鄉(xiāng)村宴也要把好食品安全關(guān)

比起城里飯店的包辦宴席，時(shí)下不少鄉(xiāng)村飯店也搞起了包辦宴席的“一條龍”服務(wù)，這種自備鍋、碗、瓢、盆及灶臺(tái)鍋灶，提供買菜、洗菜到做飯、洗碗等相應(yīng)服務(wù)一經(jīng)推出，就受到農(nóng)民的普遍歡迎，有的還走鄉(xiāng)串村開展流動(dòng)服務(wù)，鄉(xiāng)村宴的出現(xiàn)既節(jié)省了農(nóng)民的時(shí)間和精力，而且價(jià)格便宜也更易于農(nóng)村消費(fèi)群體接受。然而，相對(duì)城市飯店的食品安全，鄉(xiāng)村宴的安全系數(shù)卻低了許多。

首先，衛(wèi)生消毒條件滯后。由于場(chǎng)地有限，很多時(shí)候的宴席同時(shí)安排不了所有人就餐，往往就要分批就餐，這種情況下，剛剛用過的碗筷只是簡(jiǎn)單地在一口大鍋里洗涮一下，就又放到桌上二次使用；有的食材買來后就地露天堆放，就連做好的熟食也隨意堆放，極易受到塵埃、蚊蠅，甚至貓鼠等影響。其次，從業(yè)人員參差不齊，鄉(xiāng)村宴中的廚師們大多沒有經(jīng)過相關(guān)部門的資格審核，屬于挽起袖當(dāng)廚師，放下袖子當(dāng)農(nóng)民狀態(tài)，從業(yè)資格幾乎為零。再者，行業(yè)自律意識(shí)不強(qiáng)，剩菜、剩飯有的稍微加熱又填充到新的飯菜里，有的剩菜、剩飯隨意傾倒，滋生蚊蠅傳播疾病，更污染了就餐環(huán)境。

鄉(xiāng)村宴是近年來鄉(xiāng)村涌現(xiàn)的新氣象，既是與農(nóng)民生活息息相關(guān)的大事，又是鄉(xiāng)村食品安全中的重要一環(huán)，給鄉(xiāng)村宴上一把“安全鎖”是擺在各級(jí)政府部門的一項(xiàng)重要工作，創(chuàng)建安全、放心、舒適的鄉(xiāng)村宴，不僅僅要抓緊抓好食品安全法律法規(guī)的宣傳與教育，更需要加強(qiáng)行業(yè)自律的建設(shè)，讓食品安全法律法規(guī)的落實(shí)沒有城鄉(xiāng)差別，培植鄉(xiāng)村宴成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)，讓農(nóng)村群眾在享受方便、舒適的同時(shí)，更有安全感.