當(dāng)前我國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題和對(duì)策措施

姜全

（北京市農(nóng)林科學(xué)院，北京，100097）

當(dāng)前我國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題和對(duì)策措施

姜全

（北京市農(nóng)林科學(xué)院，北京，100097）

一、我國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2015年，全國桃栽培面積達(dá)到1 242萬畝（82.80萬hm2），產(chǎn)量約為1 364萬t。產(chǎn)桃大省山東、河北、河南和湖北等四省桃種植面積穩(wěn)中有增。調(diào)查表明，2013年我國桃每畝（667m2）生產(chǎn)成本約為4 224.62元，毛收入為9 153.21元，凈收益為5 298.65元。

在種質(zhì)資源研究及育種方面，我國分別在北京、鄭州和南京設(shè)立了3個(gè)國家果樹（桃）種質(zhì)資源圃，另有其他一些科研教學(xué)單位從事桃種質(zhì)資源相關(guān)研究，共收集保存桃種質(zhì)資源1 800余份。2009—2015年全國共審定或認(rèn)定桃品種97個(gè)，育種單位涉及國內(nèi)20多個(gè)科研教學(xué)單位和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門與農(nóng)業(yè)局等。

在桃病蟲害研究與防控方面，生產(chǎn)上常發(fā)生的重要害蟲蚜蟲和梨小食心蟲仍然是重要的研究和防控對(duì)象，而桔小實(shí)蠅、桑白蚧、綠盲蝽等小型害蟲的發(fā)生日益嚴(yán)重，受到更多關(guān)注。根據(jù)體系15個(gè)綜合試驗(yàn)站提供的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，南北主產(chǎn)區(qū)桃病害發(fā)生情況有較大差異，南方產(chǎn)區(qū)較北方產(chǎn)區(qū)病害發(fā)生更為嚴(yán)重。南方產(chǎn)區(qū)發(fā)生的桃病害主要有桃流膠病、褐腐病、炭疽病、枝枯病和細(xì)菌性穿孔病等，其中，桃樹流膠病非常普遍；北方產(chǎn)區(qū)發(fā)生的桃病害主要是桃褐腐病、瘡痂病和細(xì)菌性穿孔病等。病害防控仍以化學(xué)藥劑為主。

在栽培技術(shù)研究方面，通過調(diào)研不同樹形生長結(jié)果狀況、生產(chǎn)與管理成本，對(duì)生產(chǎn)中采用的主要樹形及結(jié)構(gòu)參數(shù)進(jìn)行了評(píng)價(jià)。初步認(rèn)為，無側(cè)枝“Y”形、四主枝“Y”形、四挺身形、主干形具有省力化和早結(jié)性特征。土壤肥料與水分管理崗位專家在示范縣重點(diǎn)開展了以生草為技術(shù)核心的土壤培肥技術(shù)，以肥料袋控緩釋為核心的省力高效施肥技術(shù)的試驗(yàn)示范取得了良好的效果，氮素利用率提高10個(gè)百分點(diǎn)。

近幾年我國桃銷售市場(chǎng)與前幾年有明顯區(qū)別，中熟桃銷售壓力增大，效益下降，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了中熟桃滯銷現(xiàn)象。不過，從抽樣調(diào)查結(jié)果看，市場(chǎng)銷售的一些中熟桃品種品質(zhì)不高，屬階段性低水平過剩，市場(chǎng)對(duì)高甜桃需求仍然旺盛。近幾年新建桃園較多，各地桃面積均有增加，表現(xiàn)為中熟桃階段性過剩，早熟與晚熟桃效益相對(duì)較好。

二、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主要技術(shù)

果實(shí)采收：以人工采摘為主，機(jī)械輔助采收應(yīng)用較少。

果實(shí)分級(jí)：有人工分級(jí)和機(jī)器分級(jí)兩種，人工分級(jí)是通過人工選果，去除病蟲害果、損傷果；機(jī)器分級(jí)主要依據(jù)果實(shí)縱橫徑大小、果形、質(zhì)量、果表顏色等研制特定的分級(jí)機(jī)械，進(jìn)行自動(dòng)化、智能化分級(jí)。

果實(shí)包裝：包裝水平不斷改進(jìn)和提高，已成為桃采后營銷的重要環(huán)節(jié)。依據(jù)桃果采后所處的不同階段，將包裝分為運(yùn)輸貯藏單位和銷售單位兩種類型；運(yùn)輸包裝按材料分主要有木箱、紙箱、泡沫箱、塑料箱以及竹筐，其中，塑料箱應(yīng)用最普遍，紙箱的應(yīng)用量在上升。

果實(shí)貯藏與保鮮：不同桃品種果實(shí)生理及采后生理變化有所不同，其貯藏保鮮技術(shù)也有差異。目前國內(nèi)桃的貯藏溫度以0℃、空氣相對(duì)濕度以90%～95%較適宜，而國際上桃冷藏指南推薦0～1℃恒溫貯藏。

