當前我國葡萄產業發展面臨的重大問題和對策措施

段長青

(中國農業大學，北京，100083)

當前我國葡萄產業發展面臨的重大問題和對策措施

段長青

(中國農業大學，北京，100083)

一、當前我國葡萄產業發展面臨的主要問題

一是葡萄產量和栽培面積繼續增長，葡萄市場價格波動較大。由于栽培面積持續增長，目前我國葡萄產量正處于持續上升周期，市場供給量充足，且上市期相對集中，雖然鮮食葡萄品質不斷提升，但銷售價格仍然因品種、季節和地域等不同，而表現出較大幅度的波動。全國各地的“紅地球”和南方地區的“夏黑”“藤稔”等品種價格下降明顯，市場供應量增加、階段性過剩、上市集中是其價格下降最主要的原因；我國自育的香型有核葡萄或香型無核葡萄品種因市場認可度不斷提升，價格較高；云南省鮮食葡萄產量增長最為明顯，但品質提升不足，價格出現明顯下降。另外，消費者對鮮食葡萄的消費趨于理性，葡萄市場價格也出現理性回歸。

二是葡萄酒進口增長量大，沖擊國內葡萄酒產業。部分產區盲目發展釀酒葡萄，加劇了原料品種和酒種不匹配現象。2015年我國葡萄酒市場表現為恢復性增長，特別是是中低端產品需求增長顯著；葡萄酒進口關稅進一步下降，低價葡萄酒進口量增長顯著，對國內葡萄酒業帶來較大的沖擊；部分葡萄酒產區缺乏“良品、良種、良栽、良區”的頂層規劃，地方政府盲目推動發展，致使不適宜釀酒的葡萄品種種植面積增長過快，加之市場復蘇緩慢，國內加工企業去庫存壓力大，原料收購能力有限，2015年釀酒葡萄收購價格進一步下調，出現了區域性、不同品種過剩，加工葡萄種植比較效益下降，部分產區出現刨樹毀園現象。

三是葡萄生產以世界著名品種為主，自主培育品種普及率低。我國葡萄主要栽培品種是歐亞種和歐美雜種。歐亞種類型豐富，花色多樣，但抗病性弱，在東部地區難以形成主栽品種，適宜西北干旱和半干旱地區栽培；歐美雜種適宜東部地區的氣候條件，也是東部地區的主栽品種，但多樣性不夠豐富，長期以來沒有得到足夠重視，雜交與育種工作做得少，芽變選種工作做得多，致使品種之間的性狀雷同。目前我國葡萄生產中仍是以前期發展的進口品種為主，新近自主研發培育的香型新品種雖然表現出優良的市場潛力，但受時間限制，仍不能快速大面積推廣普及。

四是育種手段以常規雜交技術為主，缺少遺傳規律研究。育種手段依然是以常規雜交技術為主，芽變選種、實生選種、胚挽救等方法為輔。我國鮮食葡萄的市場需求是無核、具有典型玫瑰香味，適宜我國西部地區種植的有核和無核葡萄育種目標均是具有玫瑰香味、自然大粒、硬肉、耐貯運等性狀；適宜我國東部和南方地區種植的有核和無核葡萄育種目標應具備味香、自然大粒、硬肉或軟肉、耐貯運，高含糖、抗病、易栽培管理等性狀；釀酒葡萄的育種目標應是具有抗病、優質、有花果香味、易栽培管理等性狀。當前我國葡萄育種對品質性狀遺傳規律研究進展緩慢，雜交組合的選配存在盲目性，不易達到育種目標，篩選優良新品種的概率低；胚挽救技術盡管方法成熟，但大量應用成本較高，在育種中應用受到了一定限制；分子生物學研究已經開展多年，由于在品質性狀的形成機制和遺傳規律方面的研究滯后，在輔助葡萄育種中的應用尚需時日。

