黃岡市茶葉生產機械化調研報告

黃岡市農機推廣站柴文勝

黃岡市茶葉生產機械化調研報告

黃岡市農機推廣站柴文勝

茶葉是黃岡市農業特色優勢產業，近年來，在市委、市政府的高度重視和精心培育下，取得了長足發展。據2015年統計，黃岡市茶葉整體質量水平穩步提升。茶葉種植專業合作社169家，從事茶葉生產、加工、銷售的人員達50余萬人，在茶葉總量中，名優茶比重達到45%。無性系良種茶園面積達到9.46萬畝（1hm2=15畝），占茶園總面積的26%。全市已有42家茶葉生產企業獲得食品生產許可證，5家企業通過了ISO9001-2000國際質量體系認證。全市茶園面積達26 992 hm2，采摘面積達22 194 hm2。茶葉總產量3.2022萬t，其中綠茶3.1366萬t，紅茶0.0559萬t。成為湖北省最大的綠茶生產基地，“英山云霧茶”獲“2011年消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌”“湖北十大名茶”“湖北十佳文化旅游名茶”“湖北名牌產品”等稱號。紅安老君眉、蘄春駒龍園銀芽茶、浠水董河碧珍茶等品牌獲“湖北十佳文化旅游名茶”稱號。全市有7個茶葉品牌獲準使用有機茶標識，11個品牌獲準使用綠色食品茶標識。老君眉茶、龜山巖綠、英山云霧茶、黃梅禪茶等4個產品獲國家地理標志保護產品。目前部分地方實行“公司+基地+農戶”和“公司+農戶”的管理運作模式，發展壯大了一批茶葉企業，使他們生產的茶葉占據了黃岡30%以上的市場份額。有近一半面積的茶園在農戶手中。在黃岡市茶業發展歷程中，茶葉機械的廣泛應用，極大地推動了茶葉產業的快速發展。根據黃岡市茶葉產業發展規劃需要，按照農業機械化“全程、全面、高質、高效”的發展要求，黃岡市農機推廣站對全市茶葉機械化發展現狀進行了專題調研，現將有關情況及建議報告如下：

1 茶葉機械化發展基本情況

茶葉機械化主要是茶園生產管理機械化和茶葉加工機械化。20世紀80年代，黃岡市茶葉加工主要采用傳統的偏鍋手工制茶，后期逐步引進了簡單的電炒鍋、揉捻機、炒干機等制茶機械，有效減輕了勞動強度，提高了生產效率。2000年以來，在總結前期使用機械揉捻、炒制等技術的基礎上，農機部門加大了對茶葉機械的引進推廣力度，茶葉生產加工步入了機械化發展的軌道，茶葉加工工藝和茶葉品質得到了較大提升。2004年，隨著國家農機購置補貼政策的實施，進一步促進了先進、適用茶葉機械的推廣應用。企業開始引進使用成套茶葉加工生產線。在此基礎上，農機部門加大了實用茶葉機械推廣力度，引進示范了茶葉連續清潔化生產線，促進了茶葉標準化生產和茶葉加工機械的升級。同時，結合市場需求，開展了紅、白茶等茶類的機械化加工，促進了茶企增效、茶農增收。據調查全市共有加工機械設備5 684多臺(套)，擁有40臺(套)以上的企業9家。已引進國內最先進的名優茶加工全自動生產流水線。年產量1 000 t以上茶葉龍頭企業2家，年產量500 t以上重點企業4家，年產量100 t以上企業8家。全市茶葉生產管理機械大幅提升，其中茶葉剪修機達2 653臺，機械動力916.3 kW。采摘機5 153臺，機械動力5 418.8 kW。基本實現了茶葉生產管理與加工的初步機械化，全市已建茶樹良種母本園20畝，年出園無性系良種茶苗4 000萬株。茶園推廣配方施肥面積18.7萬畝，綠色防控面積7.3萬畝，茶園采用機械化修剪面積21.5萬畝，機采面積11.3萬畝，名優茶生產90%以上實現了機械化作業。茶葉科技的不斷進步有力促進了產品質量提升和生產效率的提高。大大降低了茶農的勞動強度，提高了茶農的勞動效益。

