出口日用陶瓷配套產品質量安全分析及其潛在風險綜述*

陳植英 陳少鵬 陳鵬彬 陳朝陽

(潮州出入境檢驗檢疫局 廣東 潮州 521000)

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出口日用陶瓷配套產品質量安全分析及其潛在風險綜述*

陳植英 陳少鵬 陳鵬彬 陳朝陽

(潮州出入境檢驗檢疫局 廣東 潮州 521000)

介紹了出口日用陶瓷配套產品種類，分析了不同材料類別配套產品質量安全及風險，對比國內外食品接觸材料法規，對出口日用陶瓷配套產品質量情況及原因分析進行綜述。

配套產品 食品接觸材料 質量安全 風險

Accessory products; Food contact material; Quality safety; Risk

我國日用陶瓷出口居世界首位，日用陶瓷在外觀設計、質量安全方面都處于先進水平，面對國際競爭激烈的環境，國外通過設立技術性貿易壁壘和反傾銷等手段限制我國產品出口，我們在控制好日用陶瓷產品質量安全的同時，還需要關注和重視日用陶瓷配套產品的質量安全。日用陶瓷配套產品本身也屬于食品接觸材料，其種類繁多，根據產品不同功能需求設計而成，配套在陶瓷餐具、廚具、水杯、壺等產品上，按材質分類有塑料、硅膠、不銹鋼、玻璃、竹木制品，或為蓋子、瓶塞，或為密封圈、水龍頭，輔助陶瓷主體使產品更實用方便，但各種材質帶來的潛在危害也極為復雜。

圖1 塑料類產品

圖2 硅膠類產品

目前國內外十分重視食品接觸材料及制品的質量安全問題，歐盟、美國、日本都建立了嚴格的法規，制定了相應的質量安全標準并具備了先進的檢測技術，實行嚴格的市場準入制度，設立技術性貿易壁壘限制我國產品出口。以歐盟RASFF對華通報為例，2013年，歐盟RASFF對華產品發布的437項通報中，與食品直接接觸類產品通報數量為153項，占比35.0%，居首位；2014年歐盟RASFF對華產品發布的418項通報中，與食品直接接觸類產品被通報的最多，為152項，占歐盟RASFF對華通報總數的36.4%，仍居首位；2015年上半年在歐盟RASFF對華產品發布的通報中與食品直接接觸類產品，共57項，占比28.6%；居第二位，通報原因主要是重金屬含量超標和物質遷移。

1 各種材質的日用陶瓷配套產品

1.1 塑料、硅膠類

塑料類主要有PVC、PE、PP 3種。PP類產品有陶瓷碗蓋、陶瓷密封罐蓋；PVC、PE類產品有塑料塞、油瓶嘴配件、塑料密封圈。硅膠類產品有水杯蓋、味具塞、密封圈。塑料類產品見圖1、硅膠類產品見圖2。

圖3 不銹鋼類產品

圖4 竹木制品

1.2 不銹鋼類

不銹鋼類產品是陶瓷配套最多的材質，有不銹鋼刀叉匙(陶瓷柄)、不銹鋼濾網、打蛋器、不銹鋼茶隔、不銹鋼油瓶嘴、不銹鋼蓋子。不銹鋼類產品見圖3。

1.3 竹木制品

陶瓷的密封罐蓋、木叉匙、竹匙、竹蓋、壽司簾、竹簾餐墊、竹座、竹刀、竹筷、軟木塞。竹木制品見圖4。

1.4 玻璃類

玻璃類配套產品多為玻璃蓋，且邊緣鑲嵌有不銹鋼，配套在烤盤、湯窩上。

2 4種不同材質配套產品的質量安全風險分析

2.1 塑料、硅膠、橡膠制品類

塑料、硅膠和橡膠制品不合格原因在于物質遷移，對食品污染主要來源于殘留的單體和一些添加劑，如增塑劑、穩定劑、著色劑等，它們在與食品的長期接觸中，通過滲透、吸收、溶解等方式進入到食品，對人類的身體健康帶來危害，特別是在加熱或塑料陳舊、刮破后危害尤為突出。橡膠制品的毒性與橡膠原料相近，但在作為與食品接觸材料時，與橡膠接觸的物質會使橡膠中各組分產生溶解、遷移、滲出、分解等物理、化學變化，使橡膠的毒性和所接觸物的毒性都產生了變化。如備受關注的雙酚A(BPA)和鄰苯二甲酸酯(PAEs)，PAEs在塑料工業中常用作增塑劑和軟化劑，屬于難降解污染物。雙酚A被大量用作塑料制品如嬰兒奶瓶、微波爐飯盒等，可以引發人體的激素反應。聚苯乙烯制品中的苯乙烯單體殘留可抑制生育，使肝、腎重量減輕[1]。

