春節健康飲食法

虎振

春節期間總是會大魚大肉不斷，增加了身體負擔，腸胃也跟著受罪，導致不少人在節后都病懨懨的，老年人和慢性病患者更需承擔健康受損的風險。如果人們能懂得節制與把關，定能過個健健康康的歡樂年。

撈生 撈生是每個注重好兆頭的家庭在春節聚餐一定會做的“動作”，以期來年風生水起。

營養師觀點：傳統的撈生材料五顏六色，大都經過加工及染色，沒有營養之余，也會給身體帶來負擔。不妨把撈生的材料改一改，高興之余也能吃出健康。

中醫觀點，“虛邪賊風，避之有時”。知道不好的東西，最好不吃或淺嘗輒止。可用健康的食材來取代撈生。

取代：建議用色彩繽紛的鮮蔬取代撈生，例如紫包菜、紅蘿卜、白蘿卜、沙葛、甜菜根、小黃瓜、腌姜等，薄脆則可采用糙米餅代替。表面可灑上花生碎與七寶粉（南瓜籽、葵瓜子、黑白芝麻、營養酵母、小麥胚芽及大豆卵磷脂打成粉）。醬料可選有機梅子醬加有機黃糖烹煮。這一道飽含維生素與營養豐富的鮮蔬，吃得開胃且安心。

補救：若和同事或朋友在外面吃了傳統撈生后，要怎樣補救呢？首先，不要多吃；其次，回家后可喝一些魚腥草茶或六堡茶來清肝，過后盡量多吃新鮮蔬菜。

鮑參翅肚 鮑參翅肚作為名貴海味，大多出現在節日的餐桌上。

中醫觀點：鮑是鮑魚，中醫認為，鮑魚能補腎滋陰、固本培元，對身體有益；參是海參，不含膽固醇且富含膠原蛋白，同時有滋陰作用，是女性的最愛。翅即魚翅，含有膠原蛋白。肚是指魚鰾，具補肺功能。

大多數海味都有滋陰功效，同時富含營養，尤其是膠原蛋白對關節及美顏有很好的作用。不過，有高血壓、心血管疾病及高膽固醇的慢性病患和消化能力差的老年人不要過量食用。

營養師觀點：動物性食品的營養在于富含蛋白質，但進食過多對肝腎是一種負擔，每天一到兩份就好（一份等同一個掌心），植物性的蛋白質可以吃三份。過年時，人們會不自覺吃進太多動物性蛋白質，給身體造成很大的負擔。

豬手 豬手寓意“橫財就手”，是春節少不了的一道年菜。由于富含膠原蛋白，但又有太多脂肪，有人愛不釋口，有人避之不及。

營養師觀點：豬手的脂肪含量很高，通常也會烹調得很咸。因此，最好少吃，不要吃過于肥膩的部分，瘦的部分也不要過量。

中醫觀點：豬手富含膠原蛋白，對關節好。若是新年偶爾吃也無妨，只是要懂得調和。

臘味/臘味飯 縱使很多人都知道臘味已被歸類成“不健康”的食品，但在春節里絕不可缺的就是臘味。有的人過年都要吃臘味飯，仿佛不吃臘味飯就不像過年。

中醫觀點：臘味吃多了對身體有負擔，可以同時多吃一些綠色蔬菜，或配搭濃茶。

營養師觀點：很多臘味會放防腐劑及添加物，顏色很鮮美，但是有損健康。若要吃臘味應節，最好在底層墊馬鈴薯或芽菇片，臘味切薄片鋪上去蒸，放少一點臘味也會很香。

取代：可以用八寶飯來取代臘味飯。八寶飯中有糯米、小米、蕎麥、紅豆沙及芋泥等。外面妝點的是白果、紅棗、蓮子、腰果及蔓越莓，放少量的糖，主要以食材的天然甜味來點綴。八寶飯既富營養又能安神保健，既可當主食取代臘味飯，也可當甜品。

火鍋 除夕夜吃火鍋，既熱鬧也不至于大魚大肉。因此，在年夜飯時分，一家人吃火鍋也是現代人最愛的享受之一。

營養師觀點：火鍋是不錯的選擇，但食材方面要改變一下，因為一些肉類或肉骨經過久煮久熬會產生亞硝酸鹽，有損健康。

取代：湯頭可用藥材，如玉竹、黨參、泡參、紅棗及枸杞熬煮。食材方面少一些肉類，多選用魚、蔬菜及菌菇類，既清甜好喝又具保健作用。

齋菜 很多人在大年初一都會吃素，一些是基于宗教信仰，一些則為了清理腸胃。但齋菜是否就一定健康呢？

營養師觀點：吃素并非就一定健康，但總比大魚大肉來得好，只是在材料的選擇與烹調要小心。不要食用太多加工素料，那是一種高濃度蛋白質，過量會導致腸胃不適。最好是新鮮蔬菜類，在烹調上不要太油膩或口味太重，在調味品方面也要注意。

飲料（汽水或酒） 春節少不了汽水和啤酒，大人小孩都喝得不亦樂乎。

中醫觀點：“酒”是萬藥之引，對身體有一定功效，但卻因人而異。如果只是少量喝無傷大雅，但如果毫無節制，就會對身體造成傷害。

補救：喝了過量的酒會造成宿醉，這時可用山楂、陳皮加些菊花煮水喝，有助醒酒。

取代：建議可用茶飲來取代不健康的飲料，例如菊花枸杞子茶，既能清肝明目，也有補血作用。