年紀大了心情左右味覺

人老了,視覺、聽覺和味覺都會變差。美國俄勒岡州立大學最新研究發現,口腔感知食物香味的能力也會隨年齡變老而減弱。這或許能解釋,為何有人上了年紀后感覺吃啥都不香了。
其實,人們不僅通過鼻子來感知香味,咀嚼食物時口腔也能感知香味。這是鼻后嗅覺在發揮作用,所謂鼻后嗅覺,就是當食物被咀嚼時,活躍的食物分子被釋放出來,經口腔到達鼻子后部,食物氣味就能被嗅聞出來。為了解人們如何通過口腔感知,年齡、性別是否會對這種能力造成影響,研究人員招募了102名18歲~72歲之間不吸煙的健康人士作為研究對象。研究人員對參與者分辨兩種味道(甜和咸)以及四種氣味(草莓味、香草味、雞肉味、醬味)的能力進行評定。結果發現,當某種氣味同其他味道混合在一起時,年輕參與者表現得更好,年齡越大分辨能力越差。
美國俄勒岡州立大學泰勒·弗萊厄蒂表示,一些人的鼻后嗅覺能力會隨年齡變老而減弱。他分析,一是因為上年紀后口腔感知香氣能力減弱,二是因為長時間服藥影響;三是年老后更易被心情左右味覺。這也能解釋,為什么一些老年人分辨出特定氣味存在困難。