本期品鑒：野生紅茶滇紅中的“黑美人”

古樹紅茶屬于發酵茶，采用優良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成。古樹紅茶的特點也相當的突出，它是將從古茶樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發水分的過程稱為萎凋，當水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時再放入有棱骨的揉捻機內揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發出一股獨特香味，這時再把茶葉放到烘干機里烘干至可以捏成粉末時，古樹紅茶就制成了！

古樹紅茶外形肥壯重實，芽多呈金黃色；沖泡后，香氣鮮純天然，顯蜜果香；湯色紅橙金黃，艷而不俗，清澈明亮；品啜之，甘甜爽口，齒頰留香；再觀葉底，芽頭嫩肥完整。可連續沖泡10道以上，香氣依舊芳馥，甜醇之感縈繞充溢口腔，令人回味無窮。古樹紅茶餅，煮飲后湯色紅艷，滋味更加醇厚，回甘久久。

野生紅茶和古樹紅茶對水溫要求不高，比較適合白瓷或者玻璃茶具，這樣比較顯湯色，紫砂由于材質因素，保溫效果太好，不太適合沖泡。

保持水溫85度左右，注意水溫是要把水先燒開，再放置5-10分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

出湯要快 ，1～3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第 4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋，滇紅可以泡10泡以上

香氣：干茶透著濃郁的玫瑰花香，聞起來，夾帶著清涼感；沸水第一道出湯后，碗里卻是青青的果子香；十五道而后，碗中清香猶存。

湯色：古銅色，金圈厚，清透油亮，無任何雜質。

滋味：湯水清冽純凈，清而不薄，醇和厚重，有濃度，有質感，有山韻；凈而不乏，湯由口入喉，先干后潤，繼而香盈滿口。細嚼茶湯，可品出其中隱約的香甜和青澀，青澀是積蓄在舌根淺淺的一層澀，可想象出太陽的溫度。十道過后，原來的青澀褪去，湯水愈發甜柔、滑口，茶湯咽下，口中十分清爽，吸氣，沁涼，數十分鐘后，舌面仍泛著悠悠的清香，回甘良久不斷，并一直蔓延至舌尖，整個口腔都沉浸在絲絲的香甜里。

葉底：肥厚，柔韌，光亮，服貼。