益生菌在養豬生產中的應用實踐

吳買生，康建南

（1.湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南 湘潭 411104；2.湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南 湘潭 411228）

益生菌在養豬生產中的應用實踐

吳買生1，康建南2

（1.湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南 湘潭 411104；2.湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南 湘潭 411228）

微生物(Microorganism)是廣泛存在于自然界中的肉眼看不見、必須借助光學顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到的一類微小生物。微生物具有體形微小、結構簡單、繁殖迅速、容易變異及適應環境能力強等諸多特點。微生物有有益微生物（稱益生菌）和有害微生物和中性微生物之分。益生菌是指一種或多種活性微生物及其發酵產物，能通過自身繁殖抑制有害細菌的生長，增強動物機體非特異性免疫功能，達到防治疾病、促進生長、提高飼料利用率和肉品質量及改善養殖環境的目的。益生菌還具有無殘留、無污染和無毒副作用等優點。目前，美國已批準43種、我國批準34種有益微生物菌種可以在養殖生產中應用，隨著人們對微生物的進一步認識，越來越多的有益微生物將應用于生產中，造福人類。近年來，筆者針對抗生素濫用、豬肉品質變劣、糞污處理壓力大的嚴峻形勢，開展了益生菌在養豬生產中的應用研究，下面重點介紹益生菌在以下4個方面的應用情況。

1 促進生長降低料重比

微生物活菌能在動物消化道內產生維生素、酶、氨基酸等物質，達到促進動物生長，提高飼料轉化率，改善生產性能及增加養殖經濟效益的目的。研究表明，畜禽養殖生產中使用單一菌種或復合菌種都有促進畜禽生長、提高飼料轉化率的作用。張治家[1]在日糧中添加1%的微生態制劑飼喂生長肥育豬，與對照組相比，提高日增重7.8%，提高飼料轉化率5.54%，降低腹瀉率73.50%；歐陽榮林[2]在育肥豬日期糧中添加10%的“EM”發酵飼料，試驗組比對照組月平均多增重4.66 kg/頭，且豬舍糞尿臭氣明顯下降；李維炯[3]等用“EM”飼喂育肥豬，日增重比對照組提高16%～21%，飼料利用率提高8.3%～15.1%。近年來，針對市場上微生物飼料添加劑種類繁多、質量和使用效果參差不齊的情況，羅強華[4]等選擇億安奇樂復合微生物制劑對長大二元雜交豬進行了飼養試驗（億安奇樂含有酵母菌、乳酸菌、芽孢菌、光合菌和放線菌等有益菌種）。試驗選擇體重32 kg左右的長大二元雜交豬18頭，隨機分成試驗組和對照組（每組9頭）。試驗組在基礎日糧中添加0.3%的復合微生物添加劑，對照組飼喂基礎日糧，經過87 d的飼養試驗后進行屠宰測定。結果表明：試驗組全期日增重比對照組提高8.25%（P＜0.05），料重比比對照組降低4.42%，瘦肉率比對照組提高9.57%（P＜0.05）；為研究含草分支桿菌、保加利亞乳桿菌的益生素調理劑對豬生產性能的影響，羅強華[5]等選擇體重65 kg左右的“長白×沙子嶺” 二元雜交豬32頭，隨機分成4組（對照組、中草藥調理劑組、肉質調理劑組和益生素調理劑組），每組8頭。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加0.4%的中草藥調理劑、復方肉質調理劑和益生素調理劑，飼養60 d。結果表明：飼料中添加中草藥調理劑、復方肉質調理劑和益生素調理劑與對照組比較，日增重分別提高7.84%、4.42%和 4.12%；飼料利用率分別提高7.26%、4.23%和4.06%。結合基層農技推廣項目的實施，我們選擇湖南大齊牧業有限公司、湖南科星生態農業有限公司、湖南新五豐股份有限公司等規模豬場推廣益生菌養豬技術。在懷孕母豬、產仔母豬、保育豬及育肥豬飼料中添加益生菌添加劑，母豬的膘體和健康狀況有明顯改善；哺乳仔豬成活率提高2%，仔豬斷奶重每頭增加1.0 kg；保育豬成活率提高3.0%、轉欄重每頭增加2.0 kg；育肥豬從7.5 kg到105 kg出欄，日增重為850 g（提高5.6%），料重比為2.58∶1（降低7.6%），而且豬群整齊度好。

2 提高豬肉品質與安全水平

研究發現，影響豬肉品質的因素很多，如品種、性別、年齡、肉品加工以及飼料營養、飼喂方法、環境應激等都會影響豬肉品質。為研究益生菌調理劑對育肥豬肉成分的影響，吳買生[6]等選用27頭、體重94 kg左右的“杜長大”三元雜交豬，隨機分成三組（肉質調理劑組、益生菌調理劑組和對照組），進行飼養試驗、屠宰試驗和肉質分析。結果顯示：與對照組相比，日糧中添加1%肉質調理劑或益生菌調理劑能極顯著提高肌肉中鋅、鈣、鐵和單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的含量（P＜0.01）；且試驗豬肌肉中均未檢出汞，砷、鉛也在安全范圍內。

