春節自制健康零食

劉云麗

山西大同大學醫學部邢文堂教授喜歡在一日三餐之余，適量吃些健康的零食，不僅為人體提供更為豐富的營養，有利于健康，同時對一些慢性病有輔助防治作用，如每日適量吃些原味的大杏仁或巴旦木，能保護血管，預防心腦血管疾病；每日吃3～5個大棗，能養顏益壽、調理體質、預防過敏。日常除了選擇一些天然的食物當零食外，還可在家自制一些無添加劑的、對健康有利的零食。自制健康零食，要選材新鮮、安全可靠；制作時盡量選擇健康的方式，如蒸、煮等，避免煎、炸；每次做的量不宜太多，以免變質。另外，想要自制健康零食名副其實，關鍵在于管住自己的嘴，只有適量、適度進食，才是真正對健康有益。

阿膠棗 取阿膠10克，砸碎后放入碗中，加入100毫升黃酒，蒸至阿膠全部化開后出鍋。將金絲小棗50克放入微波爐中加熱2分鐘，然后倒入阿膠中拌勻，使棗表面裹上一層薄薄的阿膠漿，放盤中至涼即可。每日吃3～5個阿膠棗，能補血養顏。

蜜橘紅 新鮮橘子皮 1000克，將皮內白色部分用小刀刮掉，只剩下橘紅部分，接著清洗干凈，將橘紅表面的水分瀝干后切絲；平底鍋燒熱，在鍋內倒少許蜂蜜，撒入橘紅絲，然后用鏟子翻炒，使蜂蜜均勻滲入橘紅內即可，放涼后裝密封瓶。每日取10～20克當零食食用，有潤肺化痰的作用。

紅薯干 紅薯2000克，洗凈后上鍋蒸熟，切成1.5厘米厚的片，放在烤箱里（溫度100℃）烤出一部分水分，以拿出來時紅薯片依然濕，但不黏為宜，再將其平鋪于暖氣片上1日，就做成了有嚼頭的紅薯干。家里沒有暖氣的，可在烤箱內多烤幾分鐘，讓紅薯片更干一些，然后放在陰涼通風處陰干。自制的紅薯干純天然、無添加，有軟化血管、清腸通便的功效。

茶瓜子 生南瓜子1500克，撿去雜質后洗凈；綠茶50克，用料理機將其打成粉末；兩種食材放鍋內，加足量水以及少許食鹽，大火燒開后轉中小火，至鍋中的水幾乎煮干為止，倒出南瓜子，平攤在暖氣片上或通風處，使瓜子干透即可，每日取20～30克食用，能保護血管、調節脂代謝、抗氧化，有效預防心血管疾病、前列腺疾病等。

姜核桃 核桃仁100克，生姜50克剁碎，一同放入平底鍋中翻炒，至核桃仁變色，生姜味融入核桃仁即可，放涼后裝密封瓶保存。每日取20克左右，當零食食用，有補腎助陽、補肺定喘的功效。

山楂酪 將2000克山楂洗凈，在開水鍋中焯3分鐘，之后撈出切碎，放入干凈鍋內，加開水800毫升，中火慢熬至黏稠、幾乎看不到山楂塊時，轉小火，加冰糖100克，同時用鏟子不停地攪，使冰糖融化即可關火，放涼后盛到有蓋的保鮮盒中，置陰涼處保存。春節期間，在吃大魚大肉之后，適量吃點山楂酪，能解油膩、助消化。

薏米花 薏苡仁150克，加水浸泡4小時，之后放在蒸鍋中蒸半小時，出鍋后平攤在盤中，放入微波爐，用中火加熱5～8分鐘，使薏苡仁變干，涼后裝密封瓶。每次取十來粒，當零食細細嚼食，每日1～2次。長期堅持食用，有健脾益氣、防癌抗癌的功效。