果實(shí)運(yùn)輸：桃鮮果短途運(yùn)輸工具多種多樣，長途運(yùn)輸以大中型貨車為主，運(yùn)輸時(shí)間一般控制在24小時(shí)以內(nèi)。冷鏈長途運(yùn)輸?shù)膽?yīng)用更加普遍，尤其是時(shí)間在24小時(shí)以上的長途運(yùn)輸。

果實(shí)加工：主要加工成品有桃汁、桃脯、油炸桃片、冰凍桃塊和桃罐頭等，加工企業(yè)主要為果蔬加工兼營型。延長加工用桃果實(shí)的市場(chǎng)供應(yīng)期，可更充分發(fā)揮加工企業(yè)的設(shè)備產(chǎn)能。

三、當(dāng)前我國桃產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題

品種問題：20世紀(jì)90年代后期發(fā)展的桃園將面臨大面積的更新。原有的品種由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差等問題將會(huì)有相當(dāng)部分被淘汰，產(chǎn)業(yè)亟須不同成熟期、品質(zhì)好、硬度較高的品種。同時(shí)，蟠桃、油桃等種植比例將有很大程度提高。受市場(chǎng)效益的拉動(dòng)以及柑桔黃龍病等因素的影響，長江以南地區(qū)將逐漸形成多個(gè)新的桃產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)亟須中、短需冷量的桃品種以及適合的砧木。大量的企業(yè)向桃產(chǎn)業(yè)注入資金經(jīng)營桃種植業(yè)，迫切需求適合規(guī)?；N植的、有競(jìng)爭(zhēng)力的、能夠形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)的特色桃品種(包括加工專用品種)。按照現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)，我國桃栽培面積會(huì)在“十三五”末接近或超過梨種植面積，將成為繼蘋果和柑桔之后的我國第三大果樹。

桃園病害：一是流膠病。長期以來，桃流膠病困擾長江流域及以南的大部分產(chǎn)區(qū)，用植保的辦法解決因病原菌引起的流膠病和用栽培辦法解決因生理問題引起的流膠病仍將是防治桃流膠病兩大方向。二是瘡痂病。全國產(chǎn)區(qū)都有，而東部沿海產(chǎn)區(qū)與南方產(chǎn)區(qū)影響更嚴(yán)重。伴隨著此病的還有桃細(xì)菌性穿孔病、真菌性穿孔病與桃枝枯病等，嚴(yán)重影響果實(shí)的品質(zhì)。三是褐腐病。褐腐病可給產(chǎn)區(qū)帶來災(zāi)難性后果，近年來呈為害加重趨勢(shì)。而且，貯藏運(yùn)輸階段的果實(shí)褐腐病會(huì)使產(chǎn)業(yè)鏈條斷裂，嚴(yán)重影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四是根癌病。隨著大面積的果園更新，桃根癌病發(fā)生面積擴(kuò)大，將對(duì)地區(qū)桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

桃園蟲害：一是桔小實(shí)蠅。桔小實(shí)蠅可以造成桃園絕收，已經(jīng)嚴(yán)重影響桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前桔小實(shí)蠅已經(jīng)越過黃河，向北方產(chǎn)區(qū)蔓延為害，如不加以研究和解決，必將是中國桃產(chǎn)業(yè)面臨的一個(gè)新災(zāi)難。二是梨小食心蟲。這是全國普遍性的桃害蟲，“十二五”期間科研人員已經(jīng)基本完成了防治方法的研究，下一步將就生產(chǎn)中如何應(yīng)用加以研究。三是紅頸天牛及綠盲蝽。近年來，紅頸天牛和綠盲蝽為害涉及的桃園面積越來越大，嚴(yán)重影響各產(chǎn)區(qū)桃生產(chǎn)。

栽培管理問題：一是整形修剪。桃園不合理的栽植密度和修剪方法造成了果實(shí)品質(zhì)差，病蟲害嚴(yán)重，以及費(fèi)工等一系列問題，制約了桃產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。二是科學(xué)施肥與地面管理:生產(chǎn)中不合理的施肥現(xiàn)象非常普遍，造成了巨大的肥料浪費(fèi)，并給土地、水源造成了嚴(yán)重污染；地面清耕和濫用除草劑，既破壞了生態(tài)，又造成土壤退化和污染。三是水分調(diào)節(jié)與節(jié)水栽培。由于極端氣候頻發(fā)，加上栽培區(qū)域擴(kuò)展，很多桃園干旱與澇害問題突出，用栽培的辦法合理調(diào)節(jié)水分供應(yīng)，并重點(diǎn)解決節(jié)水栽培，是必須要解決的重要問題。四是果實(shí)套袋與無袋栽培。技術(shù)先進(jìn)產(chǎn)區(qū)的果實(shí)套袋技術(shù)與技術(shù)相對(duì)落后產(chǎn)區(qū)的無袋栽培技術(shù)，是花果管理中最重要問題，需要盡快解決。五是重茬現(xiàn)象。桃是對(duì)重茬非常敏感的植物，“十三五”期間全國將有 200萬畝（13.33 萬hm2）以上的桃園面臨重茬問題。