為研究中草藥微生物發酵添加劑改善肉質的效果，張善文[7-8]等選擇體重79 kg左右的大巴沙三元雜交豬78頭，隨機分成3組(對照組、學府鮮組、中草藥微生物組)，每組26頭。對照組飼喂基礎日糧，學府鮮組、中草藥微生物劑組在基礎日糧中分別添加1%的學府鮮調理劑和中草藥微生物發酵添加劑，試驗期31 d，飼養試驗結束后，每組隨機抽取6～8頭進行屠宰測定。結果表明：日糧中添加學府鮮調理劑和中草藥微生物發酵添加劑，日增重分別比對照組提高13.42%(P＜0.05)和9.73%%(P＜0.05)，料重比均比對照組降低15.76%，且胴體品質有改善的趨勢。同時，能分別提高肌肉中棕櫚酸含量5.88 % (P＜0.05)和6.32 % (P＜0.05)；顯著降低花生三烯酸、花生四烯酸的含量，提高肌肉中鈣含量7.07 % (P＜0.05)和13.83 % (P＜0.05)；且失水率有降低、熟肉率有提高的趨勢，重金屬汞、砷、鉛、鎘的殘留量遠低于農業部NY 5029 無公害食品豬肉標準。

3 提升中草藥微粉的藥效

微生物具有強大的分解和轉化物質的能力，發酵是利用微生物對中藥進行炮制的一種有效方法。現代中藥發酵技術是在繼承傳統中藥發酵炮制的基礎上，結合現代微生態學、生物工程學、發酵工程技術等形成的中藥現代化制藥技術。絞股藍為葫蘆科絞股藍屬多年生攀緣草質藤本植物，富含絞股藍皂苷、多糖、黃酮等免疫活性成分，味苦、性寒，具有清熱解毒、化痰止咳、補氣生津等功效，有“南方人參”之美譽。近年來，湖南圣雅凱生物科技有限公司與河北農業大學動物醫學院開展產學研合作，采用中草藥微生物發酵技術，對絞股藍微粉發酵物進行了系統研究。一是段雪磊[9]等研究了絞股藍微粉發酵物對斷奶仔豬免疫功能的影響，發現1.0%絞股藍微粉發酵物能顯著提高斷奶仔豬的豬瘟抗體水平（P＜0.05）和斷奶仔豬血清免疫球蛋白（IgG、IgA ）的含量（P＜0.05）。二是段雪磊[10]等研究了絞股藍微粉發酵物對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響，發現1.0% 絞股藍微粉發酵物可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量(P＜0.05)，顯著降低料重比(P＜0.05)，有效降低腹瀉率。三是段雪磊[11]等研究了絞股藍微粉發酵物不同劑量（低中高劑量分別為占日糧的0.5%、1.0%、1.5% ）對斷奶仔豬外周血白細胞數及部分血液生化指標的影響，發現中劑量組絞股藍微粉發酵物能顯著提高斷奶仔豬外周血白細胞數(P＜0.05)；中、高劑量絞股藍微粉發酵物均可顯著提高斷奶仔豬血清總蛋白含量 (P＜0.05)；中劑量絞股藍微粉發酵物可以顯著提高斷奶仔豬血清白蛋白含量。四是段雪磊[12]等研究了絞股藍微粉發酵物對育肥豬生長性能和糞便微生物菌群的影響，發現10 g/kg絞股藍微粉發酵物能顯著提高育肥豬的平均日增重、平均日采食量（P＜0.05），顯著降低其料重比（P＜0.05），降低腹瀉率（P＞0.05）；10 g/kg絞股藍微粉發酵物可顯著提高糞便中的雙歧桿菌、乳酸桿菌的數量（P＜0.05），顯著降低大腸埃希菌的數量（P＜0.05）。以絞股藍等中草藥微粉發酵物開發的“立可肥”、“利母康”、“母康仔健”等中藥微生態制劑在大中型規模豬場應用，效果很好，市場前景廣闊。其中“立可肥”利用中藥兩步發酵法發酵絞股藍，使其藥效增加25倍以上，達到了提高采食量、飼料利用率、抗病力等作用；“母康仔健”利用圣雅凱獨有菌種發酵人參、絞股藍，產品具有母康、壯胎、多仔、促產、旺乳、健仔的作用。

