豬旋毛蟲病檢疫與防制措施

吳翠紅

（廣西平樂縣畜牧站，廣西平樂542400）

豬旋毛蟲病檢疫與防制措施

吳翠紅

（廣西平樂縣畜牧站，廣西平樂542400）

旋毛蟲病是由毛首目、毛形科的旋毛形線蟲引起的一種人畜共患寄生蟲病。豬旋毛蟲病可對養豬業造成巨大的經濟損失，并嚴重危害人體健康。本文介紹豬旋毛蟲病的檢疫與防制。

豬；旋毛蟲病；檢疫；防制

旋毛蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，其病原是毛首目、毛形科的旋毛形線蟲。本病可對養豬業造成巨大的經濟損失，而人旋毛蟲病則嚴重危害人體健康，病情特別嚴重的可致人死亡。豬旋毛蟲檢疫是屠宰檢疫的一個重要項目，是防止帶蟲肉品流向市場的最重要環節。豬旋毛蟲檢疫在防制豬旋毛蟲感染及公共衛生上具有十分重要的意義。

1 病原

旋毛蟲成蟲細小，肉眼難以辯識。蟲體前端較細，后部較粗。前部為食道部，較粗的后部含有腸管和生殖器官。雌蟲大小為（3～4）×0.06 mm，雄蟲大小為（1.4～1.6）×（0.04～0.05 mm），幼蟲包囊呈圓形、橢圓形，連同囊角而成梭形，長0.5～0.8 mm。成蟲寄生于腸道內，稱為腸旋毛蟲；幼蟲寄生于橫紋肌，稱為肌旋毛蟲[1]。

2 生活史

豬因采食帶有包囊幼蟲的豬肉殘渣、鼠類尸體等而受到感染。旋毛蟲包囊在宿主胃內被溶解釋出幼蟲，經2天后性成熟，于感染后7～10天開始產幼蟲，一條雌蟲可產幼蟲1 000～10 000條，幼蟲經腸系膜淋巴結入胸導管，再到右心，經肺轉入體循環，隨血液到達全身各處。幼蟲常寄生在肋間肌、膈肌、舌肌和嚼肌中。雄蟲交配后不久即死亡，雌蟲在腸黏膜中不超過5～6周即死亡。從感染后第21天到7～8周形成包囊[1]。

3 流行病學

3.1 感染來源

旋毛蟲病感染來源是患病或帶蟲動物肌肉中的包囊幼蟲。包囊幼蟲的抵抗力很強，在-20℃時可保持生命力57天，高溫70℃才能殺滅，鹽漬和熏制品不能殺死肌肉深部的幼蟲，在腐敗肉里能存活100天以上[2]。鈣化包囊內幼蟲可存活3年（在豬體內者可存活11年）。據報告，幼蟲在人體的肌纖維內保持生命力可達25～31年之久[3]。

3.2 感染途徑

旋毛蟲病的感染途徑是經口感染，豬主要是因吞食了帶旋毛蟲的老鼠等動物肉尸而感染。而人則是因食用帶旋毛蟲的肉制品而發病。在有吃生肉或半生半熟肉品習慣的地區，人群中易發生旋毛蟲病。切過生肉的菜刀、砧板均可粘附旋毛蟲的包囊[4]，另外也可能因食品污染而造成食源性感染。

