用虛擬現(xiàn)實(shí)盡享美食

當(dāng)你在虛擬現(xiàn)實(shí)游戲中就餐，如果只是眼睛看到一場(chǎng)逼真的盛宴，而嘴巴卻空空如也，難免會(huì)覺(jué)得意猶未盡。但從現(xiàn)在開(kāi)始你將不再感到失望。你可以走到美食面前，伸出舌頭品嘗味道，張開(kāi)嘴巴咀嚼，感受食物的口感。

有研究運(yùn)用電子元件來(lái)制造“虛擬食物”，即便口中空無(wú)一物，也可體驗(yàn)到品嘗和咀嚼真實(shí)食物的感受。這項(xiàng)技術(shù)將為虛擬現(xiàn)實(shí)和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)中的餐飲體驗(yàn)增加新的感官輸入，特別是對(duì)限制膳食和因健康問(wèn)題無(wú)法進(jìn)食的人群。

一些研究項(xiàng)目已在制造虛擬味覺(jué)上取得了進(jìn)展。新加坡國(guó)立大學(xué)的拉納辛哈已研制出可產(chǎn)生不同口味的“電子棒棒糖”，以及一把具有內(nèi)置電極、能為食物添加咸味、酸味和苦味的湯匙。然而，實(shí)驗(yàn)并沒(méi)能通過(guò)電刺激產(chǎn)生甜味。而模擬甜味在日常生活中又尤為重要，它可幫助人們降低含糖餐飲的攝入量。

因此拉納辛哈的研究團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)而研究熱刺激。在東京召開(kāi)的2016國(guó)際計(jì)算機(jī)學(xué)會(huì)軟件用戶界面與技術(shù)會(huì)議上，他們展示了通過(guò)溫度變化模擬甜味味覺(jué)的新項(xiàng)目。當(dāng)用戶伸出舌尖觸碰方片狀熱電元件，它可通過(guò)迅速加熱和冷卻來(lái)誤導(dǎo)熱敏性神經(jīng)元，這些神經(jīng)元平時(shí)也參與了味覺(jué)感知。

在初步試驗(yàn)中，約半數(shù)的被試者能感受到味道。據(jù)部分被試者反映，當(dāng)裝置溫度在35℃左右時(shí)可以感受到香味，而溫度在18℃時(shí)則會(huì)嘗到薄荷味。拉納辛哈設(shè)想將熱電元件系統(tǒng)內(nèi)置于玻璃杯或馬克杯中，使低糖飲料喝起來(lái)更甜。

雖然電刺激可對(duì)味覺(jué)感受器發(fā)揮作用，但進(jìn)食的感官并不僅限于味道，口感同樣重要。近日，東京大學(xué)的一個(gè)研究小組展示了他們的裝置，通過(guò)電刺激模擬咀嚼不同質(zhì)地食物的感官體驗(yàn)。這套電子食物質(zhì)地系統(tǒng)也運(yùn)用了電極，但并不作用于舌頭，而是咀嚼食物的下頜部咬肌，當(dāng)使用者做出咬合動(dòng)作，它們將使人感受到硬度及咀嚼感。

利用高頻電流刺激咬肌可使“食物”的口感更硬，而持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的電流脈沖會(huì)產(chǎn)生富有彈性的口感。研究人員表示他們的設(shè)備善于模擬橡皮糖的口感。

和味覺(jué)一樣，該技術(shù)也可改變真實(shí)食物的口感。在軟件用戶界面與技術(shù)會(huì)議上，參與者佩戴電極設(shè)備咀嚼曲奇餅干。拉納辛哈嘗試后說(shuō)，餅干的口感變得更硬更有韌性，就像橡皮糖。

以上這些技術(shù)將被整合并集成于虛擬現(xiàn)實(shí)頭戴設(shè)備，模擬一場(chǎng)多感官的就餐體驗(yàn)。拉納辛哈說(shuō)：“這些技術(shù)的好處在于提升使用者在虛擬環(huán)境中的參與度和融入感。”他舉例說(shuō)，宇航員可以利用頭戴設(shè)備，穿越回家中，沉浸在一杯美妙的虛擬咖啡中。（據(jù)環(huán)球科學(xué)）※