山東省蘆筍產業發展現狀及對策分析

臧傳江，許念芳，焦健，劉少軍，舒銳，岳林旭

（山東省輕工農副原料研究所，山東高密261500）

山東省蘆筍產業發展現狀及對策分析

臧傳江，許念芳，焦健，劉少軍，舒銳，岳林旭*

（山東省輕工農副原料研究所，山東高密261500）

蘆筍營養豐富，有“蔬菜之王”的美稱。山東省在蘆筍生產方面優勢獨特，經過幾十年的發展，取得了良好的產業效益。本文通過分析蘆筍在現代農業中的發展現狀及存在的問題，探討其發展策略，為進一步提升蘆筍產業的持續發展提供借鑒。

山東；蘆筍；發展現狀；對策建議

蘆筍（Asparagus officinalisL.）又稱石刁柏、龍須菜、野天門冬等，屬百合科天門冬屬多年生宿根性草本植物，可食用的部位是抽生的嫩莖。蘆筍藥食同源，自古以來備受推崇。《神農本草》將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。《本草綱目》記載，蘆筍具有潤肺鎮咳、祛痰殺蟲、利尿退淋之功效，能解很多內毒。《中華醫典》詳述蘆筍內含蘆丁、維生素C，能降低血壓、軟化血管，減少膽固醇吸收，可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。現代醫學研究表明，蘆筍富含多種人體需要的營養物質，具有較高的食用和藥用價值，是一種深受消費者喜愛的營養保健型高檔蔬菜，素有“蔬菜之王”的美譽，已越來越受到人們的重視[1]。

目前全國各地均有一定規模的蘆筍種植基地，其中山東省蘆筍種植面積最大，安丘市的南流鎮、利津縣的北宋鎮以及曹縣等地都有“中國蘆筍之鄉”的美譽，山東蘆筍產業的發展為當地農民增收和出口創匯做出了很大貢獻。隨著現代農業的發展，蘆筍生產出現了許多問題，本文針對山東省蘆筍產業的發展狀況、存在問題、發展建議等相關方面進行探討，對山東省蘆筍生產加工以及栽培種植希望能對產業的可持續發展提供借鑒。

1 山東省蘆筍產業發展現狀

1.1 蘆筍種植品種與區域分布

山東省從20世紀70年代開始引種蘆筍，最早栽培的是綠蘆筍，品種為進口的“UC800”“UC157”等常規品種或二代種。隨后，又從國外引進了大量優良雜交一代新品種，如“阿波羅”“格蘭蒂”“杰西巨人”“杰西奈特”“紫色激情”“UC115F1”“太平洋 2000”“太平洋紫蘆筍”“特來蜜”等。還有一些國產優良品種，如“京綠蘆1號（BJ98-2F1）”“金嶺 85”“魯蘆筍一號”“蘆筍王子”“冠軍”“88-5改良系”“碩豐”“2000-3”等。這些優良品種因適應性強，生長優勢明顯，已成為山東省蘆筍的主栽品種。

山東蘆筍種植集中分布在菏澤、濟寧、泰安、濰坊、日照、聊城、東營、煙臺、臨沂等地，其中安丘、寒亭、高密、利津、曹縣、單縣、莒縣、莘縣等種植面積較大，特別是菏澤曹縣，居全省之首，被農業部授予“中國蘆筍之鄉”稱號。

1.2 栽培方式

山東蘆筍栽培方法主要分為兩種：一種是培土種植，采收的是白蘆筍；一種是不培土種植，采收的是綠蘆筍[2]。隨著營養科學的發展和飲食觀念的改變，綠蘆筍越來越受歡迎，為了迎合市場需求，綠蘆筍設施栽培也逐漸興起，如小拱棚栽培和日光溫室栽培。蘆筍的施肥多采用基肥和多次追肥相結合的方式，由于存在過度施肥現象，造成環境污染以及蘆筍產量和品質的下降。

1.3 加工和銷售情況

山東省蘆筍早期主要以出口為主，隨著國內生活水平的提高，以及飲食觀念的改變，國內蘆筍消費不斷增加，保鮮蘆筍及加工市場不斷擴大。山東是蘆筍生產和出口第一大省，白蘆筍通常被加工成罐頭出口到國外，每年山東的蘆筍罐頭出口量約占全國的三分之一。我國加入世貿組織后，保鮮蘆筍開始進入國際市場，特別是速凍蘆筍產品已進入國內外高端市場。一些低等級的蘆筍原料被開發研制成蘆筍沖劑、蘆筍精片劑、蘆筍精膠囊等系列保健品[3]。

