周寧縣茶業現狀及發展思路

鐘秋生 蘭挺雄 劉 謙 林崇華 葉孫宇 李林金 陳常頌*

（1.福建省農業科學院茶葉研究所，355015；2.福建省周寧縣茶業管理局）

周寧縣茶業現狀及發展思路

鐘秋生1蘭挺雄2劉 謙2林崇華2葉孫宇2李林金2陳常頌1*

（1.福建省農業科學院茶葉研究所，355015；2.福建省周寧縣茶業管理局）

周寧縣地處福建東北部，洞宮山脈南端、鷲峰山脈東北麓，為亞熱帶海洋性季風氣候。最高峰龍岡頭海拔1506m，最低點街頭亭海拔65m，縣域平均海拔800米，居福建省之冠。周寧縣雨量充沛，常年云霧繚繞，海拔落差大，立體氣候明顯，四季分明、冬長夏短、氣候溫和，具備高山云霧出好茶的獨特條件，是閩東茶葉主產區，全國重點產茶縣之一。周寧歷史名茶“官司云霧茶”曾獲得巴拿馬萬國博覽會銀獎，與“坦洋工夫”“福鼎白茶”“白琳工夫”齊名。一直以來，周寧茶業是農村經濟的支柱產業，是農民增收的主導產業，全縣70%以上農戶直接或間接受益于茶產業。

近年來，周寧縣堅持“穩面積、調結構、提質量、扶龍頭、創品牌、促增收”的工作思路，將茶產業作為生態文明的綠色產業和精準扶貧的富民產業，用工業化的理念推動發展。截至2016年，全縣茶園面積約10.77萬畝，開采面積11.05萬畝，茶葉產量9700噸，商品茶總值達7.6億元，其中生產名優茶2050噸，產值達2.02億元。茶葉精深加工方面，全年生產茉莉花茶2000噸，產值4500萬元；生產茶濃縮汁（茶粉）14900噸，產值2.67億元。經統計，目前全縣共注冊茶葉企業92家，茶業專業合作社32家；通過SC認證的企業12家；注冊茶葉相關商標69個，其中中國馳名商標1個，福建省著名商標5個，寧德市知名商標9個，福建省名牌產品3家，國家地理標志證明商標2個。茶產業發展初步形成以綠茶、紅茶、花茶為主，烏龍茶、白茶為輔，逐年發展壯大的格局。

一、周寧縣茶產業現狀

1.品種結構不合理，名優茶相對偏少

周寧縣目前所種植的茶樹品種主要有福云6號，約占總面積的63%，其余為本地菜茶、福安大白、政和大白等，近幾年陸續引進高香烏龍茶品種如鐵觀音、金觀音、金牡丹、金萱、梅占等烏龍茶品種。福云6號茶樹品種曾為周寧縣茶葉經濟的發展做出歷史性貢獻，但隨著市場發展和需求的變化，產品缺乏競爭力，生產效益下滑。茶樹品種過于單一，造成名優茶原料相對短缺。由于名優茶相對偏少，大宗低檔茶占大多數，經濟效益偏低。

單一的茶樹品種如福云6號過多，導致了采摘期過于集中，采茶工短缺，勞力緊張，廠房設備運轉不暢等問題；此外，一些新建茶園，只是單純種植金觀音、金牡丹等烏龍茶品種，沒有較好地考慮到早、中、晚芽品種的合理搭配，也使以上問題更加凸顯，嚴重制約了名優茶的生產和開發。全縣高海拔的茶園近7萬畝，平均畝產不足10公斤（名優茶），產品遠遠不能滿足國內外茶葉市場需求。

2.品牌打造緩慢，影響力有限

“官司云霧茶”于2011年成功申報注冊地理標志證明商標，但由于“官司”二字存在一定爭議，茶葉企業和消費者普遍忌諱其不吉利，影響了公共品牌的推廣。大部分茶企對打造品牌的意識不強，品牌影響力不夠，缺少叫得響的茶葉公共品牌。同是傳統名茶的坦洋工夫、白琳工夫成為福建工夫茶的代表；福鼎白茶強勢崛起，享譽國際；壽寧的高山烏龍、寧德的天山綠茶、霞浦的元宵茶等發展勢頭迅猛。這些閩東品牌成功營銷，讓周寧官司云霧茶處境頗為尷尬。目前周寧縣正在組織申報“周寧高山云霧茶”地理標志證明商標作為茶葉公共品牌，希望能為周寧茶業發展帶來良好的契機。