陶瓷廚具配套中的味具塞、油醋瓶嘴配件、密封罐墊圈使用過程中會接觸到油類、水類、酸性物質，隨著這些物質的浸泡會將有毒物質遷移到食物中；而烹飪用具，如陶瓷微波碗蓋子由聚乙烯塑料蓋內嵌有硅膠密封圈組成，在微波加熱過程中會加大塑料制品中有毒物質的釋放和遷移；同樣水杯的硅膠蓋使用過程也會因水溫過高和蒸發導致污染。這些生活用品是長期使用的，有毒物質向食物的遷移會慢慢沉積，日積月累的污染也將導致風險級別的增強。

2.2 不銹鋼類

不銹鋼制品污染來源于材料中的重金屬鉛、鎘、鉻、鎳、砷，通過存放食物、特別是高溫烹飪食物時，溶解并析出重金屬，導致人體慢性中毒。目前國外對不銹鋼制品的質量要求都很嚴格，制定了相應的法規和檢測方法。不銹鋼制品通報的不合格原因主要是重金屬遷移量超標，其中意大利的限量標準最為嚴格，這給我國出口造成技術貿易壁壘。

2.3 玻璃類

玻璃材料在制作過程中，會添加一些化學物質如金屬氧化物，這些化學物質會遷移到被包裝食品中，從而間接的危害消費者的身體健康；另外，玻璃制品上裝飾的圖案會帶來更大的安全隱患，這些上釉、彩繪、彩印的圖案如果選擇不當會增加重金屬溶出的風險。陶瓷配套產品中的玻璃制品大多為玻璃蓋，一般無圖案，所以目前為止，質量較為穩定。

2.4 竹木制品

竹木質食品接觸材料的有害物質較為復雜，由于原料及加工過程中的有害化學物質可能遷移到食品中，引發食品安全風險。竹木質包裝材料生產過程及后續加工過程中會添加一些化學物質，如防腐劑、膠黏劑、煙熏劑、漂白劑、著色劑等，其可能遷移到食品中對人體產生危害的物質有重金屬、膠黏劑、煙熏劑、多環芳烴、防腐殺菌劑、漂白劑和著色劑。目前應用最多的膠黏劑是以甲醛為原料的“三醛”膠，即脲醛樹脂、酚醛樹脂、三聚氰胺甲醛樹脂，這些木質材料中存在大量的游離態甲醛，極易被食品吸收，甲醛超標會對人體皮膚黏膜產生刺激，給環境和人體帶來威脅。

另外，木質包裝中的PF游離物、游離醋酸乙烯及有機揮發物(VOC)還未得到大家的重視。煙熏劑用于木質包裝的除害處理如溴甲烷熏蒸，處理后的殘留物易被食品吸收，給人體帶來危害；木質包裝后續加工過程中的涂層可能會帶來多環芳烴(PAHs)的污染，與食品接觸后會發生遷移；木材加工過程，為了防霉、防蟲蛀經常會添加一些化學防腐殺菌劑，主要為氯酚類(CPs)、異噻唑啉酮類、三唑類和3-碘代-2-丙決基甲氨酸丁酯(IPBC)等，但相關研究已經證實，即使在包裝材料中含有五氯苯酚，無氯苯酚也不會遷移到食品中，更不會通過包裝材料進入食品而對人體造成危害。常用的漂白劑有氧化型漂白劑和還原型漂白劑，殘留物易造成食品污染。木質包裝著色劑主要分顏料和染料2種，顏料按結構可分為有機顏料和無機顏料；染料是可用于大多數溶劑和被染色塑料的有機化合物，其優點為密度小、著色力強、透明度高，但其分子結構小，著色時容易發生遷移。但是目前我國對于木質食品接觸材料衛生安全領域的科研及標準制定工作還存在空白，需要不斷完善檢測方法，對木質包裝材料的質量安全問題引起重視[2]。

3 日用陶瓷配套產品質量情況及原因分析

通過對日用陶瓷配套產品橡膠密封圈、塑料蓋、塑料塞、不銹鋼刀叉匙、木刀叉匙、木筷、木蓋、竹墊、竹筷等進行抽樣檢測，從抽檢的366件樣品的質量情況看，產品質量安全不容樂觀。橡膠和塑料類配套產品中共發現68批次樣品不合格，不合格率為18.6%。不合格項目主要表現在塑料制品中的增塑劑、蒸發殘渣;不銹鋼產品抽查中共發現58批次樣品不合格，不合格率為15.8%,不合格項目是重金屬；竹木制品中不合格項目大多集中在二氧化硫殘留量。