4 降解處理養殖廢棄物

益生菌既能增強動物免疫機能、預防疾病、提高生產性能，又能降解處理畜禽排泄物，改善養殖場的生態環境。對生豬養殖產生的固體廢棄物（豬糞）采用好氧菌高溫堆肥化處理、對液體廢棄物（尿液污水）采用厭氧菌沼氣池發酵處理是經濟實用的資源化利用技術。湘潭年出欄生豬560多萬頭，年糞污排放量達1 500萬噸，環保壓力大。為解決這一問題，我們著力推廣發酵床養豬技術。發酵床養豬技術就是采用高溫發酵微生物與鋸木屑、谷殼或秸稈等混合作為有機物墊料，稱之為發酵床；豬飼養在發酵床上，其排出的糞尿經墊料中有益微生物降解、消化，豬舍無糞尿污水外排，能實現零排放清潔養殖和墊料肥料化，還能改善豬的生長肥育性能和豬肉的品質。吳買生[13]等將46 kg左右的杜長大三元雜交豬60頭隨機分成兩組（發酵床組；水泥地面組），在日糧配方相同的情況下進行對比試驗。結果表明：日增重（840～874 g）、料重比（3.01～3.1）兩項指標，試驗組優于對照組；且發酵床組肌肉中粗脂肪提高15.12%（P＜0.05），精氨酸提高12.58%（P＜0.05）；同時發酵床豬舍不會造成肌肉中銅、鉛、砷、汞、鎘、鉻的殘留超標。對使用后的發酵床墊料可運到堆肥車間，調節墊料水分至65%左右，堆成1 m高、2 m寬，長度視堆肥場地與物料多少自行調節，用塑料布蓋上。一般自然堆放后的第2天溫度可升至45 ℃以上，經高溫（60～65 ℃）堆肥1周后，翻堆1次，再經過2～3周即可成為腐熟堆肥。腐熟后的堆肥可作為蔬菜、花卉、果木、茶葉等農作物種植用肥。2008年以來，湘潭市共推廣發酵床面積達120萬平方米，減少糞尿污水排放1 000多萬噸，為種植業提供有機肥300多萬噸，經濟社會生態效益十分顯著。目前，發酵床養豬技術有了很大的改進，一是為解決夏季天氣炎熱、舍內溫度高的問題，安裝水簾降溫系統；二是把發酵床建在豬舍外，主要是解決豬舍消毒問題；三是在豬場的獨立區域建設異位發酵車間，將生豬產生的糞污通過管道輸送到發酵車間進行處理。

[1] 張治家.微生態制劑對生長肥育豬生產性能的影響[J].豬業科學，2011，28(12)： 78-80.

[2] 歐陽榮林.“EM”菌料飼喂生長肥育豬效果試驗[J].畜牧獸醫雜志，2000，19(3)： 5-6.

[3] 李維炯，倪永珍，黃宏坤，等.微生態制劑在生態畜牧業中的應用效果[J].中國農業大學學報，2003，8(增刊)： 85-92.

[4] 羅強華，黃凌，左曉紅，等.復合微生物制劑飼喂長大二元瘦肉型豬試驗[J].中國豬業，2014（12）： 55-57.

[5] 羅強華，吳買生，彭英林，等.肉質改良調理劑對沙子嶺雜交豬肥育性能和胴體品質的影響[J].湖南畜牧獸醫，2013（6）： 7-9.

[6] 吳買生，胡德忠，戴求仲，等.肉質調理劑對杜長大肥育豬肉質成分的影響[J]. 家畜生態學報，2014，35(2)：25-30.

[7] 張善文，吳買生，康建南，等.肉質調理劑對大巴沙雜交豬肥育性能和胴體品質的影響[J].中國豬業，2016，11（8）：69-72.

[8] 張善文，向擁軍，李朝暉，等.肉質調理劑對大巴沙雜交豬肉質及肉的成分的影響[J]. 飼料與畜牧：規模養豬，2016（10）：44-47.

[9] 段雪磊，巴翠晶，李得鑫，等. 絞股藍微粉發酵物對斷奶仔豬免疫功能的影響[J]. 中國獸醫學報，2016，36（11）：1929-1932.

[10] 段雪磊，李得鑫，巴翠晶，等.絞股藍微粉發酵物對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫：下半月 ，2016(7)：155-157.

[11] 段雪磊，巴翠晶，李得鑫，等.絞股藍微粉發酵物對斷奶仔豬外周血白細胞數，部分血液生化指標的影響[J].黑龍江畜牧獸醫，2016(4)：192-194.

[12] 段雪磊，李得鑫，巴翠晶，等.絞股藍微粉發酵物對育肥豬生長性能和糞便微生物菌群的影響[J].動物醫學進展 ，2016，37(1)：63-67.

[13] 吳買生，唐國其，陳斌，等.發酵床豬舍對育肥豬生長性能及肉品質的影響[J]. 家畜生態學報 ，2010，31(6)：39-43.

2017-08-08）

湖南省農業委現代生豬產業技術體系建設項目( 2015-2019年) ；湖南省科技廳重大科技專項“優良種豬繁育關鍵技術及產業化示范”(2013FJ1005)；湖南省科技廳重點研發計劃“優質湘沙豬配套系選育研究” (2016NK2037)。

吳買生(1962-)，男，湖南漣源市，研究員，主要從事豬的遺傳育種與動物營養研究工作。E-mail：wms621220@hotmail.com