3.3 宿主

旋毛蟲病分布很廣，世界各地都有發生，人及許多哺乳動物都可作為其宿主。旋毛蟲病主要宿主包括人、豬、鼠、犬、貓、熊、狐、狼、貂和黃鼠狼等動物[1]。

4 流行情況

旋毛蟲病發現于150多年前，長期以來，盡管采取了相應的防制措施，但效果并不理想。目前，旋毛蟲病在世界各地仍時有發生或流行。2007年，國際動物流行病辦事處報道了1萬頭生豬感染[3]。旋毛蟲呈全球性分布，據統計，發生過旋毛蟲病的國家和地區共達70個。我國26個省（區）發現豬旋毛蟲病，9個省（區）發生人旋毛蟲病。一些地方豬旋毛蟲感染率高達18.7%[5]。在調查廣西屠宰豬感染旋毛蟲的狀況時發現，2001年和2002年血清陽性率分別為15.2%和14.07%[6]。2001年7月至2002年6月，對廣西南寧市兩屠宰場來源不同產地的5 101頭份豬血清進行旋毛蟲抗體的檢驗，結果平均陽性率為16.47%。2004年1月至2005年10月，對欽州市區及靈山縣、浦北縣等12個屠宰廠（場）來源不同的4 821頭份豬血清進行旋毛蟲抗體的檢驗，結果血清陽性率為17.18%[7]。

5 臨床癥狀及病理變化

豬對旋毛蟲的耐受性較強，病豬輕微感染時一般不致病，往往無明顯臨床癥狀而處于長期帶蟲狀態。嚴重感染時，旋毛蟲鉆入腸腺或黏膜下淋巴間隙，可以引起食欲減退、體溫升高、嘔吐、腹瀉、糞中帶血，病豬迅速消瘦，半個月左右死亡，或者轉為慢性。幼蟲進入肌肉，常引起肌肉急性發炎，表現為體溫升高、疼痛、麻痹、運動障礙、聲音嘶啞，呼吸、咀嚼與吞咽呈不同程度的障礙，消瘦，眼瞼和四肢水腫[8]。1個月后癥狀消失，耐過豬成為長期帶蟲者，死亡的極少。

幼蟲侵入肌肉，引起肌肉急性發炎，表現為肌細胞變性，組織充血和出血。肌肉表現為蒼白色，切面上有針尖大小的白色結節，未鈣化的包囊呈露滴狀、半透明，較肌肉色澤淡。顯微鏡檢查可以發現外圍有結締組織形成的蟲體包囊，蟲體包囊與周圍肌纖維有明顯界限，包囊內一般含1條幼蟲，囊內蟲體呈螺旋狀；感染時間長的可見包囊增厚，囊內發生鈣化。被旋毛蟲侵害的肌肉發生變性，肌纖維腫脹、橫紋消失，甚至發生蠟樣壞死。旋毛蟲多寄生于肌肉活動較強的部位，如膈、舌、喉、咬肌、頸、肋間、腰和恥骨等部位肌肉。以上這些部位以恥骨肌和膈肌最容易檢出，又特別是兩側的膈角肌檢出率最高[9]。

6 危害

6.1 對養豬業的影響

⑴旋毛蟲感染后，幼蟲在動物體內移行、生長發育，對機體的機械刺激以及毒害作用，引起局部炎癥，致使動物產生不適感、機體疼痛，影響家畜正常的生長發育，導致增重緩慢、繁殖能力下降等，最終導致經濟效益降低。

⑵豬旋毛蟲病流行廣，各地都有發生。豬旋毛蟲檢驗是肉品衛生檢疫的一個重要項目，是防止帶蟲肉品流向市場的最重要環節，屠宰檢疫檢出的旋毛蟲病豬，需嚴格無害化處理。在屠宰環節為確保肉類食品安全，需處理檢出的旋毛蟲病豬數量相當大，將直接給養豬業造成重大的經濟損失[10]。

6.2 對人類危害

旋毛蟲感染后可在人體內長期寄生，患者常終生帶蟲，表現為不明原因的常年肌肉酸痛和無力，嚴重者喪失勞動能力。急性期患者主要表現為發燒、面部水腫、肌肉痛、腹瀉。癥狀往往持續數周從而造成機體嚴重衰竭，重度感染者可造成嚴重的心肌及大腦損傷而導致死亡[11]。旋毛蟲病威脅人體健康，對人類危害極其嚴重。

目前，全世界約有感染者1 100萬人，2006—2008年國際旋毛蟲病委員會報道了1萬多例病人[3]。建國以來，我國首例人旋毛蟲病例是在1964年由西藏報道的。隨后，我國的云南、四川、吉林、遼寧、黑龍江、廣西、湖北、香港及河南等省（區）相繼有人發生旋毛蟲病的報道，其中尤以西藏及云南較多見[12]。1998—2000年，廣西發生了6次旋毛蟲病暴發疫情，經檢測人群中抗體陽性率為3.31%[13]。旋毛蟲病呈全球性分布，世界各地都有發生，發病人群數量相當大，每年用于旋毛蟲病防治的費用開支相當巨大[10]。