經調查分析，導致日用陶瓷配套產品質量安全不合格的主要原因有：

1)日用陶瓷生產企業通常僅關注陶瓷產品主體的質量，對日用陶瓷配套產品的質量安全意識淡薄，普遍使用低價購買的材質差的配件；

2)在原料采購中未提出嚴格的安全衛生要求，也未索取相關檢測報告，產品質量無保障。

3)目前國內日用陶瓷配件市場不規范，缺乏有效監管機制，低價競爭往往會造成采用不符合要求的劣質原輔材料。

4)日用陶瓷企業缺乏對進口國/地區技術法規的主動了解，在簽訂供貨的合同時沒有明確具體的安全衛生要求，僅憑雙方確認的樣品提供貨物，盲目生產。

4 國內外食品接觸材料法規

1)歐盟頒布的涉及食品接觸材料及制品安全性、環保性的法令、指令共有21部，涵蓋從原則性的框架法規到具體針對性的指令，被視為目前國際上較為全面和專業化的食品接觸材料安全法規體系。這個法規體系劃分為3個層次，即：框架性法規、針對具體材料的“特定措施”(主要的4類材料和制品為塑料、再生纖維素、陶瓷、活性及智能材料)、針對化學物質的“單獨措施”(如針對增塑劑安全限量、針對聚合物中氯乙烯單體、針對橡膠奶嘴中N-亞硝胺禁用限用物質的法令)。歐盟頒布的EC/1935/004是主導性規章，各成員國如德國、意大利、法國、英國都制定了相應的法規和檢測方法,所以產品出口到歐盟時,不僅要考慮到EC/1935/004,還要考慮到具體出口國的相關法規[3]。

2)美國對食品接觸材料的監管以聯邦食品、藥品、化妝品法(FFDCA)為法律依據，以聯邦法規為技術標準，通過食品接觸材料通告公布新產品和相關要求。并且采用“陽性表”形式進行管理，凡屬于該表所列產品的原料都可以用于食品直接接觸或作為生產食品接觸產品的原料。目前已制訂4 000多種允許與食品接觸的物質，包括原材料、間接添加劑和成型品。《聯邦規章法典》(Code of Federal Regulation,CFR)是聯邦政府各規章的匯編，共分50卷，與食品接觸材料(FCM)相關的是由美國FDA負責制定的第21卷中的170～189章節[3]。

3)日本在《食品衛生法》中規定，禁止生產、銷售和使用可能含有有害人體健康物質的食品接觸材料及制品，日本勞動厚生省可以根據需要制定相應的標準。標準分為一般標準、類別標準和專門用途標準3類。一般標準，規定了食品接觸材料及制品中重金屬的含量，特別是鉛的含量要求，建立了金屬罐、玻璃、陶瓷、橡膠、13類聚合物等類別標準[3]。

4)韓國政府對食品包裝材料的管理和評價由韓國食品藥品管理廳承擔。《韓國食品衛生法》第三章規定了食品器具、容器和包裝材料的通用要求，并規定由食品藥品管理廳負責制定食品包裝材料、容器的標準和規范。由食品藥品管理廳制訂的《食品法典》中專門有一章規定了各類食品容器、器具、包裝材料的規范，包括各類禁止在加工中使用的物質、各類具體物質的限量要求、相應的檢驗方法等[1]。

5)我國現有的食品接觸材料及制品國家標準體系大致包含4大類型的標準：第一類為食品接觸材料及制品產品質量規格和性能指標標準；第二類為食品接觸材料及制品衛生標準；第三類為食品接觸材料及制品分析和檢測方法標準；第四類為食品接觸材料及制品管理與控制標準。分塑料、橡膠制品、陶瓷、不銹鋼制品、可再生材料制品，主要檢測項目和方法有塑料(聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、復合包裝袋等)和橡膠制品中的蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、殘留丙烯腈和脫色試驗，同時規定了食品容器、包裝材料用增塑劑使用限量要求，陶瓷和不銹鋼制品主要是重金屬溶出量檢測要求[4]。

