里岔黑豬品種選育標準技術規范

于 虹，雷 蕾，崔 超，王 濤

（1.山東省膠州市畜牧獸醫局，山東 膠州 266300；2.膠州市綜合檢驗檢測中心，山東 膠州 266300）

里岔黑豬品種選育標準技術規范

于 虹1，雷 蕾1，崔 超1，王 濤2

（1.山東省膠州市畜牧獸醫局，山東 膠州 266300；2.膠州市綜合檢驗檢測中心，山東 膠州 266300）

里岔黑豬是我國的一個優秀地方豬種，素有“南太湖，北里岔”之稱，具有適應性強、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強、肉質鮮嫩等特點，是我國唯一、世界第二個有多肋性狀的豬種，被有關專家稱作“國寶”，農業部將其列為國家一類畜種資源重點保護品種和重點推廣的優良地方豬種。為有效保護和利用里岔黑豬罕貴性狀，協調保種選育、生產、推廣、開發之間的關系，做好里岔黑豬的品種鑒別和出售，現對里岔黑豬在產地與分布、體型外貌、生產性能、測定方法、種豬合格評定和出場要求等方面的選育標準進行技術規范。

1 產地與分布

里岔黑豬以其產地和毛色而得名。主要分布于山東省膠州、黃島、諸城、高密等區市交界的膠河流域，山東省膠州市里岔鎮為其中心產區。里岔黑豬是當地群眾通過長期擇優選擇、繼代繁衍而逐漸形成的華北型地方豬種。

2 體型外貌

2.1 外貌特征

任何畜禽品種都具有相對一致的外貌特征，外貌特征又與經濟類型相對應，通過調查、試驗屠宰測定和資料分析，里岔黑豬具有瘦肉豬體型外貌。因此里岔黑豬體型外貌為全身被毛黑色，體型較大，體質結實，結構勻稱，肌肉發育較好。頭中等大小，臉長，額寬，有淺而多的縱型皺紋。嘴筒中等長直。耳大，耳根軟，兩耳下垂。體軀長，背腰平直，腹不下垂。四肢粗壯端正，關節結實，臀部較豐滿。尾中等長短，約15～25 cm。乳頭6對以上，乳頭形狀正常，排列均勻，無瞎乳頭。

2.2 體重體尺

里岔黑豬成年公豬體重≥211 kg、體高≥164 cm、體長≥130 cm、胸圍≥75 cm。里岔黑豬成年母豬體重≥187 kg、體高≥163 cm、體長≥129 cm、胸圍≥70 cm。

3 生產性能

3.1 繁殖性能

里岔黑豬公、母豬適宜初配期分別為240 d、180 d。母豬平均發情周期、發情持續期分別為20 d、5 d。初產母豬平均窩產活仔數、仔豬初生窩重、21日齡窩重和42日齡斷奶窩重分別為9頭、9 kg、33 kg和93 kg。經產母豬平均窩產活仔數、仔豬初生窩重、21日齡窩重和42日齡斷奶窩重分別為12頭、13 kg、44 kg和124 kg。

3.2 肥育性能

里岔黑豬育肥豬適宜屠宰體重為100～110 kg。在20～100 kg體重階段平均日增重550～650 g，料重比3.0∶1～3.2∶1。

3.3 胴體性狀

里岔黑豬育肥豬在100～110 kg屠宰時，屠宰率71～75 %，胴體瘦肉率≥50 %，背膘厚26～32 mm，皮厚4.1～4.4 mm，眼肌面積26～27 cm2。

3.4 肌肉品質

里岔黑豬育肥豬在100～110 kg屠宰時，肌肉pH為5.3～5.8，肉色評分3～4分，滴水損失≤3 %，肌內脂肪含量≥3.5 %。

4 測定方法

4.1 繁殖性能測定

里岔黑豬繁殖性能測定按《地方豬品種登記實施細則》的規定執行，主要測定母豬產仔胎次、總產仔數、產活仔數、寄養情況以及斷奶日齡、斷奶窩重、斷奶仔豬數等。

4.2 生長性能測定

里岔黑豬生長性能測定按《地方豬品種登記實施細則》的規定執行，主要測定120～180日齡間某一日齡的個體重、體尺及其具體測定日齡。測定成年體重和體尺（體長、體高、胸圍）。里岔黑豬成年公豬測定時間為24月齡，成年母豬在第3胎、懷孕2個月的母豬。體尺測量時必須注意地面平坦，肢勢正直，頭部不偏歪或上舉下垂，頭的下顎與胸腹應基本上在同一水平線上。體長從兩耳根中點聯線的中部起，用卷尺沿背脊量至尾根的第一自然輪紋止。胸圍在肩胛骨后緣用卷尺測量胸部的圓周，松緊度以卷尺自然貼緊毛皮為宜。體高自耆甲至地面的垂直距離，用硬尺量取。

4.3 肥育性能及胴體與肉質測定

里岔黑豬肥育性能及胴體與肉質測定按《地方豬品種登記實施細則》的規定執行，每三年應至少進行一次育肥與屠宰試驗，測定并登記育肥期日增重、料重比以及胴體與肉質指標，同時記錄育肥試驗的飼料營養指標。每次育肥測定不少于30頭，分不少于3欄進行飼養；每次屠宰測定不少于10頭，公（閹）母各半。其中，測定辦法依照《種豬生產性能測定規程》（NY/T 822-2004）和《豬肌肉品質測定技術規范》（NY/T 821-2004）。屠宰符合《生豬屠宰操作規程》（GB/ T 17236）的規定。

5 種豬合格評定和出場要求

1）體型外貌符合本品種特征。

2）生殖器官發育正常。有效乳頭數不少于6對，排列整齊。

3）無遺傳缺陷、損征。健康狀況良好。

4）來源、血緣和個體標識清楚，檔案系譜記錄齊全。

5）有種豬系譜證和質量合格證，有質量鑒定人員簽字。

6）按《種畜禽調運檢疫技術規范》（GB 16567）的要求出具檢疫證。

2016-12-30）

山東省現代農業產業技術體系生豬創新團隊建設項目( SDAIT-06-022-04)