淺析韓城市糯玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀及無公害栽培技術(shù)

侯學(xué)軍，亢冰潔，王少杰

（韓城市種子管理服務(wù)站，陜西 渭南 715400）

淺析韓城市糯玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀及無公害栽培技術(shù)

侯學(xué)軍，亢冰潔，王少杰

（韓城市種子管理服務(wù)站，陜西 渭南 715400）

糯玉米是韓城市早食玉米種植品種之一，其富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是糯玉米果穗煮熟后柔軟細(xì)膩、甜黏清香，具有獨(dú)特的風(fēng)味和極高的食用價(jià)值，推廣糯玉米無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)，是向?qū)Ｓ没?biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必由之路。

糯玉米；生產(chǎn)現(xiàn)狀；無公害；高產(chǎn)栽培

糯玉米是玉米中的特用玉米，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮食具有鮮嫩柔軟細(xì)膩、清香黏糯微甜、皮薄無渣特點(diǎn)，煮熟后柔軟細(xì)膩、甜黏清香，具有獨(dú)特的風(fēng)味和極高的食用價(jià)值。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的多元化已成為主流趨勢(shì)，優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮食糯玉米越來越受到消費(fèi)者的喜愛，其市場(chǎng)需求量不斷增加。

1 糯玉米的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 糯玉米的特性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值

糯玉米作為早食鮮食玉米，比甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、口感更好，而且籽粒黏軟清香、皮薄，更容易消化吸收，市場(chǎng)前景樂觀，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。韓城市自2010年引進(jìn)試驗(yàn)種植，在品種選擇、栽培技術(shù)、市場(chǎng)營(yíng)銷上探索和積累了經(jīng)驗(yàn)，目前已成為區(qū)域早食玉米首選和主推品種，年種植面積達(dá)27.3 hm2，每年種植兩季，平均產(chǎn)值達(dá)34 500元/hm2。現(xiàn)在韓城區(qū)域四季可以吃到鮮美香甜的糯玉米果穗，時(shí)下已經(jīng)成為游客和休閑人的一種時(shí)尚食品。

1.2 糯玉米的種植特點(diǎn)

糯玉米在韓城區(qū)域主要是早食鮮玉米種植，生產(chǎn)周期短，比普通玉米含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和更好的適口性，籽粒黏軟清香、皮薄無渣、內(nèi)容物多以及易于消化吸收，產(chǎn)量雖然低于雜交玉米，但市場(chǎng)銷售價(jià)格卻是雜交玉米的幾倍，經(jīng)濟(jì)效益高。

糯玉米品質(zhì)佳、商品性好、適應(yīng)性廣，早食鮮穗在授粉后25 d左右可采摘棒子進(jìn)入市場(chǎng)銷售，也可在40 d后收玉米脫粒晾曬，精細(xì)加工成特色玉米糝，適時(shí)調(diào)節(jié)人們的食物結(jié)構(gòu)，改善時(shí)下主食品種單一化的局面。

糯玉米播種可提前或延后，分期播種、分批上市，延長(zhǎng)市場(chǎng)占有時(shí)間，增加種植收入。一般糯玉米留苗密度60 000株/hm2，每穗0.5～1元，保底收入30 000元/hm2左右，是普通玉米種植收益的2倍以上。

1.3 糯玉米的主要用途

鮮食糯玉米風(fēng)味獨(dú)特、食之微甜、黏性強(qiáng)、皮薄、質(zhì)嫩、味鮮、口感好、易于消化，備受人們喜愛，鮮穗適合采收的上市時(shí)間較長(zhǎng)，早收時(shí)甜而質(zhì)嫩，晚收時(shí)糯性強(qiáng)、干物質(zhì)含量高，可供蒸煮和燒烤。速凍糯玉米穗可常年供應(yīng)市場(chǎng)，保鮮效果好，在冷藏條件下可以保存5～6個(gè)月風(fēng)味不變，在低溫（0～8℃）條件下可以貯藏10～15 d。適合加工特色食品，將糯玉米籽粒煮成粥，粒如珍珠、黏軟稠糊、營(yíng)養(yǎng)豐富，配以紅小豆、桂圓等，可制成珍珠百寶粥，激發(fā)食欲，易于消化，調(diào)節(jié)人們的食物結(jié)構(gòu)。還可將糯玉米加工成粉，改善時(shí)下主食品種單一化的局面。

2 糯玉米生產(chǎn)中存在的問題

2.1 農(nóng)戶自發(fā)分散種植，自產(chǎn)自銷制約規(guī)模化發(fā)展

在農(nóng)產(chǎn)品不斷走向?qū)Ｓ没?biāo)準(zhǔn)化、無公害化的時(shí)代要求下，城郊區(qū)蔬菜戶自發(fā)地小面積輪作種植早食糯玉米，很難進(jìn)行規(guī)模化種植、集約化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，無法與千變?nèi)f化的市場(chǎng)對(duì)接。只能是自產(chǎn)自銷，人力充足的戶一人管理、一人加工市場(chǎng)銷售，勞動(dòng)力少的戶以批發(fā)為主，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。因此，要提高種植業(yè)效益，必須從提高市場(chǎng)化程度入手。從一開始把農(nóng)產(chǎn)品作為商品來生產(chǎn)，而沒有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程，又怎能生產(chǎn)出內(nèi)在品質(zhì)一致、外觀形態(tài)一致的商品呢？