3.茶葉加工技術有待提升，產品標準缺乏

目前，周寧縣茶葉的總體特征是高檔茶相對較少，中、低檔茶普遍較多。高檔茶工藝相對較復雜，需要的原料嫩度要求高，要實現短時間擴大化快速發展，有一定難度，而中、低檔茶產量大，如果搭配好的加工工藝，使整體茶葉品質提升，整個茶產品附加值提高，是一條可行之路。

長期以來，周寧縣茶葉生產加工企業以毛茶為主要生產品種，為周邊地區提供精制茶原料，產品品質和價格都難以提升。周寧縣高山云霧茶有明顯區別于低海拔地區茶葉的獨特品質，由于缺乏牽頭企業，無法制定符合區域特色的產品標準，形成市場競爭力。

4.企業經營成本攀升，利潤空間被壓縮

目前，周寧縣下半區如瑪坑鄉、咸村鎮等部分茶企做大宗茶是采用機采之外，其余鄉鎮基本是靠手工作業，需大量的季節性勞動力。加上春茶季節短，采摘時間集中，用工量大，勞動力短缺嚴重，大大限制了名優茶的開發?！坝霉べF，用工難”使企業經營成本攀升，利潤空間壓縮。茶園機械化采摘與管理相對滯后和勞動力緊張問題是目前的現實問題。發展機采，推廣茶葉機采配套加工技術是茶產業發展的方向，也是周寧茶市壯大的方向。

二、周寧縣茶業發展思路

下一步應繼續堅持“穩面積、調結構、提質量、扶龍頭、創品牌、增收入”的工作思路，優化茶葉結構，以無公害茶葉生產為重點，提高產品質量，依靠科技進步，促進產業增效、茶農增收，做大做強茶產業，努力推動周寧縣從茶葉大縣向茶葉強縣轉變。

1.科學規劃，合理布局，扎實推進茶葉基地化建設

（1）抓品種改良。周寧縣目前單一的大量的福云6號品種已不能滿足市場需求及變化，應進一步加速品種結構和茶類結構調整，繼續加大力度種植適應國內外茶葉市場需求的多茶類兼制的新品種，如金觀音、金牡丹、梅占、瑞香、黃觀音等。應堅持以基地為示范依托，按照“因地制宜、合理搭配”的原則，大力實施茶樹良種工程和優異種質資源保護工程，帶動全縣茶樹品種改良，為持續開發名優茶生產奠定扎實基礎。

（2）抓基地建設。以現代茶業項目為依托，繼續實施標準化生態茶園建設。同時積極引導企業開展基地“三品”認證（無公害產品、綠色產品、有機產品），在重點產茶鄉鎮培育2～3個茶葉綠色食品或有機茶基地。

（3）抓科學管理。在源頭管理上，在茶葉主產區設置病蟲測報點，推廣茶園病蟲害綠色防控。在過程管理上，開展科技進村入戶活動，采取培訓班、茶園現場指導等方式，推廣實用技術，提升茶葉種植水平。

2.高度重視，多措并舉，強化茶葉質量安全保障

（1）牢固樹立“以人為本，全程質量控制，可持續發展”的理念，把標準化作為主攻方向，作為依靠科技、普及技術、挖掘潛力、增強茶產品競爭力的重要抓手。

（2）開展統防統治及物理防治。依托省市龍頭企業開展統防統治試點工作，逐步在全縣推廣統防統治茶園建設；在瑪坑鄉、浦源鎮等重點產茶鄉鎮示范推廣黃板、太陽能誘蟲燈等物理方式防治蟲害，減少農藥的使用和殘留。

（3）推廣身份溯源。繼續在省、市、縣三級茶葉龍頭企業中推廣建設質量安全可追溯體系。提高茶企全程質量控制能力，把質量可追溯理念貫穿于產業發展全過程。健全企業自檢體系，提高企業的自檢自控能力，確保產品質量。同時加快茶葉進出口質量安全示范區和農產品質量安全示范縣創建，確保周寧縣茶葉質量安全有較大提升。

