也談民宿
——鄉建熱中的冷思考

母冠樺, 劉蘇蓉(.成都市規劃設計研究院, 四川成都 6004; .中國建筑西南設計研究院有限公司, 四川成都 6004)

也談民宿
——鄉建熱中的冷思考

母冠樺1, 劉蘇蓉2
(1.成都市規劃設計研究院, 四川成都 610041; 2.中國建筑西南設計研究院有限公司, 四川成都 610041)

民宿作為當下最火的鄉村旅游業態，在中國發展速度空前，并隨之產生一些問題。文章從民宿起源及其在世界各國的發展態勢出發，總結出國內民宿建設潮中“重外在而輕內涵、重住宿而輕體驗、重功利而輕長遠”的三大特征，結合兩個優秀民宿案例，對國內民宿發展提出了建議。

民宿；鄉村建設；發展態勢；發展特征；發展建議

民宿，無疑是我國2015年最火的鄉村旅游業態，甚至一路火到了2016年。無數的媒體、報道、論壇和研究將民宿推到了前臺，似乎鄉村建設靠著民宿便能化腐朽為神奇。“大火”的現象一方面說明了民宿這一載體呼應了現代人對陶淵明式“歸園田居”生活的向往，其發展有著巨大的空間；另一方面，盲目的民宿建設造成了混亂的民宿市場，有些甚至對鄉村建設產生了破壞。筆者一年多來持續關注鄉村建設，深有感觸。

1 民宿發展現狀

1.1 民宿發展起源

民宿是起源于歐洲鄉村地區的一種旅游業態。20世紀60年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農家，為了增加收入開始出現民宿。當時的民宿數量并不多，是采用B&B(Bed and Breakfast)的經營方式，它的性質是屬于家庭式招待，這就是英國最早的民宿。隨后這種民宿形式在歐洲多地陸續出現，一般以提供簡單的住宿與早餐為基本模式。

百度百科對民宿的定義是：“民宿是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。”由此可看出，民宿有別于酒店、旅館和度假村。有幾個重要的特性：一是住客能感受來自民宿主人的熱情接待；二是提供個性化住宿的服務；三是能讓住客充分體驗當地風情與文化；四是非標準化設計。

1.2 國內民宿發展態勢

國內民宿起步較晚，其發展大致經歷了4個階段。

農家樂時代：20世紀80年代末90年代初的成都郫縣友愛鎮農科村，有成規模的花圃種植，很多城里人來此買花，順便在花農家里吃飯玩耍甚至住宿，逐漸發展成最初形態的農家樂。這一時代以餐飲服務為核心，農戶個體經營，提供少量或者不提供住宿。

鄉村休閑時代：以特色農業景觀、民俗文化為吸引，企業投資或村鎮集體經營，提供價格低廉、衛生方便的餐飲、休閑與住宿服務，以成都三圣花鄉為代表。

鄉村度假時代：以鄉村休閑度假消費為吸引，多在景區周邊或歷史文化鎮村，個體商戶、外資、跨界、眾籌等多種方式籌資與經營，以莫干山洋家樂為代表，個性化民宿開始出現。

后鄉村度假時代：來鄉村旅游的目的不只是滿足“吃+看+買”的視覺感受，更是融入當地生活的半城半鄉的生活體驗。城市化使我們與大自然疏遠，而民宿能讓人們重新找到在大自然懷抱的感覺，這是一種個性化創新的鄉村業態升級。

當下的中國，民宿產業的發展與鄉村建設、農業振興的多路徑發展有著復雜的交織，起步雖晚勢頭甚猛。民宿一方面肩負著促進鄉村旅游升級發展、轉變農業生產方式的重要功能；另一方面又承載著“新農人”對美麗中國鄉村夢的追尋。

1.3 國外及我國臺灣省民宿發展現狀

英國、法國、日本、美國和我國臺灣省是世界上民宿建設發展最好的地區。英國的 B&B(Bed & Breakfast)、法式農莊、日本和式溫泉民宿、美國的homestay、我國臺灣省的山地民宿等各具風情，深受世界旅游者的喜愛。