全市很多茶園雖已有多個作業環節開始利用機械進行作業，逐步由過去傳統大田通用機械向專業化、精細化機械轉變。近年來，茶園微耕、茶園灌溉、茶樹植保以及高性能的茶樹修剪、茶葉采摘機械得到了較大范圍的推廣應用，茶園管理機械化水平不斷提高。其中，茶園機械化修剪達到90%以上，機械化采摘主要應用在大宗綠茶、紅茶加工中，極大緩解了采茶勞動力短缺的壓力，降低了生產成本。但茶園管理總體機械化水平不高，茶園管理還是以人工作業為主。由于市場缺少適用的機械或因為價格原因，茶園的中耕作業、施肥作業、植保作業及灌溉作業基本是依靠人工完成。對于修剪作業，由于目前市場上修剪機械技術成熟，價格合理，黃岡市許多地方茶園修剪基本實現了機械化作業。

相對于茶園管理機械化發展來說，黃岡市茶葉加工機械化程度有著較高的水平。由于茶葉加工機械品種多，機型比較齊全，基本上滿足了黃岡市茶葉加工產業發展的需要。目前，黃岡市的茶葉加工已基本實現機械化，根據加工需要，可完成茶葉的初、精加工。茶葉機械為茶葉產業化發展提供了重要的物質基礎，不僅使茶葉生產告別了“爐火加熱、手工翻炒”的低效生產狀況，在茶葉產業發展中也發揮了重要作用。

（1）極大提高了茶葉生產效率，促進了茶企節本增效。在茶葉生產各環節，實行機械化可提高工效15～30倍，甚至更高。以英山縣綠茶炒制為例，用電炒鍋每人每h可生產干茶0.1 kg左右，用40型殺青機及配套機械，3人操作，每h產量可達6 kg，而且機械用工價格低、工人好找。

（2）有效保證了茶葉產品品質，實現了標準化生產。機械化炒制操作規范，可控性好，容易掌握，炒出來的茶葉條形好、品質穩定。既滿足了產品質量、規格統一的要求，產量也有保證，進一步推動了黃岡市茶葉產業發展，提升了加工工藝、技術底蘊。另外，推廣應用機械化加工，有效改善了加工環境，規范了加工流程，提高了從業人員素質，有利于實現茶葉清潔化生產，保證了產品質量和市場競爭力。

（3）推行機械化生產后，不僅提高了茶葉加工能力，而且有效解決了手工炒茶工短缺的問題，茶葉生產加工企業迅速增多。同時，機械化的應用使茶企、茶農承包經營茶園的能力大幅提升，促進了茶葉種植規模不斷擴大。此外，茶葉機械設備成為茶葉加工技術的載體，一些新的茶葉加工技術，比如紅茶、烏龍茶、黑茶等加工技術以機械化技術或相關機具設備的形式引進，進一步促進了茶葉產業發展。據調查，到2015年，全市有大小茶葉企業百余家，億元以上規模的企業3家。茶葉加工廠300余個，這些企業和加工戶無論從機具原值還是從機具使用規模上來說都是名副其實的茶葉機械應用大戶。近年來隨著勞動力成本不斷攀升，推廣使用機械化成為茶葉企業、茶農的必然選擇。

2 存在的主要問題

雖然黃岡市的茶葉機械化發展水平快速提升，但離全程機械化和黃岡市茶葉產業發展要求還存在一定差距，主要表現在：

茶園田間管理作業機械短缺，茶園管理還是以人工作業為主，缺少配套適用的耕作、施肥、植保、灌溉等機具。因茶園管理機械對生產基礎有較高的要求，如開展機采工作，對山地茶園的坡度、梯面、道路、品種、栽培方式等各種基礎條件都有適當的要求，而目前不少茶園達不到要求，不能進行機采等機械化管理工作。而我國茶葉機械生產企業生產的茶園田間管理機械種類不全，且生產的大都是一些通用類機械，其不適用于茶區作業。

現有茶園多數未按機械化作業要求規劃種植，也缺乏適應當前種植模式的機械，茶園管理機械化水平不高。無性系茶園發展慢，影響了機械化采茶的推廣。全市無性系良種茶園僅占26%，大大低于全國46.3%和福建等茶業強省90%的水平，多為有性群體種種植，茶蓬不規則，發芽不整齊，高度不一致，機械采摘均整度差，影響了機械化采茶的推廣。