7 診斷方法

7.1 鏡檢法

采豬兩側膈肌角肉樣，在低倍鏡下檢查肉樣，觀察肌纖維間有無旋毛蟲幼蟲的包囊。

7.2 集樣消化法

取兩側膈肌角肉樣，用攪肉機攪碎，用胃蛋白酶等處理肉樣，分離沉渣中的幼蟲鏡檢。

7.3 免疫學診斷法

免疫學診斷法是以抗原和相應抗體能發生特異性反應的原理而建立的。目前建立和應用的免疫學診斷方法較多，有補體結合試驗、皮內試驗、沉淀試驗對流免疫電泳、酶聯免疫吸附試驗、間接免疫過氧化物酶染法、斑點ELISA、間接熒光抗體試驗、間接血凝試驗及乳膠凝集試驗等。這些免疫學診斷方法主要是用于旋毛蟲病的早期診斷和流行病學調查。

上述診斷方法各有優、缺點及適用范圍。鏡檢法的特點是不需要特定的設備，檢查方法簡單、直觀、快速，缺點是檢出率較低，而且只適用于宰后檢疫。目前，屠宰場豬旋毛蟲病檢驗主要是采用目檢和鏡檢相結合的方法。集樣消化法檢出率較壓片鏡檢法有所提高，但檢驗過程較復雜，而且需要較長的時間，一般用于肉聯廠檢疫。免疫學診斷法其敏感性、特異性較高，檢出率高，缺點是需要特定的設備，制備特定診斷液的過程復雜、繁瑣，而且檢驗時需要較長的反應時間，還會出現一定比例的假陽性，主要用于旋毛蟲病的早期診斷和流行病學調查。

8 檢疫及處理

豬旋毛蟲病是豬屠宰檢疫的對象之一，是屠宰檢疫的必檢項目。目前，大多數屠宰場豬旋毛蟲檢驗均采用目檢和鏡檢相結合的方法進行，而在大型的肉聯廠可采用集樣消化法檢疫。按農醫發（2010）27號《生豬屠宰檢疫規程》要求，屠宰場應正常開展豬旋毛蟲病的檢疫工作。屠宰豬旋毛蟲病檢疫，按《豬旋毛蟲病診斷技術》（GB/T 18642-2002）規定，自胴體兩側的橫膈膜肌腳部各采樣一塊，記為一份肉樣，其質量不少于50～100 g，與胴體編成相同號碼，進行目檢、壓片鏡檢，凡發現旋毛蟲包囊者判定為豬旋毛蟲病。

檢出豬旋毛蟲病的肉尸和內臟要嚴格進行無害化處理。《肉品衛生檢驗試行規程》規定，在豬屠宰檢疫中，必須實施旋毛蟲病檢疫項目，檢出旋毛蟲的豬根據其感染程度分級處理。在24個肉粒標本內，檢出包囊或鈣化的旋毛蟲在5個以內的，被檢豬橫紋肌和心臟經高溫處理后可食用；檢疫時在24個肉粒標本內，檢出包囊或鈣化的旋毛蟲超過5個以上的，被檢豬橫紋肌和心臟可用作工業用或是銷毀。其皮下及肌肉間脂肪可煉制食用油。體腔內脂肪、其他內臟不受限制出廠（場），腸可供腸衣用。為進一步防止疫情擴散，有效保障人體健康和畜牧業正常發展，國家制訂了《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》 （GB 16548-1996）。按有關條款，被檢豬凡檢出旋毛蟲的，其整個肉體或肉尸和內臟，需全部化制，即煉制工業油用。檢出豬旋毛蟲病的肉尸和內臟，要求全部無害化處理，其目的就是要杜絕豬旋毛蟲病肉流入市場，避免人因食用含蟲肉而感染旋毛蟲病。與《肉品衛生檢驗試行規程》相比較，《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》 （GB 16548-1996）對豬旋毛蟲病的肉尸和內臟處理要求更加嚴格，規定只要檢出旋毛蟲病，不管蟲體形態如何，也不管含蟲體（包囊）多少，必須按該規程處理。