2 山東省蘆筍產業發展中存在的問題

2.1 生產栽培中的問題

2.1.1 品種老化，更新速度慢

蘆筍原產于地中海沿岸，現在生產中主要靠引進國外品種，由于國內種質資源匱乏，育種難度大，致使蘆筍品種更新速度慢，很多蘆筍田的筍齡較長，嚴重制約著蘆筍產量和效益的提高。蘆筍為多年生作物，品種是決定蘆筍產量高低和品質優劣的內因。有專家分析，在同樣的栽培管理條件下，高產品種與低產品相比較，蘆筍嫩莖的粗細相差0.2～1.6mm，產量相差30%以上[2]。因此，品種的優劣，影響蘆筍整個生命周期的產量與品質。

2.1.2 栽培技術不科學

蘆筍生產過程中，栽培技術不科學；機械化程度低，特別是收獲很費工；施肥方式和結構不合理，偏重氮磷鉀等速效肥，不注重配方施肥，營養元素失衡，也存在過度依賴化肥現象，這些都導致土壤環境惡化，肥料效率大大降低，出現缺素癥狀，致使白筍變色、畸形筍、空心筍、嫩莖開裂等問題越來越嚴重。病蟲害防治不當，濫用農藥現象突出，致使蘆筍變味，影響其品質和效益。蘆筍栽培方式缺乏創新性，蘆筍設施栽培比例低，不能滿足反季節蘆筍的市場需求。

2.1.3 生產成本高

蘆筍屬于勞動密集型產業，種植采收、銷售需要大量的人力，采收時段性強，幾乎一天一采收，這就使得勞動力成本較高，對于一些勞動力缺乏或用工費用較高的地區，種植蘆筍的經濟效益較低[4]。

2.2 產業化低，規模化小，品牌效應弱

山東省蘆筍的種植分布不均勻，雖有規模較大的生產基地，但是很多地區還是分散種植，機械化程度不高，產業化水平低，“公司+基地”模式不緊密，因此抵御市場風險能力差，利潤相對較低。目前各地的蘆筍專業合作社、蘆筍專業協會及加工企業數量較少，品牌帶動效應差。

2.3 銷售渠道單一，產品附加值低

山東地區的蘆筍銷售渠道較窄，過分依靠外銷，省內市場利用不足，一般以出口為主。收購者從農戶手里收購鮮蘆筍，再轉賣給蘆筍加工企業，或是加工企業直接從農戶手里收購鮮蘆筍，再進行適當的加工處理，白筍通常以加工成罐頭的形式出口到國外，綠筍則以真空包裝、風味蘆筍、休閑蘆筍、禮品蘆筍等形式出口。加工技術水平較低，還處在初級加工階段，缺乏深加工產品的研發，產品附加值較低，在國際市場中競爭力不強，經濟效益低。

3 蘆筍產業發展建議

3.1 科學規劃，合理布局，推進蘆筍產業化發展

蘆筍除了具有較高的食用、營養和藥用價值外，還具有一定的環保價值。蘆筍根系發達，耐干旱、耐鹽堿性強，對于防風固沙、水土保持和開發鹽堿地具有重要的作用[5]。利用蘆筍的這些生物學特征，開展山東鹽堿地和風沙化土地的開發，具有重要的戰略意義。

相關部門應結合山東省實際情況，對山東蘆筍種植區域做出科學的規劃和合理布局。蘆筍產業的發展需要種植集中形成產業帶，這種區域化種植和規模化生產方式，不僅方便專業人員集中進行技術指導和科技服務，也有利于加工企業就近收購和加工。建立蘆筍種子繁育及標準化生產基地，這樣不僅對推進種植管理技術的提高和優良品種的推廣有積極的作用，而且有利于專業戶或者合作組織等各種市場主體的形成，為打造地方品牌提供后續效應，同時也便于相關部門的管理。根據市場導向和需求，積極探索“政府推動、政策引導、企業運作、公司化管理”的基地建設新機制。鼓勵龍頭企業設立風險資金，采取保護價收購、利潤返還等多種形式，與筍農建立緊密、合理的利益聯結機制。引導農民以土地承包經營權、資金、技術、勞動力等生產要素入股，實行多種形式的聯合與合作，與龍頭企業結成利益共同體，實現加工企業和基地筍農雙贏的目的。