以我國臺灣省(以下簡稱“臺灣”)為例，從20世紀80年代開始萌芽，一開始是許多原住民為了配合臺灣人的旅游度假需求將自家房屋順勢作為民宿，后來越來越多的都市返鄉的尋夢人口打造自己夢想中的住宅，從而逐漸蓬勃發展。如今民宿遍及整個臺灣，呈現規模化發展的態勢。臺灣民宿產業不僅在臺灣本島備受追捧，而且聲名遠播，成為赴臺游客一場必可不少的獨特體驗。

臺灣民宿在服務上提倡“感動服務”。可以分成三種，第一種就是運用當地新鮮特有食材店主親手做餐飲；第二種是把客人當朋友，分享私房景點；第三種是跟陪客人旅行，介紹旅行攻略，親自解說當地人文生態。在臺灣，大多數的民宿主人都會去做。

臺灣民宿在設計方面十分注重空間美學的打造。一是展現主人自己的品味，二是可以營造主客互動媒介，三是提升顧客休閑滿意度。臺灣民宿同樣注重特色營造，建筑外觀、庭院等公共空間、房間內部設計，三者缺一不可。

2 民宿建設案例

2.1 臺灣“天空的院子”

“天空的院子”位于臺灣南投竹山小鎮，海拔800 m高的山林里，被評選為臺灣最美民宿(圖1)。民宿主何培鈞親手修建，保留了最初三合院的外貌，屋內采用最舒適的格局和好的建材，只有6間客房。

圖1 天空的院子外觀(資料來源：網絡)

天空的院子并不奢華，就靜靜地自然地和竹山融為一體，簡單的食物、懷舊的感覺，在這里，住客可以獲得鄉村人文的體驗。沒有電視卡拉OK，卻有主人親自烹調的食物和共享的露天電影院，近幾年，何培鈞邀來竹山的茶農，以春節、端午和中秋為題，在三合院落品茶。晚間的小鎮山上，蟲鳴、茶香、傳統三合院，正是舊時臺灣生活的溫暖回憶。如今，天空的院子已成為全臺灣最受歡迎的民宿，各國游客紛至沓來，小院的成功無疑證明了越本土就越國際。

2.2 日本白川鄉合掌村

日本岐阜縣素有“森林與溪流之國”美稱，合掌村就坐落在岐阜縣白川鄉的山麓里(圖2)。房屋屋頂為防積雪而建構成60°的急斜面，形狀有如雙手合掌，因而得名。如今這里被稱為“日本傳統風味十足的美麗鄉村”，并被列為世界文化遺產。

圖2 合掌村民宿(資料來源：網絡)

合掌村居民都有這樣的共識：旅游開發不能影響農業發展。因此在觀光旅游發展中，將農業生產項目作為觀賞點，并因地制宜，就地消化農產品。為增加旅游的項目從傳統文化中尋找具有本地鄉土特色的內容，“濁酒節”、富有當地傳統特色的民歌表演等深受歡迎，游客可主動參與，體驗日本鄉村生活和勞作的快樂。

留宿的游客越來越多，白川鄉開始了民宿的營業項目。保有現有建筑外型和結構不變，對合掌屋室內做了改裝，配備了現代化家庭設施。在全新的現代家庭環境中，依然保留了一些可觀賞把玩的鄉土玩具，旅客在住宿中能感受到農村生活環境的樸實與溫馨。民宿主要著力于民宿的外環境的裝飾美化，運用植物花卉或農作物，既美觀又充滿野趣。

3 國內民宿發展特征

在國內如火如荼的民宿建設過程中，涌現了不少具有代表性的優秀民宿，但更多的是盲目進入后出現的一些不倫不類、經營慘淡、毫無特色的民宿。而這些失敗的民宿一般具有以下特征。