設(shè)施生產(chǎn)增效問題：目前全國有100萬畝（6.67萬hm2）左右的設(shè)施栽培桃需要配套相應(yīng)的培管技術(shù)。近年日光溫室與大棚桃栽培效益已經(jīng)出現(xiàn)了很大滑坡，主要原因是栽培技術(shù)和品種選擇不合理造成的果實(shí)品質(zhì)差。另外，非耕地桃設(shè)施栽培技術(shù)也需要進(jìn)行與之適應(yīng)的栽培管理技術(shù)研究。

短期貯藏運(yùn)輸與加工問題：隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，桃果實(shí)短期貯藏和冷鏈運(yùn)輸，是果品從產(chǎn)地到市場(chǎng)的重要采后環(huán)節(jié)?！笆濉逼陂g，隨著電子商務(wù)在桃銷售中的迅速擴(kuò)張，這一問題將越來越突出。加工品種種植將進(jìn)一步專業(yè)化，遼寧、山東和安徽等產(chǎn)區(qū)將形成具有區(qū)域特點(diǎn)的專業(yè)栽培和相應(yīng)的專業(yè)加工產(chǎn)品。而且，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，占鮮食桃總產(chǎn)量20%、不符合鮮食要求的部分鮮食桃也需要加工這條途徑來消化。

機(jī)械化、輕簡化栽培問題：勞動(dòng)力缺乏和人工成本上漲問題在 “十三五”期間會(huì)越來越突出。據(jù)調(diào)查，目前勞動(dòng)力成本已經(jīng)占桃生產(chǎn)總成本的60%以上。因此，研究選擇適合的機(jī)械和設(shè)備，推廣機(jī)械化、輕簡化栽培，減少生產(chǎn)中的人工成本，是桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

四、我國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

一是培育新的生產(chǎn)經(jīng)營模式。目前我國桃生產(chǎn)主要模式是 “153”，即一戶果農(nóng)經(jīng)營5畝（0.33 hm2）桃園，年收入3萬元。這種小規(guī)模分散經(jīng)營、單打獨(dú)斗的生產(chǎn)模式在漸趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中已經(jīng)沒有了優(yōu)勢(shì)。近年來，社會(huì)工商資本紛紛進(jìn)入桃產(chǎn)業(yè)，各地涌現(xiàn)出了一大批桃生產(chǎn)企業(yè)、桃種植大戶和農(nóng)民合作組織，政府應(yīng)加大扶持力度，規(guī)范企業(yè)和合作社生產(chǎn)經(jīng)營行為，推動(dòng)桃生產(chǎn)現(xiàn)代化、規(guī)?；?。

二是發(fā)揮特色，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化發(fā)展。根據(jù)桃產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和區(qū)域氣候特點(diǎn)，逐步擺脫小而全的產(chǎn)業(yè)布局，發(fā)揮區(qū)域氣候資源優(yōu)勢(shì)、品種優(yōu)勢(shì)，走差異化、特色化發(fā)展道路，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

三是規(guī)范苗木產(chǎn)業(yè)。規(guī)范苗木企業(yè)及苗木大戶的經(jīng)營活動(dòng)，按照區(qū)域布局的要求，引導(dǎo)種植者發(fā)展適宜的品種。

四是完善產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系和市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，保障桃果品安全。加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，要求生產(chǎn)者提供可檢查的生產(chǎn)檔案，嚴(yán)格查處使用禁用農(nóng)藥的行為；建立桃果質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營行為，確保果品食用安全。

五是嚴(yán)格控制除草劑使用，提高肥料利用率。

六是提高機(jī)械化水平，減少人工投入。目前盛果期的桃園，每667m2人工投入35個(gè)人工左右。應(yīng)通過改變?cè)耘喾绞?，推進(jìn)機(jī)械化，在效益不減少的前提下，爭(zhēng)取在5～10年的時(shí)間內(nèi)把新建果園和改造果園每667m2用工減少到20個(gè)左右。

（根據(jù)《全國果茶綠色發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)材料匯編》整理，本刊略有文字上的調(diào)整與增減。）

責(zé)任編輯：張 放

姜 全（1965—），男，研究員，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（桃）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，桃種質(zhì)資源評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家，中國園藝學(xué)會(huì)桃分會(huì)副理事長。