山西省芹菜農藥殘留情況檢測與分析

麻耀君

（山西省農產品質量安全檢驗監測中心，山西太原030025）

山西省芹菜農藥殘留情況檢測與分析

麻耀君

（山西省農產品質量安全檢驗監測中心，山西太原030025）

蔬菜質量安全事關重大，它關系到人民群眾的生命安全。芹菜作為一種大眾蔬菜，較高的農藥殘留率一直被消費者詬病。為確保山西省人民吃上無公害放心芹菜，切實把好芹菜生產源頭質量關，對山西省11個市的蔬菜生產基地（包括普通基地和認證基地）、批發市場、超市的芹菜進行了農藥甲胺磷、氧樂果等45項農藥專項監測，共抽取芹菜樣品110個，采用GB2763—2014判定芹菜農藥殘留限量值中。結果表明，引起芹菜農藥殘留超標的農藥主要為甲拌磷、水胺硫磷、克百威等，芹菜質量安全狀況還需進一步加強。

芹菜；農藥殘留；檢測；山西

芹菜含有豐富的胡蘿卜素，是餐桌上最常見的蔬菜之一，但是，近年來芹菜農藥殘留超標的新聞多次被報道，讓消費者選購芹菜時產生猶豫。通常認為，有味的蔬菜不招蟲，農藥的使用量少，農殘低，更健康，但是近年來農戶為增產增收，大量使用化肥和農藥，不僅破壞了土地的生態環境，而且使得蔬菜等農作物的自然免疫能力下降，病蟲害抗藥性升級，農藥使用也隨之升級。在這種惡性循環下，芹菜等這些原本不招蟲的趨避類作物，也開始染病[1-5]。如果大面積連片種植芹菜，病蟲害發生更為嚴重，農藥使用量也隨之加大。

為了進一步貫徹落實《食品安全法》，加強蔬菜質量安全監管，提高山西省芹菜產業質量安全水平，保障人民群眾身心健康，根據山西省農業廳《關于開展2015年農產品質量安全例行監測工作的通知》要求，2015年6月對山西省11個市的蔬菜生產基地（包括普通基地和認證基地）、批發市場、超市的芹菜進行了專項監測。

1 材料和方法

1.1 供試材料

2015年6月，對山西省11個市的蔬菜生產基地（包括普通基地和認證基地）、批發市場、超市的芹菜進行了專項監測，共抽取芹菜樣品110個，按照GB/T 8855—2008新鮮水果蔬菜取樣方法進行芹菜樣本采集，每地樣本總質量3 kg左右。

1.2 主要儀器

GPC-GCMS QP201O氣質聯用儀，Agilent 1200美國安捷倫高效液相色譜儀，GC—2010日本島津氣相色譜儀，Waters xevoTQ-S液質聯用儀，電子天平，勻漿機、食品粉碎機、水浴恒溫振蕩器等。

1.3 樣品制備

將采回的芹菜（葉和莖）樣品用四分法取樣，打漿時因以葉為主，不宜太碎，各取1 g，放于容器中，于-20～16℃條件下保存，備用。

1.4 測定項目及方法

樣品中農藥用乙腈提取，提取溶液經凈化、濃縮后上機測定，用外標法定量，并用氣相色譜儀或液相色譜儀確定最終的檢測值[2]。對于超標芹菜樣本的檢測，按照NY/T 761—2008進行平行樣測定。用GB2763—2014判定芹菜農藥殘留限量值。

2 結果與分析

2.1 對樣品抽樣地點的分析

從表1可以看出，本次抽檢的110個芹菜樣品中，來自本省的樣品64個，超標12個，超標率為18.8%；來自外省的樣品46個，超標10個，超標率為21.7%。外省樣品來源于市場進貨。

從生產基地抽檢樣品15個，超標樣品2個，超標率為13.3%；從批發市場抽檢樣品58個，超標樣品14個，超標率為24.1%；從超市抽檢樣品37個，超標樣品6個，超標率為16.2%。

表1 生產基地、批發市場、超市的芹菜農藥殘留超標情況

2.2 農藥殘留超標項目和頻次

本次監測中，限用農藥殘留超標項目和頻次為：甲拌磷（3911）超標9次，水胺硫磷超標3次，克百威（呋喃丹）超標5次，氧樂果超標2次，涕滅威超標1次；常規農藥殘留超標項目和頻次為：毒死蜱超標5次，辛硫磷、阿維菌素各超標1次（表2）。

表2 農藥殘留超標項目和頻次

3 對農殘來源的分析

本次檢測中，超標樣品22個，超標率為20%。農藥殘留率排序是生產基地＜超市＜批發市場，本省＜外省。芹菜中農藥殘留超標的農藥主要有8種：甲拌磷（3911）、水胺硫磷、克百威（呋喃丹）、氧樂果、涕滅威、毒死蜱、辛硫磷、阿維菌素。說明芹菜的安全生產仍然存在隱憂。