3.1 重外在而輕內涵

民宿是進入鄉村旅游時代民居功能的延伸而非替代。民宿與鄉村酒店、度假村相比，具有自身的基本特質。民宿的靈魂在文化、功能在生活，民宿建設必須體現它的“本地化”。游客之所以會選擇民宿也正是因為它是當地特有的文化載體。一地民宿一處風情。而一些民宿脫離了原本的鄉土根基，一味求取外在的高大上。郢書燕說，將異域民宿硬生生地搬過來，難免精氣全無、面目全非，即使外觀看上去再精致地道，也僅僅是“看上去很美”。

民宿并不是孤立存在的，好的民宿一定是與地方文化的情感連結，是一種觸媒或者連接器。再透過新形態的創作，帶出環境的溫度，必須結合當地環境、社區與特色文化，既是一種新的產業類型又需維持與當地居民之間的和諧關系，既是經營性的食宿提供也應具備家的溫暖。而在中國，民宿之間的個性差異化不大，很難透過民宿體驗到住在不同地域的區別。

3.2 重住宿而輕體驗

民宿絕不是單純的住宿，如果只是住宿，很難競爭過酒店。給游客留下的理由，這也是為什么國外民宿對于能夠提供住宿的房間數量有硬性規定(一般不超過5間)的原因，因為民宿主必須要親自接待游客，無法為過多的住客提供好的服務。

民宿應該是一個小體量的住宿設施，設計應該體現當地的風土民情，服務應該是直接的“人對人”模式。民宿體現著主人的生活和品味，無論是雅致的、天然的、溫情的還是幽默的；民宿經營是生活態度的分享，是人情味及渲染主人魅力的溫情產業，是創造幸福與感動的地方。民宿的價值就在于它的生活氣息，能讓你深入體驗當地生活，這種獨特而深入的當地體驗正是民宿的魅力所在。而在中國，不少民宿僅僅是一個提供住宿服務的場所，甚至民宿主不參與經營和接待，更談不上感受主人文化。

3.3 重功利而輕長遠

在國外，民宿的經營是長久的事情。比如法國地方政府對于投入經營民宿業超過十年者，會給予業者鄉村建筑整修補貼。法國民宿業者數十年來對農舍、糧倉、閣樓等房屋的保存功不可沒，人們并非追求短期的高報酬率，而是對永續經營發展的認知。

而在國內，在這一輪民宿建設的熱潮中，大多是一個以投資回報為主要目的。民宿投資者有70 %是利益導向型的，運營模式偏向于酒店標準化，很難出現帶有情懷的主人經營模式。民宿產業甚至已經成為各種投資方、地產商、眾籌機構和當地政府的戰場。

4 國內民宿發展建議

雖然國內民宿建設存在諸多問題，但其仍是一個能夠促進鄉村建設與發展，增添旅游內容與深度，提升社區內涵與活力的良好載體。筆者對于國內民宿良性發展有以下幾點建議。

4.1 讓真正有資源的地方去做

誠然，國內幾乎所有城市鄉鎮都希望發展旅游，民宿甚至成了一些無重量級資源的縣一級地區的救命稻草。然而，從民宿的生長土壤和持續性層面而言，不可能遍地開花，應該在真正有資源、有客源、需保護的地方去發展。比如自然環境優美，生態景觀良好的村落；鄉土文化和整體風貌保留完整的小鎮；非物質文化留存豐厚的小城；名人宅第、古建院落或傳統民居遺存較多的歷史文化名鎮；風景區周邊或其他休閑度假業態集聚的鄉村等等。

在這些真正有資源的地方，本身具備優良的自然環境和人文特色，通過一棟棟居家風格迥異的民宿，游客能很好地感受并融入整個環境氛圍，領略當地歷史風貌與現代文化相結合的魅力。通過這些民宿，讓更多人關注當地資源特色和文化遺產，以持續的經濟和社會力量盡可能保護和留存具有價值的景觀和文化資源。

但，可持續發展必須是大前提。民宿建設要清楚其自然資源是否能承受開發的負荷，民宿建設一定要立足于保護恢復而不是“涸澤而漁”式的掠奪。也只有在真正有資源的地方，才能夠增加游客停留的時間，實現民宿主與游客在利益和體驗上的平衡。

