節日飲食牢記“五巧”

張小六

節日飲食牢記“五巧”

張小六

過年了，親人團聚分外熱鬧，餐桌上各色美食讓人垂涎欲滴。但往往由于不加以控制，經常會有一些人吃出毛病來。那么，春節飲食該怎樣安排才科學合理，且益于健康呢？專家建議，節日飲食要做到以下“五巧”。

菜肴種類巧安排時下，各式菜肴品種繁多，在選購菜品和節日飲食上，應在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精，干稀巧搭配。葷素搭配，可以激發人的食欲，保持營養平衡；就冷熱菜肴的口味而言，要求不僅甜、咸巧調理，還應麻、辣、酸、苦巧配比，達到五味俱全，才能胃口大開；粗精搭配，就是適當吃些粗糧、粗纖維食物，幫助消化；干稀搭配，主要指的是主食花樣要多，蒸包、水餃、米飯、元宵、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換，口味多樣。

葷素肥瘦巧取舍健康的飲食是不能整日大魚大肉的。因此，節日葷食應當少而精，肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡。肉類制作最好以清蒸、水煮為主，少用油炸、火烤。

主食零食巧搭配節日里的三餐主食一般比較油膩肥厚，所以，零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點，如閑時吃點蘋果、梨、香蕉等，可開胃通便。話梅、山楂片、薄荷糖等也可適度品嘗。盡量少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食。

晚餐夜餐巧進食節日里，人們為玩個痛快，常玩到深夜甚至通宵達旦，因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐盛，夜餐吃點饅頭、稀粥、面條或喝點牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有助于睡眠。

點心酒茶巧點綴新春佳節，親朋好友歡聚，少不了品茗敘舊，飲酒助興。適量飲點酒可以促進血液循環，加快新陳代謝，但切不可一醉方休；而適當飲茶可增味添趣、開胃去膩、幫助消化、益于身心，但飲茶不宜過濃，也不要喝隔夜茶。