9 旋毛蟲病檢疫存在的問題

檢疫是防制旋毛蟲病最重要的一個環節，按農醫發（2010）27號《生豬屠宰檢疫規程》規定，屠宰檢疫必須進行豬旋毛蟲檢查。屠宰豬旋毛蟲病檢疫要求與其他檢疫項目同步進行，而且采樣、目檢、鏡檢過程工作量很大，必須配備有專人負責才能正常開展工作。一方面，由于屠宰檢疫豬旋毛蟲病檢出率低，部分地區長期以來對豬旋毛蟲病檢疫工作不夠重視；另一方面，鄉鎮生豬定點屠宰場存在屠宰規模小、場數多、肉品自檢缺乏、動物檢疫員不足、監測監管薄弱等問題[14]，由于屠宰檢疫人員配備嚴重不足，有的屠宰場只有一個檢疫員值班上崗，根本無法開展豬旋毛蟲檢疫項目。據了解，目前部分地區縣級以下屠宰場豬旋毛蟲檢疫項目未能正常開展，存在豬旋毛蟲病肉流向市場的危險，這對肉食品安全及公共衛生是一個極大的安全隱患。

各地應高度重視豬旋毛蟲檢疫工作，嚴格執行《生豬屠宰檢疫規程》。根據實際情況，合理布局，采取關、停、并、轉等方式，減少屠宰場數量，適當擴大生產規模，提升屠宰場動物防疫條件，要求取得《動物防疫條件合格證》方可投入生產。同時根據生產規模，足額配備檢疫人員，加強檢疫人員職業培訓，提高業務技術水平，提高從業人員整體素質，增強責任心，確保各項檢疫工作正常開展。

10 防治措施

10.1 加強飼養管理

在養殖環節加強飼養管理，杜絕豬與感染來源的接觸，以減少感染和傳播的機會。推廣規模化、標準化養殖，改變養殖方式。豬要實行圈養，嚴禁放養，避免多種動物混養。保持豬圈清潔衛生，經常開展滅鼠活動，避免豬接觸到含旋毛蟲的動物尸體、糞便等，防止豬吞食死亡的老鼠等動物尸體。禁止用洗肉水喂豬，防止豬吃到含有旋毛蟲的肉屑。

10.2 加強檢疫管理

在屠宰環節加強管理，防止帶蟲肉品進入流通渠道。加強對檢疫員的專業技術培訓和職業教育，提高檢疫員的檢疫水平和工作責任心，提倡愛崗敬業，在崗人員要盡心盡責，嚴格開展檢疫，防止漏檢現象的發生，讓廣大消費者吃上真正的放心肉。同時，嚴禁犬、貓等動物進入屠宰場，防止犬、貓等動物采食帶蟲肉品。

10.3 定期驅蟲

開展流行病學調查，定期對疫區豬群進行驅蟲。常用驅蟲藥有甲苯咪唑、丙硫咪唑、阿維菌素或伊維菌素等。

11 公共衛生

加強食品衛生宣傳，讓廣大消費者充分認識豬旋毛蟲病的危害性，提高安全衛生意識，養成良好的飲食衛生習慣。有生吃腌制肉習俗的少數民族地區，用于腌制的豬肉一定要嚴格檢疫，確定為無蟲的安全肉品。不吃生肉或未完全煮熟的肉類食品，日常使用的砧板、刀等廚房用具要生、熟分開使用，以免熟食品受污染。被感染發病的患者應及時到醫院就診治療。

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S858.28；S852.7

1673-4645(2017)07-0073-04

2017-04-19

吳翠紅（1977-），女，漢族，廣西平樂人，獸醫師，從事畜牧獸醫工作，E-mail：plmsy@126.com