冬菇排骨，氣血雙補(bǔ)

常徽

冬菇紅棗蒸排骨，營養(yǎng)豐盛，是一道氣血雙補(bǔ)的佳肴，非常適合老年人食用。具體做法如下：豬大排500克，干冬菇6朵，干紅棗4個，陳皮、香菜、小蔥、各式調(diào)料適量。將冬菇和少量陳皮泡發(fā)，冬菇洗凈對半切塊；排骨剁成小塊洗凈，放在80℃～90℃的熱水中燙一下，撈出用溫水沖洗，瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入冬菇、陳皮、料酒、食鹽、糖、生抽、蠔油、生粉和姜絲，攪拌均勻，腌制半小時；將排骨和冬菇轉(zhuǎn)入蒸盤內(nèi)，放入紅棗，撒上香菜和蔥花，大火蒸15分鐘即可。

冬菇有“真菌皇后”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，冬菇具有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養(yǎng)顏等功效。冬菇含有豐富的鉀、鎂、鋅、鈣、硒等礦物質(zhì)，可促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體活力，延緩衰老；冬菇還含有香菇多糖等活性成分，可提升機(jī)體抵抗力，抑癌抗癌。豬排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大量的鈣、磷，脂肪含量相對較低，可強(qiáng)身體、壯骨骼、潤肌膚，預(yù)防老年人營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松和皮膚老化，且具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。大棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，是滋補(bǔ)食療常用食材。