雖然黃岡市每年的茶葉機械增長迅速，但由于經濟條件、資金投入等諸多因素，絕大多數茶葉生產加工機械配套不合理，茶葉加工機械陳舊，清潔化、連續化水平低。茶葉加工生產從農產品轉向食品，而多數茶廠仍然使用著老廠房生產，茶葉機械更新換代慢，不少企業和加工戶仍在使用20世紀90年代的機械，現代高科技、大型、節能型設備和清潔化生產線等相對較少。簡單加工型多，復式成套型少，傳統粗放型多，高科技、連續化、清潔化機械少，制茶單機自動控制水平不高，難以組成全自動生產線，制茶效率不高，工藝簡單，質量穩定性不高，造成茶葉色、香、味、形不一致，影響了茶葉加工品質，進而制約了產業化發展水平。大部分茶葉加工廠廠房面積小、結構差、缺乏必要配套設施。一些茶葉企業、加工戶車間內安全及衛生狀況堪憂，加工場地長時間處于茶塵彌漫狀態，不僅嚴重影響茶葉品質，造成茶葉色香形味差異較大，對生產者身體安全也存在著極大的隱患。設備自動化、連續化程度較低，加工過程需人工全程輔助，不僅難以滿足茶葉清潔化生產標準要求，也嚴重制約了黃岡市茶葉產業化的發展水平。

茶葉機械自主研發能力薄弱，部分引進的機械不適應當地茶葉生產需要。目前本地茶葉機械生產廠家只有一家,即黃岡市豐景農業機械有限公司(原豐收公司)。

黃岡市現有茶業加工從業人員大多數對機械原理了解不多，安全操作知識少，只會一味被動使用設備，不能完全發揮機具的作用。現有茶葉生產從業人員普遍年齡偏大，文化水平低，因此培訓效果不是很理想。不少茶農仍然采用傳統落后的制茶方法，即使有了一些茶葉生產機械，對技術參數、操作要點掌握不到位，使一些機械性能得不到有效發揮，遇到茶葉機械故障排除、茶機維修保養、零配件替換等技術問題還是難以解決。

3 幾點建議

加快黃岡市茶葉產業發展是全市茶業產業發展的一件大事，意義非凡。結合黃岡市茶葉機械化實際，現提出如下建議：

建議在調查研究的基礎上，出臺機械化標準茶園建設規范，納入優質高效茶園建設和低產低效茶園改造規劃，加快適宜機械化管理和采摘的標準茶園建設，并加大對機械化示范園、示范廠的扶持。農機部門在落實購置補貼等惠農政策上要向示范園、示范廠傾斜。要積極推廣種植更適宜機械化管理和采摘的無性系茶樹良種，搞好茶樹品種的選擇和培育，加大示范推廣力度，不斷擴大無性系良種茶園面積。同時，要注意引進推廣紅碎茶、黑茶以及茶葉精深加工技術等，提高機采茶葉鮮葉的利用率，促進茶業增效，茶農增收。

要立足黃岡市機械化現狀和氣候條件，加大茶園防霜、防凍以及茶樹植保、育苗、幼齡園養護等設施設備的引進、推廣，逐步形成具有黃岡茶區特色的茶園機械化管理模式；切實提高機械易操作性和效率。同時，要加強與大專院校等科研院所的聯系，搞好產學研結合，改進、升級茶葉機械化技術，并加大本地茶機研發扶持力度，爭取在茶機制造、研發上為茶葉機械化創新發展提供有力保障。

要增加市級補貼資金額度，加大修剪、采摘、茶園管理以及鮮葉篩選等機具的補貼力度，著力突破機械化采摘薄弱環節。加大成套茶葉加工流水線等示范推廣力度，加快茶葉加工機械換代升級。同時，要加快老舊機具報廢更新，爭取把茶機納入省農機報廢更新補貼，并注意搞好清潔化能源機具的引進推廣，使茶葉加工逐步向智能化、連續化和清潔化邁進。

要學習和引進外地茶葉機械化加工的成功經驗和先進技術，多渠道組織茶葉生產企業、有關人員等到外地考察學習，開闊眼界和思路，要進一步健全完善黃岡市機械化生產技術規范，并加大推廣力度，提高標準化水平；要結合農機實用技術培訓、職業技能鑒定培訓等，組織開展茶葉加工從業人員技術培訓活動，并組織搞好形式多樣的演示推廣活動，加大技術宣傳和推廣力度。同時，要健全完善茶葉生產機械化推廣服務體系。縣、市（區）農機部門要明確茶葉機械化主管科室，切實組織好域內茶葉生產機械化技術推廣工作；茶葉種植規模大、有發展條件的鄉鎮，要以茶葉生產示范基地、合作社等為依托，設立茶葉機械化生產技術服務站，引進示范先進機具，培訓、指導茶葉技術人員，切實提高黃岡市茶農、茶企機械化生產技術水平。

2016-11-03）