五是葡萄病蟲害防控難度增大，為害種類增多趨勢明顯。隨著種植區域擴大和種植面積的增加，我國葡萄病蟲害發生為害程度總體上呈現加重和為害種類增多的趨勢，防控難度增大；葡萄生產者缺乏病蟲害防控系統知識，農藥生產和經營企業主導農藥的使用，這是葡萄生產中農藥超量使用、不合理使用的根源；葡萄苗木市場監管乏力的情況沒有得到根本改善，葡萄病毒病、蔓枯病、葉蟬和根瘤蚜等多種病蟲害擴散和傳播的風險依然較高；葡萄病蟲害防控依然是以農藥防治為主的綜合防控體系，產業體系研發的規范化防控技術體系的建立和示范成為減少農藥使用、指導生產者科學使用農藥的重要形式和途徑，規范化防控技術示范與宣傳力度的加強，成為保證葡萄產業發展和食品質量安全的重要途徑和方法。

二、我國葡萄產業發展的對策與建議

站在葡萄產業整體高度，研究和規劃產業發展，科學確定產業規模、發展速度，促進葡萄產業的良性發展；調整葡萄生產布局，穩定種植面積，優化品種結構，發展無核優良品種和優質、抗病及耐貯運品種；加快設施栽培、有機栽培和休閑觀光等高效栽培模式的推廣，為提高葡萄產業經濟效益，拓展葡萄產業服務功能發揮更大的作用。

在審定葡萄品種區域試驗的基礎上，完善配套栽培技術，做好新品種示范，加速具有自主知識產權的葡萄品種的推廣；引導各葡萄育種單位做好協作與分工，避免育種目標和雜交親本上的交叉與重復，提高葡萄育種效率。

葡萄育種要重視遺傳規律研究，有目標地選配雜交組合，減少育種的盲目性；擴大育種規模和群體規模，為優良品種培育奠定基礎；針對西北干旱半干旱地區與東部地區氣候條件的不同，進行差異化葡萄育種，西北地區育種目標要以歐亞種為主，東部地區育種目標要以歐美雜種為主；開發實用的分子標記技術，逐步實現分子輔助育種。

針對消費者對葡萄產品的安全、優質、營養、健康的需求，強化優質綠色產品的全產業鏈生產；依據市場需求，引導生產者生產味香、無核、抗病、耐貯運的優質安全鮮食葡萄；加大葡萄加工及副產物的開發利用，在提升國產葡萄酒品質、風味的同時，研發市場競爭力強的葡萄汁、葡萄干及相關加工產品；重視葡萄產品品質提升，因地制宜開展有機葡萄和有機葡萄酒的研發與生產；增加酒種多樣性，凸顯適宜我國消費需求的葡萄酒產品風格。

針對生產中新的病蟲害出現、重要病蟲害的遺傳變異(包括致病性變異、抗藥性增強等)導致葡萄病蟲害防控難度增大，威脅產業健康發展的現實，建議盡快完善種苗法規，規范葡萄苗木繁育與調運行為，防止因苗木調運帶來的病蟲害大面積跨區域傳播；結合產地實際與市場需求，制訂葡萄病蟲害綠色綜合防控技術體系，尤其是強化大面積協同防控，重點突出以防為主的技術管理措施和實施力度，嚴防同區域病蟲害此起彼伏現象的發生。

針對葡萄生產勞動力短缺，人工成本大幅增加的現實，加大葡萄園栽培管理的標準化及機械化技術的研發與示范推廣力度；注重農機與農藝的有機融合，推廣輕簡化栽培模式，減輕葡萄生產對大量勞動力的依賴，優化葡萄生產成本投入結構，以降低葡萄生產成本，提高葡萄產業的整體效益。

（根據《全國果茶綠色發展經驗交流會材料匯編》整理，本刊略有文字上的調整與增減。）

責任編輯：張 放

段長青（1964—），男，博士，教授，國家現代農業（葡萄）產業技術體系首席科學家。