4.2 讓真正熱愛鄉村生活的人去做

民宿主必須耐得住寂寞，一個好的民宿從培育期到成熟期需要較長的過程，有可能前期的投入要在5年甚至更久的時間才能慢慢收回成本(當然國內有些通過特別手段號稱能在一年半回本的特例)。因為鄉村建設是個系統工程，民宿也需從各方面與此系統相匹配，需要當地政府的支持、村民群眾的理解和配合。

民宿主應是喜歡滿天星斗、日出而作日落而息的人，真正有情懷的人，一個熱愛民宿所在地的人，一個喜愛大自然的人，一個有豐富人生經驗的人，一個喜歡交朋友的人，一個會享受生活的人，一個熱衷于為人服務的人。這種人除了打造帶有自身和當地印記的民宿，還應該是愿意傳習、發展傳統的文化和智慧的新一代村民。這些新一代的村民將會建立新的文化共同體，把村落當成自己真正的家園，對它有真正的鄉愁，他們的根基將在村落里，而不是將鄉村的生活當成拓展自己人生“廣度”的一種嘗試，或是對城市生活短暫的逃避。

4.3 適當降溫，優勝劣汰

國外民宿行業發展成熟，有一套行之有效的行業規范。比如法國政府對民宿的經營規模、安全規范及食品標準都有著嚴格的規范，每5年進行一次評鑒，以此保證民宿業良性發展，并且要求為旅客們辦理保險，確保旅客的人身和財務安全。此外還成立了民宿聯盟，對民宿的經營、建設予以指導和支持。又如日本，民宿不可隨意開設，而是需要經過得到官方授權的財團法人的輔導、審核，通過認證、登記后方可營業。即使是偏遠地區的簡易民宿也需要獲得許可證后才可經營。再如2001年我國臺灣地區頒布《民宿管理辦法》，對民宿的合法地位進行了認可，對經營資格、民宿協會的監管等方面做出了嚴格規定。可見，國外民宿的健康發展與政府的支持與規范化管理，行業協會的標準制定有很大的關系。

中國民宿行業起步較晚，還沒有相關的法律法規和行業規范，對于民宿這一新興事物的界定也尚未明確。2015年中國首部縣級鄉村民宿地方標準規范《鄉村民宿服務質量等級劃分與評定》在浙江德清發布。杭州、上海等地也在積極制定行業標準。但總體來看，民宿還是處于一個自我生長階段，缺乏管控。在市場規范化程度越來越高的今天，對于民宿行業的長期發展是不利的。建議盡快成立行業協會，制定行業標準，推動各地民宿合法化的政策制定，設置準入門檻，給無序的民宿市場適當降溫，并能在行業標準下實現優勝劣汰。同時，積極建立各類平臺，尋求區域合作，建立多元渠道推廣優秀民宿和文創產品。

5 結束語

正如一位專欄作家所說“我理想中的民宿，有人、有溫情、有風景”。一間好的民宿，可以向各國游客展現中國博大精深的文化，美輪美奐的風景，是大旅游時代不可或缺的一道獨特風景線；一間好的民宿，既是當地鄉村文化活化的很重要的一個窗口，也是當地文化的入口；一間好的民宿，體現了主人的品味和家的溫暖，拓展了旅游的深度與廣度，是行走途中安放身體與心靈的溫馨港灣。

[1] 馬航，曲鵬.旅游景區內的濱水村落功能更新及空間優化策略研究——以深圳較場尾民宿村為例[J].華中建筑，2016(2)：82-83.

[2] 劉滌宇.他者·物性 浙江德清“清境原舍”民宿二題[J].時代建筑，2015(2)：105.

[3] 蔣佳倩，李艷.國內外旅游“民宿”研究綜述[J].旅游研究，2014(4):17-21.

母冠樺(1980～)，男，碩士，高級工程師，從事城市規劃設計工作；劉蘇蓉(1980～)，女，碩士，高級工程師，注冊規劃師，從事城市規劃設計工作。

984.181

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[定稿日期]2016-07-16