春節餐桌上“一點素”

彭國華

春節期間，由于人們短時間大量進食油膩的食物，喝酒更是放開得喝，這下咱們的身體受不住了。春節期間的急性腸胃炎大多數是由于飲食結構不當，暴飲暴食所致。

其實我們可以通過調整飲食結構，防止暴飲暴食等措施來預防這些吃出來的“春節病”。所謂調整飲食結構，就是要少食葷多吃素。為大家推薦兩道春節素食，保準讓您胃口大開。

金玉滿堂福臨門

原料：豆腐皮（千張），素肉末，紅棗，蘿卜，金針菇，枸杞，韭菜，素高湯一碗；

調料：鹽，醬油，淀粉；

做法：

1、素肉末加醬油，加少許淀粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮和韭菜放入開水里1分鐘燙軟；2、將素肉末放在豆腐皮上，按對角包起來。用韭菜將豆腐包扎起來；3、蘿卜切成小塊，鍋里倒入素高湯，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鐘即可。

什錦果蔬開門寶

材料：腰果，核桃，胡蘿卜丁，西芹丁，甜玉米粒，新鮮百合，素蛋皮（豆皮），鹽。

做法：

1、鍋內冷油，下入腰果炒至金黃色，放涼備用。2、炒腰果剩下的油，再次倒入胡蘿卜丁、西芹丁、甜玉米粒、新鮮百合，加少許鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。3、倒入盤中，與冷卻的果仁混合均勻。4、將素蛋皮先放入碗內，再倒入混合的蔬果，用一條燙熟的韭菜扎緊蛋皮口。5、再將碗倒扣在盤中，用刀劃開十字口即可完成。