里的通風(fēng)問題，關(guān)于這2個問題目前已有多套解決方案。在蘑菇生長期間，空氣調(diào)節(jié)非常重要，這就需要在地溝建造設(shè)計的寬度及深度上加以考慮，另外，還可以考慮用預(yù)設(shè)管道加強通風(fēng)管理。

地溝栽培技術(shù)在一個時期內(nèi)曾經(jīng)有過應(yīng)用，但是關(guān)于這方面的研究較少。地溝栽培中若能解決好通風(fēng)和排水問題，在地溝里適當(dāng)配置一些調(diào)節(jié)溫濕度及通風(fēng)的設(shè)施，就能夠很好地實現(xiàn)反季節(jié)栽培，可收到令人意想不到的效果。

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Regulating Effect of Trench on Temperature and Humidity in Pleurotus ostreaths Growth

SHI Jiansen，WUXu，LI Qing
（Research Center of Experimental，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

This paper mainly studied the difference of temperature and humidity between trench-in and trench-outside based on the material Pleurotus ostreatus.The result showed that trench could regulate automaticly temperature and humidity.The difference of temperature between trench-in and trench-outside could reach 15℃.Humidity in trench-in could maintain at 70%in 2-3 days.The research results can provide a theoretical principle for the anti-season mashroom cultivation.

trench;regulating of temperature and humidity;Pleurotos ostreatus;anti-season cultivation

S646.1＋4

A

1002-2481（2016）11-1619-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.11.11

2016-07-19

石建森（1962-），男，山西平陸人，副研究員，主要從事食用菌栽培研究工作。