一是明令禁止用于蔬菜的農藥仍有使用，農戶的安全意識較淡薄。雖然每年都有政府組織舉辦各種形式的技術培訓班，大力宣傳農殘危害，推廣先進的農業種植技術，加大執法監督檢查，但仍有部分農戶安全生產意識和法規意識淡薄，對農藥殘留問題沒有清醒的認識，用藥品種、次數不按規定使用，高毒高殘留農藥的使用無法得到全面控制[6]。

二是農藥銷售點售賣的一些復混農藥，單從包裝標識上，看不出具體成分，導致種植戶錯用誤用；甚至有的農藥包裝標識上未標注高毒高殘留成分，但事實上含有此類成分，嚴重影響芹菜生產質量，甚至造成更嚴重的后果[7-10]。

三是生產較分散、不易管理。大多數農戶都是小規模種植，而且地塊分散，不利于對蔬菜生產中的投入品及產品質量進行全方位的管理。相對來說，蔬菜生產基地需要符合生產標準才能夠獲得認證，且生產規模大，管理較嚴格，因此，蔬菜的農殘率較低[11-13]。

四是農貿市場蔬菜農殘檢測監管合力尚欠缺。山西食品安全監管體制改革處在穩步推進之中，在此之前多頭管理、職能交叉造成了工作中的推諉扯皮，致使監管出現“真空地帶”。僅就農貿市場蔬菜農殘檢測監管而言，部門與部門之間、屬地政府與部門之間的協作力度還不夠。部分農貿市場由街道或村委會開辦，這種自辦自管的體制使得檢測工作缺乏有效監督[14]。

4 對降低芹菜中農藥殘留的可行性建議

根據山西省芹菜產業的實際情況，參考其他地區的技術經驗，要解決芹菜農藥殘留超標問題，主要抓好以下幾個方面。

4.1 加強專項檢查工作的開展

組織實施農產品質量安全檢測，規范抽檢程序，提高農產品的合格率[15]。有針對性地對芹菜或農業投入品進行專項檢查，一旦查出問題立即采取有效措施進行整改，確保問題產品消除在上市之前，保障產品的質量安全。

4.2 加強農藥產品抽檢

組織實施農藥產品質量監測和農藥產品標簽抽檢，規范抽檢程序，加大對假劣產品的處罰力度，提高農藥的合格率。

4.3 繼續加強宣傳和培訓

培訓內容需要包括：農藥基本知識、農藥安全使用、農藥“三證”、什么是假農藥、劣質農藥、農藥保質期及生物農藥的使用、農藥中毒及對人體的危害。加強《農產品質量安全法》、農產品質量安全標準、農產品產地生產規定標準、監督檢查、法律責任等法律法規的宣傳與普及，認真宣傳貫徹國家有關農業環境保護、農藥管理、無公害農產品管理等有關的法律法規，提高農民的環保意識和法制觀念，自覺按照標準規范使用農藥[16-17]。

4.4 加強立法和執法力度

建立和完善農產品市場準入制度，從源頭防止有毒有害物質和超標農產品進入市場和遏制食用農產品急性中毒事件發生。完善流通領域的檢測體系，一旦發現有違規和農殘超標的農產品進場銷售，確保問題蔬菜依法沒收銷毀，防止回流市場[18-20]。

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Detection and Analysis of Pesticide Residue in Celery in Shanxi Province

MAYaojun
（Shanxi Agricultural Product QualitySurveillance and Test Center，Taiyuan 030025，China）

Vegetable quality and safety is a matter of great importance,it is related to the safety of life of the people.Celery is a popular vegetables,higher rate of pesticide residues is criticized by consumers.To ensure that Shanxi province people eat assured pollution-free celery,todothe good qualityceleryproduction source,the paper monitored Methamidophos,Dimethoate and 45 pesticides from celery vegetable production bases ofthe 11 cities in Shanxi province（including ordinary base and certification base）,the wholesale market and supermarket,110 celery samples were extracted,through the GB 2763-2014 to determine on celery pesticide residue limits value requirements.The results showed that the cause of celery excessive pesticide residues of pesticides were Phorate,Isocarbophos, Budweiser,etc.,the securitysituation in celeryqualitystill needed tofurther strengthen.

celery;pesticide residue;detection;Shanxi

S481＋.8

A

1002-2481（2016）08-1181-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.08.31

2016-03-30

山西省科技攻關項目（20100312011）

麻耀君（1973-），女，山西太原人，農藝師，主要從事農產品質量安全、檢驗檢測機構管理和標準體系等研究工作。