不同基質栽培雙孢菇研究

王 芳，張玉萍，鹿有貴，張玉梅，孟麗君

（山西省生物研究所，山西太原030006）

不同基質栽培雙孢菇研究

王 芳，張玉萍，鹿有貴，張玉梅，孟麗君

（山西省生物研究所，山西太原030006）

試驗選用4種不同的基質栽培雙孢菇菌株As2796，W192和W2000，對其產量、生物轉化率、子實體營養、經濟效益進行了比較分析。結果表明，3個菌株產量、生物轉化率在4種栽培基質中趨勢一致，均為棉籽殼配方基質最高，其次是稻草、玉米芯，玉米秸配方最低；4種栽培基質子實體各項營養指標含量大小趨勢各菌株不一致，品種間有差異；以W2000為栽培菌株，等量投料棉籽殼配方為栽培基質的經濟效益最高。

雙孢菇；基質；栽培

雙孢菇（Agaricus bisporus（Lange）Sing）味道鮮美、肉質肥嫩、營養豐富，含有18種氨基酸，其中包括8種人體必需的氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。在歐美人的日常生活中，雙孢菇占有重要的地位，主要以鮮菇為主，少量的加工制成罐頭食品。其現已成為世界范圍內生物學基礎研究最深入、栽培技術最現代化的食用菌種類[1-3]。

雙孢菇是世界上栽培最廣、產量最大、消費量最大的食用菌，具有重要的經濟價值。其主料為秸稈類、畜禽糞便，在生產子實體的同時，大量消耗轉化基質，利用后的培養基還可作為飼料和有機肥進行再次開發，符合生態農業發展的需求，對秸稈綜合利用及循環農業有著積極作用[4-6]。

本研究選用4種以不同農作物秸稈、廢棄物為主料的基質栽培雙孢菇，對其產量、子實體營養、經濟效益等進行比較[4-10]，旨在為雙孢菇生產提供一定的理論依據。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試菌株為As2796，W192，W2000，均引自福州百菇生物技術有限公司。

1.2 菌種制作

2014年6月中旬在山西省生物研究所食用菌實驗室制備菌種。用蛋白胨培養基擴繁母種，用麥粒培養基培養原種和栽培種。母種選用18 mm× 180 mm的試管，123℃滅菌40 min；原種和栽培種選用500 mL罐頭瓶，123℃滅菌90 min。1支母種接5瓶原種，1瓶原種接25瓶栽培種，所有的菌種在22～25℃下培養，菌種生產大約60 d左右。

1.3 栽培基質配方（原料均為干料）

稻草配方：稻草553kg，牛糞250kg，麥糠110 kg，豆餅34 kg，尿素4 kg，磷酸二胺7 kg，石膏粉18 kg，碳酸鈣9 kg，石灰15 kg。

玉米秸配方：玉米秸566 kg，玉米芯43 kg，牛糞320 kg，豆餅30 kg，尿素8 kg，磷酸二胺4 kg，石膏粉11 kg，石灰18 kg。

玉米芯配方：玉米芯825 kg，雞糞123 kg，尿素7 kg，磷酸二胺9 kg，石膏粉12 kg，石灰24 kg。

棉籽殼配方：棉籽殼660 kg，牛糞250 kg，豆餅25 kg，尿素7 kg，磷酸二胺4 kg，石膏粉20 kg，碳酸鈣14 kg，石灰20 kg。

1.4 栽培基質配制、發酵

栽培基質分別按各基質配方堆放配制（投料均按35 kg/m2計），采用常規方法，即室外1次發酵結束后，菇棚內床架2次發酵的技術[10-15]。

1.5 栽培管理

2次發酵結束后，通風排濕，整平料面，形成20 cm厚的梯形料床，即可接種。接種采用2次接種，即用2/3菌種撒到床面，然后翻料，把菌種翻到料里，剩余1/3菌種再撒料面，壓實，接種量1.5瓶/m2（500 mL）。按常規方法進行覆土、出菇管理[10-20]。

1.6 測定項目及方法

觀察各基質出菇情況（秋冬季前三潮菇），并統計產量，計算生物轉化率。將采收的各基質雙孢菇子實體送山西省分析科學研究院進行烘干檢測，測定其粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分含量。

2 結果與分析

2.1 不同基質出菇對比

由表1可知，As2796在4種基質中產量、生物轉化率以棉籽殼配方最高，產量為10.30 kg/m2，生物轉化率為29.42%；其次是對照組稻草配方，分別為8.10 kg/m2，23.14%；玉米秸配方最低，分別為1.10 kg/m2，3.14%。

表1 As2796不同基質產量對比

表2 W192不同基質產量對比

由表2可知，W192在4種基質中產量、生物轉化率以棉籽殼配方最高，產量為11.70 kg/m2，生物轉化率為33.42%；其次是稻草配方，分別為7.40kg/m2，21.14%；玉米秸配方最低，分別為0.30kg/m2，0.85%。

由表3可知，W2000在4種基質中產量、生物轉化率以棉籽殼配方最高，產量達13.15 kg/m2，生物轉化率為37.57%；其次是對照組稻草配方，分別為10.35 kg/m2，29.57%；玉米秸配方最低，分別為4.25 kg/m2，12.14%。

