試論加強生鮮乳質量安全監管措施

張娜 李中利 （山東省濟南市章丘區畜牧獸醫局 250200）

試論加強生鮮乳質量安全監管措施

張娜 李中利 （山東省濟南市章丘區畜牧獸醫局 250200）

生鮮乳的質量安全一直是人們關注的焦點，尤其是近年來國內外接連發生多起有關生鮮乳質量安全事件，人們對于加強生鮮乳質量安全監管的呼聲也越來越高。全面落實生鮮乳質量監測，開展生鮮乳違禁物質專項整治，成為推動現代奶業發展的重要舉措。文章結合實際工作經驗，從多個方面提出了加強生鮮乳質量安全監管的具體措施。

生鮮乳；質量安全；監管措施

1 認真開展奶業法律法規和政策的宣傳工作

2016年發布的 《中國奶產品質量安全研究報告》稱：我國奶產品質量正處于歷史最好水平。即便如此，我們也應當居安思危，認真做好奶業法律法規和相關政策的宣傳工作。近年來，無論是奶牛養殖場還是生鮮乳收購站，其現代化、機械化程度都得到顯著提升，在一定程度上保障了生鮮乳制品的安全和衛生。但我們也應看到，仍然有部分奶農和奶業工作者對相關的工作規范、衛生條件不夠熟悉，在實際工作中仍然存在不文明、不安全的問題，影響生鮮乳的質量安全。因此，有必要通過開展 《乳品質量安全監督管理條件》、《奶業整頓與振興規劃綱要》等相關法律法規的普及活動，讓每一位奶農和奶業工作中提高對生鮮乳質量安全的重視，并明確觸犯法律法規所承擔的嚴重后果，進而以實際行動保證生鮮乳質量。

2 落實監管責任，定期進行抽檢

通過明確各個部門的責任，并且全面落實責任追究機制，可以形成一種約束力，督促有關部門、有關人員切實履行相關的職責。例如，要求奶牛養殖場的負責人、奶站負責人以及生鮮乳運輸車的司機，簽訂具有法律效力的生鮮乳質量安全責任狀。這樣一來，各個人員各司其職，整個環節都能夠得到有效的監管。即便是生鮮乳出現了質量問題，也能夠追根溯源，追究相關人員的責任。

上述措施能夠以外部約束力的形式，提高相關人員的責任意識，接下來還要借助于內部手段，做好生鮮乳質量的監督工作。第一是要對各個生鮮乳收購站進行檢查，包括必備的基礎設施是否完善、衛生條件是否達標、檢測手段是否齊全等，通過嚴密的檢查，查找出生鮮乳收購站所存在的安全漏洞，從而通過整頓，進一步優化生鮮乳的生產流程。第二是要按照相關的法律法規要求，依法取締無證經營的奶站、奶牛養殖場，對于存在惡意摻加、不正當競爭的奶站、奶牛養殖場，要給予嚴厲打擊，并責令其定期整改。第三是要不定期的對各個奶站、生鮮乳運輸車輛以及廣大的奶牛養殖場，進行隨機抽樣監測，確保獲取真實的信息資料，使各方都形成較強的質量監管意識，消除潛在的安全隱患。

3 加強疫病防控和飼料監管

奶牛養殖過程中，如果沒有定期進行檢疫，很容易增加奶牛患病的風險。因此，應當定期做好奶牛的防疫和抗體水平監測工作。尤其是在集中連片養殖的現代化奶牛場，更應當加強疫病防控工作的重視，以避免疫病在奶牛養殖場內蔓延傳播，給養殖戶造成嚴重的經濟損失。奶牛養殖場的管理人員要配合好地方獸醫站做好定期防疫工作，杜絕流行性疾病的發生。

飼料也是影響奶牛產奶量和產奶質量的重要因素，開展奶牛飼料的質量監督也是十分必要的工作之一。一是飼料經營店、養殖戶要做好飼料的防鼠、防霉工作。二是開展飼料獸藥質量安全 “全覆蓋”監測行動。要以蛋白飼料原料和飼料產品中三聚氰胺和霉變飼料的監管檢測為重點，開展飼料質量安全 “全覆蓋”監測、飼料中違禁添加物專項監測和反芻動物飼料中牛羊源性成分例行監測，對于檢測出違規成分的飼料要一律禁用，并對飼料銷售商家采取懲處措施。對飼料獸藥生產和經營企業進行重點監督檢查。