吉林省稻田臺灣泥鰍養殖前景廣闊

夏艷潔++夏克立++劉海晶++李虹曄++朱淼

摘要：吉林省為我國的農業大省，有廣闊的農作物耕種面積，其中水稻面積就達1200多萬畝。進行稻漁種養，尤其是稻田臺灣泥鰍的養殖，為吉林省農業產業發展，稻魚雙收雙贏，農民增產增收，提高稻谷質量等有著十分重要的意義，推廣應用前景十分廣闊。

關鍵詞：稻田；臺灣泥鰍；養殖

中圖分類號： S966.4 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.046

1泥鰍的價值

1.1食用價值

泥鰍味道鮮美，營養豐富，脂肪含量低而蛋白含量較高，成為宴席上的美味佳肴，既滋補又鮮美，享有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美名。

在大多數的淡水魚類中，泥鰍的可食部分占整個魚體的 80%左右，每100克泥鰍肉中蛋白質為22.6%，脂肪2.9%，碳水化合物2.5%，灰分1.6%，鈣51毫克，鐵3.0毫克，磷154 毫克，硫黃素0.08 毫克，尼克酸5.0毫克，核黃素0.16 毫克，此外還含有人體需要的不飽和脂肪酸，泥鰍肌肉中的氨基酸和必需氨基酸含量都很高。泥鰍肌肉中的鮮味氨基酸含量較高。在所含有的多種維生素中，維生素B1含量30 微克，維生素B2含量440 微克，維生素A70 國際單位。

1.2藥用價值

泥鰍具有較高的藥用價值。性甘、平，具“補中、止泄”之功能。有暖中益氣的功效，對治療肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、小兒盜汗、陽痿、乳癰、跌打損傷、手指疔等癥都有一定的療效。用泥鰍食療，既可強身、增加體內營養，又能補中益氣，壯陽利尿，對孕婦、哺乳期婦女、兒童和年老體弱者及患有肝炎、貧血、小兒盜汗、水腫、結核病、潰瘍病、高血壓、冠心病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、老年性糖尿病等引起的病后虛弱、營養不良、腦神經衰弱和手術后恢復期病人，有滋補、開胃等效用。

2 經濟效益與社會效益

2.1臺灣泥鰍品種優良

臺灣泥鰍是大陸泥鰍和臺灣本土泥鰍的雜交品種，其細嫩的肉質和鮮美的味道，深受人們的喜愛，其發展前景相當廣闊。

2.2 臺灣泥鰍養殖周期短，當年達到商品規格

臺灣泥鰍同普通泥鰍相比，不僅不鉆泥，而且臺灣泥鰍在生長速度方面具有明顯優勢，其可以從寸苗（3～5厘米）養至商品魚（15尾/斤）只用3～4個月的時間，養殖周期短，一年成為商品魚。已經逐漸成為一個具有發展潛力的養殖品種。普通泥鰍在吉林省需要2年的時間。臺灣泥鰍價格高于普通泥鰍，市場上約40元/公斤。

2.3臺灣泥鰍適于各種方式的養殖

臺灣泥鰍的耐低氧能力遠勝于其他養殖魚類，尤其是臺灣泥鰍可以用鰓呼吸，還可以用皮膚、腸道呼吸，為此在其他養殖魚類缺氧死亡時，臺灣泥鰍仍能正常的活動。臺灣泥鰍生命力很強，它對環境的適應性很高，雜食性，食料葷素粗雜易得，可以食人工配合顆粒飼料，運輸方便，成本低，收益大，見效快，這些特點決定了臺灣泥鰍的養殖方式可以是池塘養殖、網箱養殖、稻田養殖、工廠化養殖等。

目前生活水平普遍提高，對生活質量的要求在加強，食品消費結構趨于優化。對于優質動物蛋白重要來源的水產品，其國內消費需求將大大增加。同時，國際水產品市場主要依靠養殖產品供給的格局也將進一步強化，為我國水產養殖產品出口提供了較大空間。國內外不斷擴大的水產品需求將進一步拉動現代漁業的發展。生產出優質的臺灣泥鰍水產品將在國內外市場上占有一席之地。

3 生態效益

在水稻的生產過程中，為臺灣泥鰍的生長提供了所需要的自然生態環境，魚類食用稻田的敵害昆蟲和稻田中的雜草，減少了農藥的使用，在養殖中，不用化肥和漁藥，保證了良好的生態環境，提供了綠色、無污染的農產品和水產品。魚類的代謝物可以為水稻的生長提供肥料，減少化肥的使用，在減少成本的同時又保護了土壤，使得農業得到可持續發展。眾多環節的兼容性、相適性為種養結合提供了良好的、得天獨厚的條件。這種生態養殖，稻谷不減產，質量更優異，同時又增加了臺灣泥鰍的產量，最大程度利用土地資源，改變稻田單一栽培的歷史，促進了生態和經濟良性循環。

4 吉林省稻田養殖臺灣泥鰍的基本情況

吉林農業大學夏艷潔教授主持的吉林省現代農業產業技術體系項目“稻漁種養綜合增效配套技術的研究與示范推廣”，其中的研究內容為稻田臺灣泥鰍養殖，取得了顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。

2016年6～10月在四平市的天潤稻田河蟹養殖專業合作社等地進行了稻田臺灣泥鰍的養殖試驗研究，項目組投放的當年臺灣泥鰍魚苗，9月20日進行生長測量，平均尾重24.5克，最大尾重達50克，稻田畝產臺灣泥鰍為17～26公斤。

在本項目的研究中，項目組用微生態制劑調節水質、防病治病和避免用藥，并提高天然餌料的數量來供臺灣泥鰍食用，在投放密度大、天然餌料不足或后期生長中，項目組投喂了自己研制的臺灣泥鰍專用飼料進行投喂，保證臺灣泥鰍的快速生長所需。

探討種養殖結合，高效利用各種水體，增加水產品數量，保證糧食安全是吉林省漁業發展的長期目標。而稻田養魚最大程度利用我省農業大省的資源優勢，通過稻田改造、放養模式等關鍵技術研究及已有技術配套，技術經濟分析，推出適合吉林省氣候，種、養殖特點的稻魚共生、種養雙贏的新技術，增加農民收入，提高稻谷品質，培養新的經濟增長點。

作者簡介：夏艷潔，吉林農業大學，教授，研究方向：漁業。