春節吃豆腐加點料

趙勇

豆腐是我國老百姓春節餐桌上必不可少的食物，它具有高蛋白、低脂肪，能降血壓、降血脂。因為豆腐偏于寒涼，吃多了容易傷胃。因此，在做豆腐的時候加點料，能護脾胃。

加生姜 生姜味辛，性溫，入胃、脾經，可溫養脾胃。取鮮姜3～5片，剁成末，在炒豆腐或燉豆腐快出鍋時撒入即可。另外，還可用現成的生姜粉代替鮮姜末。

加胡椒 胡椒性溫，味辛，具有溫胃養胃的功效。在烹飪豆腐的時候，加入3克左右的胡椒粉，不僅能提味增鮮，還可以中和豆腐的寒涼屬性，對脾胃起到顧護作用。

加泡椒 泡椒性溫，味辛，可暖胃散寒，與寒性的豆腐搭配食用，能中和其寒涼之性，避免單獨吃豆腐導致胃部不適。將泡椒剁碎當配菜放入豆腐中，一同烹飪即可。一般每200克豆腐加泡椒3～6克即可，不宜過多。