硒產品怎樣服用更有效

尹雪斌教授是中國科技大學環境科學博士、中國科學院南京土壤研究所博士后?，F為中國科技大學蘇州研究院重點實驗室主任，江蘇省硒生物技術工程中心主任，中國功能農業產業聯盟主任，國際硒研究學會秘書長，曾任第一屆、第二屆、第三屆、第四屆“國際硒與環境和人體健康大會”組委會主席，是我國第三代農業——“功能農業”的領軍人物。

硒元素的知識文庫是一片浩瀚的海洋，它有著近兩百年的積淀，是由數以萬計的科學家點點滴滴的貢獻而逐漸積累起來的。我們的系列故事只擷取了非常有限的一點兒，試圖以粗線條的點滴，讓大家科學地、客觀地看到硒元素的概貌，有的地方可能比較粗淺、模糊，似乎也在所難免，還請大家多多見諒。

中國是硒攝入量偏低的國家，70%左右的地區普遍缺硒，這就是說對于70%的國人來說，補硒確實很有必要。很多讀者可能更關心的是：硒產品究竟怎么吃才好？怎樣服用更有效？每天需要補充多大的量為好？

目前，國際上硒的日攝入量推薦值都采用了中國學者的數據，因為硒是中國科學家做出貢獻較大的微量元素之一。

中國營養學會對硒的日攝入推薦量是60～250微克。當然，這個量包括每天食物中已經攝取的硒。我們每個人每天攝入的硒元素有多少，缺不缺乏、缺多少？需要通過專門的醫學生物檢測才知道。在有條件的情況下，應該先做醫學生物檢測，然后再有針對性地決定補充或者不需要補充以及補充多少。

值得一說的是，保健醫學發達的國家，如美國、日本，不管有病或沒病，均建議每人每天補硒50～200微克硒，作為日常強身祛病的辦法之一。

有的人可能本身就生活在缺硒地區，自己就認為體內肯定缺硒，似乎沒必要做硒元素是否缺乏的檢測，或者不太方便做檢測。那么該怎樣補充硒元素呢？前面說過，中國營養學會對硒的日攝入推薦量是60～250微克，人體最高可耐受的攝入量為400微克。這個60～250微克的數據的活動空間比較大。生活在缺硒地區者每日可以適當補充硒產品，但是要注意的是：硒產品的攝入量不要超過250微克的上限，尤其是絕對不許超過400微克的極值，多補無益有害。俗話說，“是藥三分毒”。調查數據證實，環境中水土、糧食、蔬菜中硒含量過高，長期食用硒超量食物，或者長期超量補硒，可能會發生硒中毒。研究發現，高硒的攝入者可以引起脫發、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等癥狀。所以，補硒也必須適量。

如何尋找較好的硒產品？

補硒首先要找到較好的硒產品。我們以前介紹過，硒大致可以分為無機硒、有機硒等。無機硒以亞硒酸鈉為代表，一些藥物、富硒食品（如富硒鹽）等添加的是亞硒酸鈉。無機硒是化學合成的，利用率較低，如長期服用，安全性較差，如果食用量掌握不好還會影響其他元素吸收，甚至會產生拮抗。補硒還是選用有機硒為好。有機硒分為麥硒、海藻硒、酵母硒、菌類硒等等。都是以植物為載體，轉化成有機硒，具有更廣泛的營養價值和保健作用，有機硒利用率高，一般也無積蓄毒性。蛋白硒為有機硒中的上品，吸收率高，生物功能也較好。

從食用方法來看，每天定量多次食用效果較好。硒通過食物被攝入后，經過吸收、代謝，進入血液循環需要一些時間，這個過程預計短于一天。定量補硒之后，血液中的硒含量會有一個峰值，然后逐漸回落。每天通過定量多次攝入適量的硒，血硒水平就能相對均衡地保持在某一較高水平上。當然，因此傳導的身體效應也能得到均衡維持。

中國科技大學與蘇州硒谷科技有限公司聯合推出了一種“硒悅徽早餐”，這種“硒悅微早餐”是中科大的產學研項目，受到國際硒會議的推崇。硒悅微早餐選用天然優質富硒玉米、谷物為原料，經過先進的加工工藝制成，純天然，不添加防腐劑、人工色素等食品添加劑，屬于補硒的安全產品。這種產品每20克含硒元素100微克。對于中老年人來說，在時間相對充裕的情況下，每日沖服兩次硒產品比較合適，建議早晨和晚上各沖服一次。

我們希望向大家傳遞兩個理念：一是硒是人體必需的微量元素，過多攝入和缺乏都對人體健康不利。市場上提高免疫力的產品琳瑯滿目，硒產品也多達上千種。硒的補充要依據科學建議，選擇正規的合格產品。如果能夠通過飲食方法即食物科學定量補充則更好。食物中含硒較多的是蘑菇、大蒜、蘆筍、雞蛋、動物肝臟等等。二是硒的健康作用有多個方面，其許多潛在的作用尚待發現，硒的主要作用還是應該側重于對人自身的營養方面。同時，硒對于不同人群、不同身體機能的作用程度也有差異，所以，缺硒人群補充硒后，并不是每個人每個方方面面的作用都能感受到，補硒的效果更可能反映在某一個或幾個方面的改善。作為硒科學的研究人員，我們希望每個人的生活因“硒”而更美好。

硒元素在1817年被瑞典化學家貝采里烏斯發現，到2017年就是“硒發現200周年”了。這200年來，圍繞硒，科學、社會以及生活等發生了一系列有趣的故事，值得人們品讀和回味，本文因此又多了一層紀念的意義。

最后，需要聲明的一點是，本文的觀點是基于一些體驗反饋得出的，僅供參考。

編輯/譚明