2.2 種植規(guī)模小，引導(dǎo)扶持力度不夠

城區(qū)周邊設(shè)施種植早食糯玉米，由于各戶種植分散、品種不一、基地較小，僅滿足于自產(chǎn)自銷，難以形成區(qū)域特色和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。要跳出“物以稀為貴”的小農(nóng)思想，就要加大政策扶植和技術(shù)引導(dǎo)力度，劃定區(qū)域形成種植規(guī)模，創(chuàng)建一村一品或一村二品，使種植品種一致、生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，形成區(qū)域特色和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

2.3 市場(chǎng)營(yíng)銷面小，未形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品

目前特色設(shè)施早食糯玉米種植僅局限于城區(qū)周邊蔬菜戶自產(chǎn)自銷、自我發(fā)展，局限于小面積種植，按成熟季節(jié)市場(chǎng)出售，既沒有按區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也沒有注冊(cè)商標(biāo)創(chuàng)品牌，更沒有注重規(guī)模化生產(chǎn)，進(jìn)行深加工反季節(jié)銷售，普遍缺乏品質(zhì)理念與品牌文化，也沒有在品牌營(yíng)銷上有所投入，品牌沒有打響，市場(chǎng)份額低。

3 鮮食糯玉米無公害栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

在韓城區(qū)域可選擇適應(yīng)性廣、抗病性強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、果穗整齊、不突尖、果品外觀好、籽粒均勻、品質(zhì)優(yōu)良、口感細(xì)膩、黏香有甜味的品種，如近幾年示范推廣種植的三北糯5號(hào)、中糯309、戶糯1號(hào)等品種。

3.2 選地與整地

種植糯玉米一般應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、土層深厚、排灌方便的地塊，最好在冬前應(yīng)及早深耕，深度一般為25～30 cm，使土壤有較長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)化過程，并有利于冬季積蓄雨雪，踏實(shí)土壤。開春后，施入充分腐熟的土糞30000～45 000 kg/hm2，再撒施復(fù)合肥600 kg/hm2，用機(jī)械捋平耙細(xì)，減少水分蒸發(fā)，確保墑情充足、土壤細(xì)膩，為播種打好基礎(chǔ)。

3.3 隔離種植，保持糯性品質(zhì)

糯玉米授粉期如果接受普通玉米的花粉，當(dāng)代糯玉米的糯性就降低變成普通玉米。為防止相互傳粉，一定要隔離種植，即在種植糯玉米田塊的四周200～300 m以內(nèi)不能種植普通玉米，或者是糯玉米花期較普通玉米花期提前或推后20～30 d左右。

3.4 適期播種

韓城市雙地膜糯玉米于2月中下旬播種，露地于4月中下旬播種，第二茬糯玉米于6月下旬播種。采用等行距種植，行距55～60 cm，株距26.4 cm，留苗密度為60 000～63 000株/hm2。

3.5 播種技術(shù)

播種采取分期進(jìn)行的方式，可以均衡地供應(yīng)市場(chǎng)，一般可每隔10 d播1批，搭配種植不同熟期的品種，以獲得更好的收益。在土壤表層5 cm平均低溫超過12℃即可播種，可以采取等行距種植的方式，無論是機(jī)械還是人工，必須是2～3粒種子分散于同一平面，種子上部覆細(xì)土3～4 cm，務(wù)必做到播深一致、覆土一致，才能一次全苗、齊苗、壯苗。

3.6 田間管理

在糯玉米生長(zhǎng)至3葉期時(shí)應(yīng)及早間苗，每穴留1～2株，當(dāng)糯玉米生長(zhǎng)至5～6葉期時(shí)進(jìn)行田間定苗，每穴留1株。苗期及時(shí)進(jìn)行淺中耕、松土，促使根系向縱深伸展，以促苗早發(fā)、茁壯成長(zhǎng)。

在糯玉米生長(zhǎng)至3葉期，也就是玉米抽雄前7～10d，應(yīng)及時(shí)中耕松土，然后每公頃追施尿素300～375 kg、氯化鉀225 kg，培土，保證此階段對(duì)水分的需求。糯玉米生育初期發(fā)生玉米螟時(shí)，用45%一品松乳劑1 000倍噴霧，雄穗抽穗后用加保利可濕性粉劑500倍噴霧，每隔10 d噴1次。另外，糯玉米易發(fā)生葉斑病、銹病、蚜蟲等病蟲害，可參照普通玉米的防治法對(duì)其進(jìn)行常規(guī)防治。由于糯玉米是鮮穗食用，使用化學(xué)藥劑一定要按照安全隔離期用藥，并于采收前20 d禁止施用任何化肥和農(nóng)藥。

3.7 適時(shí)采收與加工

鮮食糯玉米一般在授粉后20～25 d、果穗花絲干枯變黑褐色即可收獲。過早采收糯性不夠，過遲采收往往缺少鮮香甜味。在前1 d晚上或清晨低溫時(shí)采收最佳，采收的果穗既可直接加工、速凍，也可自行將鮮穗煮熟，進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

2017-02-03）

1005-2690（2017）03-0078-02

S513.048

B

侯學(xué)軍（1971-），男，本科，農(nóng)藝師，從事品種管理工作。