上述不同國家食品接觸材料法規中對于玻璃制品、陶瓷制品、金屬制品的要求大多集中在重金屬溶出量，主要在限量和檢測結果表達上有一些差異，各國法規中對于塑料、橡膠制品遷移量要求差異較大，以塑料制品的聚合物遷移量來說，中國、日本和韓國標準較為接近，二者均在標準中具體規定了浸泡液的種類和濃度、浸泡溫度、浸泡時間。歐盟和美國標準則強調食物模擬液種類的選取以及浸泡溫度和時間的選擇要盡量與產品的預期使用情況相類似。歐盟標準還特別強調應盡可能模擬出最惡劣使用條件。中國、日本和韓國標準用于測定聚合物蒸發殘渣的4種浸泡液主要有4類：水、4%乙酸、20%(或65%)乙醇、正己烷(中國標準)、正庚烷(日本、韓國標準)，所用浸泡液體積通常按每平方厘米接觸面積加入2 mL浸泡液，中國標準浸泡時間和溫度比較簡單，通常是60 ℃或室溫浸泡2 h，日本和韓國標準一般情況下4%乙酸、20%乙醇浸泡溫度為60 ℃，浸泡時間為30 min，若樣品實際使用溫度超過100 ℃，且浸泡液為4%乙酸或正庚烷，則4%乙酸在95 ℃，浸泡時間為30 min，正庚烷在25 ℃，浸泡時間為60 min。歐盟和美國標準中模擬物和浸泡條件較為復雜，根據產品使用預期選擇模擬物，遷移條件也與實際使用環境相近，如歐盟標準中對于食物類型分水性食物、酸性食物、食品含有不多于20%乙醇、食品含有超過20%乙醇、牛奶制品、水包油食品、油性食物和干性食物，按不同類型的食物再確定模擬物A、B、C、D1、D2、E，遷移測試時間和溫度(175 ℃)根據需要最多可達到10 d，美國標準在食物類型和模擬物選擇與歐盟標準相似，提取溫度要求比較詳細，精確到小數點后一位，如使用條件為高溫消毒中水模擬液提取溫度為121.1 ℃，正庚烷提取溫度為65.6 ℃。

在符合性判斷依據方面，中國、美國、日本、韓國都是根據一次浸泡試驗結果判別是否合格；歐盟以第三次試驗結果作為最終判別依據。如有確實證據表明遷移水平在第二次和第三次試驗中不會增加，且第一次試驗的結果未超過總遷移量，則不需進行后續測試。

5 建議

近年來，日用陶瓷企業為不斷適應市場需求變化，適時改進、改良，為日用陶瓷搭配了橡膠密封圈、塑料蓋、塑料塞、不銹鋼刀叉匙、木刀叉匙、木筷、木蓋、竹墊、竹筷等配套食品接觸產品的現象越來越普遍，呈現不斷增長的趨勢，其在為企業帶來商機的同時，也潛藏著一定的安全隱患，在當前國外經濟不景氣的大環境下極有可能成為對方投訴、退貨甚至索賠的借口。針對日用陶瓷配套產品質量安全及潛在風險，我們認為應該加強食品接觸產品的檢驗監管，對配套產品的質量安全問題加以高度關注，由于出口不同國家的標準和檢測方法要求各不相同，生產企業要熟悉和了解這些法規，可避免遭遇國外技術性壁壘的影響，另外，目前木制品配套產品的標準和檢測方法還需進一步完善健全，應引起大家的重視。我國的食品接觸材料標準限量比較滯后，有些食品接觸塑料制品的產品衛生標準沿用20多年,其檢測項目集中在高錳酸鉀消耗量、重金屬、蒸發殘渣等傳統項目，一直沒有改變，滿足不了最新衛生技術法規的要求；另外我國衛生標準與國際其他國家的標準差異較大，隨著新型材料的出現和國外標準要求的不斷變化，建議對我國食品接觸材料有關標準和檢測方法做一些完善和更新工作，以便更好適應對日用陶瓷配套產品的監管和質量控制。

1 張巖,王麗霞,李揮,等.食品接觸材料安全性研究進展與相關法規.塑料助劑,2009,3:16～18

2 孫成,匡華,徐麗廣,等.木質食品接觸材料中有害物質的分析.包裝工程,2015,36(1):2～4

3 張慶生,曹進.食品接觸材料安全性風險分析及國內外法規管理縱覽.中國藥事,2011,25(3):220～223

4 馬愛進.國內外食品接觸材料及制品標準體系狀況及對策建議.中國食物與營養,2008(10):32～33

陳植英(1979-)，本科，副主任科員；主要從事食品接觸材料的檢驗與監管。

TQ174

B

1002-2872(2016)12-0014-06

Quality Safety Analysis and Potential Risks Review for Daily Ceramics Accessory Products

Chen Zhiying,Chen Shaopeng,Chen Pengbin,Chen Chaoyang(Chaozhou Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau,Guangdong,Chaozhou,521000)

Astract:Introduce various types of accessory products for daily ceramics, analyze the quality safety risk of these accessory products, find the differences of laws and regulations for food contact material between domestic and international, this paper overview quality and cause analysis for accessory products for daily ceramics.