表3 W2000不同基質產量對比

2.2 不同基質子實體營養對比

由表4可知，As2796子實體粗蛋白含量以稻草配方最高，為39.9%，其次是玉米秸、棉籽殼配方，均為39.3%，玉米芯配方最低，為31.4%；粗脂肪含量以棉籽殼配方最高（1.3%），其次為玉米芯配方（0.8%）、稻草配方（0.5%），玉米秸配方最低（0.3%）；粗纖維含量相差不大，棉籽殼配方最高（6.8%），玉米芯配方最低（6.2%）；灰分含量以玉米芯配方最高（12.16%），稻草、棉籽殼配方相差不大，分別為11.68%，11.54%，玉米秸配方最低（11.18%）。

表4 As2796不同基質子實體營養對比 %

表5 W192不同基質子實體營養對比 %

由表5可知，W192子實體粗蛋白含量以棉籽殼配方最高（40.9%），其次是稻草、玉米秸配方，分別為39.2%，39.1%，玉米芯配方最低（35.1%）；粗脂肪含量以棉籽殼配方最高（1.1%），玉米芯、稻草、玉米秸配方差別不大，分別為0.6%，0.5%，0.5%；粗纖維含量相差不大，棉籽殼配方最高（6.5%），玉米芯配方最低（6.0%）；灰分含量以棉籽殼配方最高（15.41%），其次是稻草配方（14.48%），然后是玉米秸配方（12.68%），玉米芯配方最低（11.63%）。

表6 W2000不同基質子實體營養對比 %

由表6可知，W2000子實體粗蛋白含量以玉米秸配方最高（41.7%），其次是稻草配方（40.7%）、棉籽殼配方（37.7%），玉米芯配方最低（31.6%）；粗脂肪含量棉籽殼配方最高（1.1%），稻草、玉米秸配方相同（0.6%），玉米芯配方最低（0.1%）；粗纖維含量相差不大，棉籽殼配方最高（6.6%），玉米芯配方最低（6.1%）；灰分含量以稻草配方最高（13.53%），其次是玉米秸配方（12.42%）、棉籽殼配方（12.12%），玉米芯配方最低（11.81%）。

2.3 不同基質經濟效益比較

以W2000為栽培品種，投料1 000 kg，鮮菇售價10元/kg，計算不同基質原料成本、產值，進一步對各基質經濟效益進行計算及比較（表7）。

表7 不同基質經濟效益比較

由表7可知，以W2000為栽培品種，棉籽殼配方基質生產原料成本最高，約為稻草配方、玉米芯配方的1.5倍，玉米秸配方的2.6倍，但棉籽殼配方產量、生物轉化率、產值也最高。棉籽殼配方作為雙孢菇W2000栽培基質利潤最大，是稻草配方的1.2倍，玉米芯配方的2.3倍，玉米秸配方的3.4倍，如投料1 000 kg栽培雙孢菇W2000，投資1 027.6元可產生純利潤2 729.4元。

3 結論與討論

本試驗結果表明，4種基質的產量、生物轉化率在3個菌株（As2796，W192，W2000）中趨勢一致，均為棉籽殼配方產量、生物轉化率最高，其次是稻草、玉米芯，玉米秸最低；4種基質子實體各項營養指標含量趨勢不一致，品種間有差異，如子實體粗蛋白含量，As2796稻草配方最高，W192棉籽殼配方最高，W2000玉米秸配方最高。

以W2000為栽培菌株，對不同基質原料成本、產值、經濟效益等進行計算比較，盡管棉籽殼配方基質原料成本最高，但栽培基質雙孢菇產量、生物轉化率也最高，單位投料量獲利最高。在雙孢菇生產中，忽略雙孢菇子實體營養情況，棉籽殼配方基質為最佳基質，產量最高，利潤最大。

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Study on Different Substrates Culture ofAgaricus bisporus

WANGFang，ZHANGYuping，LUYougui，ZHANGYumei，MENGLijun
（BiologyInstitute ofShanxi Province，Taiyuan 030006，China）

The paper used four different substrates to cultivate the As2796，W192，W2000 Agaricus bisporus strains,analyzed the production,biological conversion rate,nutrition of fruiting,economic benefit of the Agaricus bisporus strains in four kinds of substrates separately.The results showed that the production and biological conversion rate of three strains in 4 cultivation matrices made a consistent trend,with cottonseed shell matrixformulation was the highest,followed by straw,and corn cob,core stalk was the lowest.The nutrition index content of four cultivation matrices of the fruit body in various strains were inconsistent,there were differences between different varieties.The formula of using W2000 as the cultivated strains and using cotton seed shells feeding in an equal amount for cultivation matrixmade a highest economic benefit.

Agaricus bisporus;substrate;cultivation

S646.1＋1

A

1002-2481（2016）08-1135-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.08.19

2016-03-21

山西省科技攻關項目（20130311017-1）；山西省煤基重點科技攻關項目（FT2014-03-01）

王 芳（1975-），女，山西臨縣人，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培研究工作。孟麗君為通信作者。