諸城市優先建立生豬質量安全可追溯體系

任振星 陳明生（山東省諸城市畜牧獸醫管理局 262200）

諸城市優先建立生豬質量安全可追溯體系

任振星 陳明生（山東省諸城市畜牧獸醫管理局 262200）

為貫徹落實 《國務院關于加強農產品質量安全監督工作》及 《農業部關于加強農產品質量安全全程監管的意見》，讓人們吃上放心食品，保障人民身體健康和畜牧業健康發展，諸城市畜牧局把畜禽產品質量安全工作擺在更加突出的位置，堅持嚴格執法監管和推進畜牧業生產規模化、標準化，加快畜牧業發展步伐，培育畜牧業生產經營主體，生產無公害畜禽產品，保證食品安全。

2016年全市生豬存欄2126.6萬頭、出欄261萬頭，牛存欄13.4萬頭、出欄11.6萬頭，羊存欄13.4萬只、出欄26萬只，蛋雞存欄520萬只，肉雞存欄1706萬只、出欄7540萬只，貂存欄537萬只、出欄1867萬只，肉、蛋、乳總產量41.8萬t，畜牧業總產值達到71.4億元，占農業總產值的63.9%，連續十年榮獲全國生豬調出大縣榮譽稱號，全市共有3家GMP獸藥生產企業、年產值2.4億元，54家飼料和飼料添加劑生產企業、年產量183萬t、銷售收入37億元，106家獸藥飼料經營單位和個人，26家生豬定點屠宰廠（場、點）、6家大型肉雞屠宰加工廠等、年加工畜禽產品27萬t、實現產值35億元，目前全市濰坊市及以上畜禽標準化示范場25個、其中國家級5處、省級7處、濰坊市級13處，畜牧龍頭企業41家、其中國家級3家、省級3家、濰坊市級35家，無公害產品認證39個、資產6億元，已建成畜牧業農場60個、總占地面積1700畝，畜牧專業合作社271個、其中特種動物95個、生豬122個、蛋雞15個、肉牛12個、其他禽類8個、合作社成員總數2萬多人，合作社注冊農產品商標4個、無公害畜禽產品1個惠及畜禽養殖戶3萬多戶，還有大量畜禽養殖場（戶）、小區。諸城市形成了市、鄉鎮、社區、村網格化管理模型，各鄉鎮畜牧獸醫站安排專職信息人員，負責匯總本站所轄區畜牧業投入品生產經營、畜牧業生產加工各個環節及畜禽產品質量安全等有關信息的錄入、上傳、更新工作，至少每周一次或隨時將相關信息錄入、上傳、更新，以便市畜牧局、動物衛生監督機構及時了解掌握全市畜牧業生產情況，預防、控制、撲滅動物疫病，準確了解生豬等畜禽屠宰加工環節和肉品流通的相關信息。

國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫。近年來諸城市畜牧局優先探討生豬等畜禽產品質量安全可追溯管理，并實現了生豬產品質量安全可追溯體系。諸城市畜牧局將按照《“放肉”服務體系肉品質量追溯體系建設技術指導意見》、《屠宰監管技術系統監控終端安裝實施方案》、 《屠宰監管技術系統建設實施方案》，積極貫徹 《農業部關于加強農產品質量安全全程監管意見》，繼續完善并拓展監管工作，推進屠宰監管技術生豬定點屠宰廠（場、點）監控終端設備安裝，通過聯通公司專用線路實現對轄區內屠宰企業監控終端連接，建立監管平臺，完成屠宰企業監控終端設備安裝、傳輸線路運行，對屠宰企業關鍵環節視頻監控，并與監管平臺相貫通，通過網絡和監控設備，對定點屠宰企業生豬屠宰的生豬進場查驗、宰前停食靜養、生豬屠宰同步檢疫檢驗、病害豬及病害產品無害化處理、生豬產品出廠（場、點）進行遠程實時監控，視頻監控資料保存企業監控端，屠宰企業可以實現本地實時觀看和錄像資料調取，生豬屠宰主管部門在視頻保存期內，可根據監管工作需要調出相應資料進行查看，能實時發現并及時處理違法違規行為，切實加強對全市生豬定點屠宰企業的日常監管，保障肉品質量安全。動物衛生監督機構強化對生豬屠宰企業監督管理，并幫助企業進行技術創新。屠宰企業建筑設計要合理，應設有御豬站臺、趕豬道、驗收間、待宰間、隔離間、獸醫工作室等，洗車臺應設有沖洗消毒排污設施，急宰間和無害化處理間，屠宰車間內應有趕豬道、刺殺放血間、燙毛脫毛剝皮間、胴體加工間、副產品加工間、寄生蟲檢驗室，檢疫檢驗室并配備齊全儀器和設備等。設有頭蹄、體表、內臟、胴體檢疫檢驗、皮張、二分體復驗和可疑病害肉檢疫檢驗操作點。在畜牧獸醫科技人員的科學指導和幫助下，共同完成了生豬屠宰工藝的創新，率先采用先進技術，克服難關，如生豬免疫耳標編碼的信息采集，耳標編碼如同人的身份證，每頭豬只有一個，只要查到這編碼，從信息平臺里能查到這頭豬從仔豬到被屠宰加工成產品一切信息及仔豬來源，或畜禽產地、飼養、用藥、免疫、檢疫及被調運等有關信息，生豬、生豬產品質量就一目了然，讓人民吃上 “放心肉”，屠宰企業采用電子掃描技術采集耳標編碼，減小勞動力和勞動強度，節約勞動時間，科學技術得到利用，屠宰方法和技術也進行創新，如現在采用低壓高頻脈沖三點擊暈、立式蒸燙毛、縱橫向拍打按摩、氣體火焰瞬間二次滅菌、全自動 “機器人”劈半等先進屠宰工藝技術。

總之，采取先進的技術和有效的方法措施，動物在飼養、運輸、屠宰動物產品在生產、加工、經營、運輸、貯存過程中，發現動物疫病及產品質量問題，可憑動物、動物產品檢疫證明、畜禽標識（耳標編碼）追根溯源，通過信息平臺就可查到動物、動物產品來源地址、單位和個人，查到畜禽飼養、用藥、免疫、檢疫、檢驗、防疫等一系列有關信息，種畜禽可查到其系譜，能及時搞好動物疫病預防、控制、撲滅，保證產品質量安全；通過動物屠宰廠（場、點）安裝 “全球眼”遠程監控終端，加強對屠宰企業從畜禽進廠（場、點）到產品出廠檢疫檢驗及病害動物和病害動物產品無害化處理全程監管，督促企業嚴格遵守國家的有關法律、法規和規定，加強屠宰行業的管理，實現畜牧生產全過程監管，建立產品質量追溯體系，從而確保畜牧業生產健康發展，動物及其產品質量安全，確保人民身體健康。