3.打造品牌，拓展市場，逐步增強參與市場競爭能力

（1）加強公共品牌的使用管理。加強茶葉品牌創建指導，成立“周寧高山云霧茶”公共品牌工作領導小組，設置相應的組織或機構，全面協調推進茶葉公共品牌創建工作。構建公共品牌保護網絡，制定完善“周寧高山云霧茶”公共品牌使用管理規則。

（2）加強公共品牌的宣傳推介。打造公共品牌的外部形象，開發有效的品牌識別系統，包括統一制定“周寧高山云霧茶”產品包裝、相關茶具、店鋪店面設計、宣傳廣告語和服裝等。制作高速公路廣告牌，有計劃地在省級以上報刊、電視臺、電臺等大眾媒體投放“周寧高山云霧茶”廣告。

（3）加強公共品牌茶事活動組織。引導和鼓勵茶企參加各類展示和展銷會、推介會、博覽會等，積極搭建周寧高山云霧茶品牌推介平臺，組建“周寧高山云霧茶”展團參加茶葉博覽會，持續擴大周寧縣公共品牌知名度。鼓勵茶企走出周寧，走向全國，多做廣告宣傳，提升周寧茶品牌的知名度。

4.重點突破，示范先行，努力提高茶葉產業化生產水平

（1）強化茶廠優化改造。結合現代茶業項目中的初制廠清潔化改造項目，全面開展茶葉加工廠優化改造工作。

（2）扶持技改提升工作。依托現代茶業項目省級資金項目，扶持茶葉規模加工企業標準化生產線技改提升，推進全縣茶葉加工由單機作業向清潔化、連續化、智能化的加工流水線轉變。

（3）舉辦茶葉加工評比相關活動。繼續舉辦“斗茶賽”“制茶能手評比”等活動，促進周寧縣制茶技術交流，加快茶葉加工技術人才成長，全面提高茶葉加工制作水平。

（4）在縣里具有較好基礎的企業或合作社建立典型的示范基地，示范宣傳新品種、新技術、新方法，由此重點突破，示范先行，努力提高茶葉產業化生產水平。如瑪坑、純池等鄉鎮茶葉面積較大，茶園管理較好的茶企均可作為示范點。

5.挖掘提升，有機結合，大力實施茶文化建設工程

（1）周寧縣的旅游資源豐富，擁有“華東第一”的九龍祭瀑布群、“中華奇觀”的鯉魚溪公園、“八閩首景”的滴水巖、古風猶存的陳峭村等一大批自然生態風光與人文景觀，是濱海亞高原旅游觀光勝地。周寧縣在打造公共品牌的進程中，可以把茶業和旅游業有機結合在一起，嘗試以茶園古村為主題的鄉村游，茶園與鄉村自駕游聯合開發，以茶促旅，以旅興茶，茶旅結合，謀求茶產業與旅游的雙豐收。如依托瑪坑千畝觀光茶園、攝影基地建設等項目，吸引游客到茶區自采自制自娛，通過現炒現賣的方式使游客充分享受“游弋在周寧，品茗高山茶”的樂趣。

（2）鼓勵茶葉加工或旅游開發企業組建茶藝表演隊。定期在縣內風景區舉辦茶文化論壇、茶藝表演、采茶、制茶大賽、書法比賽等茶文化活動，營造濃厚的傳統文化氛圍。

6.資源整合，積極提升，鼓勵引導發展有機茶

周寧縣是福建省典型高山縣，全縣青山環抱，綠水婉蜒，是大面積發展有機茶的理想生態環境。目前，周寧縣已經獲得有機認證的企業有2家，一些企業正在積極申報有機認證。下一步應以有機茶企業為基礎，鼓勵擴大經營范圍，同時將獲綠色食品茶葉和無公害茶園的鄉鎮列為開發有機茶的對象。如在純池鎮蓮地村、泗橋鄉板坑村、浦源紫云村，以現有茶園轉換及半荒蕪茶園復墾為主，新辟茶園為輔,建立有機茶生產區。由此經過政府引導和基地示范帶動，在茶農中形成較強的茶葉產品質量衛生意識和效益觀念。

國家茶葉產業技術體系（CARS-23），福建省自然科學基金(2016J01119)，福建省農業科學院院扶貧項目（KJFP1707）；*為通訊作者。