3.2 加大科研投入，提高科技含量

相關部門應加強優良種質資源搜集、保護及品種選育方面的研究，加強蘆筍病蟲害抗性和耐鹽機理的研究，推進抗病蟲害和耐鹽蘆筍優良品種的繁育，開展蘆筍栽培技術研究，提高蘆筍栽培水平，獲得高產優質蘆筍產品。開展蘆筍產品的采后貯藏、開發利用研究，進一步拓展其用途。開展藥用價值研究，主要研究蘆筍生物活性物質的抗病機理，以更好地服務于人類健康。構建我國蘆筍產業技術創新體系，可以更經濟、更有效、更合理地利用蘆筍產品，對于全面提升我國蘆筍產業的國際知名度和競爭力，促進產業升級具有重要的戰略意義。

此外，還應注意加強專用品種的選育與應用。蘆筍用途不同，如鮮食、加工及兼用型，對其外形、成分含量等指標的要求也不同。因此，應有相應的品種與之對應，以滿足市場需要。以現代農業新技術、新方法來加快蘆筍優良品種的保存、選育進程，并因地制宜研究配套栽培技術，形成良種良法配套、農機農藝融合、生產生態協調、增產增效并重的蘆筍種植技術體系。

研制配套加工新技術，提升加工裝備水平，開發特色新產品。根據市場需求發展精深加工，延伸產業鏈條，為開拓蘆筍市場注入新活力。蘆筍除了供新鮮食用外主要用于加工蘆筍罐頭和速凍蘆筍，其營養價值、藥用價值等沒有得到充分的開發和利用，應拓展其用途，將蘆筍加工產品由單一的蘆筍罐頭延伸到蘆筍酒、蘆筍醋、蘆筍飲料、蘆筍茶、蘆筍藥品、蘆筍保健品、蘆筍化妝品等系列產品。招商引資，引進蘆筍深加工企業，進行蘆筍食品加工如蘆筍飲料、蘆筍醬、蘆筍酒、蘆筍脯等。

3.3 加大政府的引導和扶持力度，建立產供銷一體化服務體系

有關部門應加大對蘆筍產業的支持力度。將蘆筍產業納入省農業產業化體系規劃中，對蘆筍科研給予政策、資金、項目等支持，推動蘆筍科研事業發展，提高蘆筍產品的科技含量。政府要扶持、壯大龍頭企業。對蘆筍加工龍頭企業在資金、政策、稅收等方面給予扶持，提高其在國內外市場中的競爭力。建立先進的農產品質量檢測機構，定期、定點開展蘆筍和農業投入品質量檢測，做到全過程質量跟蹤監控，確保產品質量符合出口要求。鼓勵各合作社或企業創建示范區，通過示范區申請建立地理標志、爭創品牌和馳名商標；同時注重品牌的認證和保護，使蘆筍產業能夠持續高效發展。

[1]任君,毛麗萍.蘆筍的功能及開發利用前景 [J].貴州農業科學,2017,45(4):93-95.

[2]孫福來.蘆筍無公害高產種植技術 [J].中國種業,2009,(7):59-60.

[3]朱志強.綠蘆筍光合氣調保鮮機理及技術研究 [D].天津:天津科技大學,2009.

[4]郜春花,盧朝東.山西省蘆筍生產現狀及發展對策探討[J].山西農業科學,2007,35(1):15-18.

[5]毛麗萍,馬蓉麗,郭偉民,等.冷涼沙化區蘆筍防風固沙栽培技術[J].中國蔬菜,2014,1(6):86-87.

Analysis on Current Situation and Countermeasures of Asparagus Industry in Shandong Province

ZANG Chuan-jiang,XU Nian-fang,JIAO Jian,LIU Shao-jun,SHU Rui,YUE Lin-xu*

(Shandong Light Industry Institute of Agricultural and Sideline Raw Materials,Gaomi 261500,China)

Asparagus is rich in nutrition,and it has been regarded as"the king of vegetables".There are unique advantages in the production of asparagus in Shandong province,which has achieved good industrial benefits,after decades of development.In the paper,the author analyzed the urrent situation and existing problems of asparagus in the development of modern agriculture,the development strategy had been discussed,in order to further improve the sustainable development of asparagus industry.

Asparagus;current situation;countermeasures

S644.6

A

1008-1038(2017)12-0054-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.015

2017-07-12

臧傳江（1965—），男，高級農藝師，主要從事特種蔬菜研究工作

*通訊作者：岳林旭（1965—），男，高級農藝師，主要從事栽培育種研究工作