日糧粗蛋白質含量對大日齡武定雞表觀代謝率和料肉比影響的研究

戴劍濤1，白文順1，楊亮宇1，王廣龍1，王曉楓1，徐家付1，姜 夢1，王皓然2，汪善榮1?

（1.云南農業大學動物科學技術學院，云南 昆明 650201；2.劍川縣老君山青花雞產業發展有限責任公司，云南 劍川 671000）

日糧粗蛋白質含量對大日齡武定雞表觀代謝率和料肉比影響的研究

戴劍濤1，白文順1，楊亮宇1，王廣龍1，王曉楓1，徐家付1，姜 夢1，王皓然2，汪善榮1?

（1.云南農業大學動物科學技術學院，云南 昆明 650201；2.劍川縣老君山青花雞產業發展有限責任公司，云南 劍川 671000）

為探討日糧不同粗蛋白質含量對大日齡武定雞表觀代謝率的影響，試驗選用45日齡武定雞20只，隨機分為2組，每組10只，1組：對照組（低蛋白質含量）的日糧蛋白含量為14.27%；2組：試驗組（高蛋白質含量）的日糧蛋白含量為26.84%。結果表明，試驗組的表觀代謝率平均為68.59%，對照組的表觀代謝率平均為56.39%，試驗組的代謝率顯著高于對照組。同時還測定了兩組的料肉比，結果顯示試驗組的料肉比為2.776，對照組的料肉比為3.336。表明高蛋白質含量日糧可促進肉雞的生長發育。

大日齡武定雞；粗蛋白質；表觀代謝率；料肉比

肉雞養殖是我國養殖業的重要組成部分，為了提高養殖生產的經濟效益，近年來在肉雞營養與飼料開發方面進行了大量的研究。日糧水平是影響肉雞生產效益的重要因素，在管理水平確定的情況下，采食量與日糧組成及營養水平密切相關，家禽的進食量很大程度取決于能量和蛋白質的需要量[1]。為了滿足必需氨基酸的需要量，家禽可能過量進食氨基酸以得到最佳生長[2]。有研究表明，日糧中缺乏蛋白質對于肉雞的健康、生產性能和產品品質均會產生不良影響。日糧蛋白質缺乏，會首先影響胃腸黏膜及其分泌消化液的腺體組織蛋白的更新，從而影響消化液的正常分泌,引起消化功能紊亂；蛋白質與家禽免疫力密切相關，缺乏蛋白質將導致血液中免疫和傳遞蛋白的合成以及各種激素和酶的分泌量顯著減少，使機體的抗病力減弱，易于發生傳染病和代謝病[3]。由此可見，蛋白質在機體的正常新陳代謝中發揮著不可替代的作用。

為了探知大日齡武定雞對日糧蛋白質的利用情況，本試驗應用46～65日齡的武定肉雞對不同日糧粗蛋白質含量的代謝率進行研究，企望了解肉雞對日糧粗蛋白質最佳利用率時的含量，探索出最有利于肉雞生長的飼養標準，為更合理地配制肉雞日糧，提高飼料資源的利用率，同時還為減少排泄物對環境的污染提供依據。

1 試驗材料

1.1 試驗動物 本試驗所使用武定雞均來自云南農業大學后山雞場。

1.2 試劑 硫酸（10%）、稀硫酸、混合催化劑、氫氧化鈉、硼酸、鹽酸（0.937 mol/L）、無水碳酸鈉、無水乙醇、甲基紅、溴甲酚綠、甲基橙、硫酸銨、葡萄糖、B族維生素、新城疫+傳染性支氣管疫苗（二聯苗）、禽流感疫苗（H5油苗）、法氏囊炎疫苗（三價苗）、新城疫Ⅳ系苗均購于杭州天和微生物試劑有限公司；其他試驗材料由云南農業大學獸醫臨床實驗室提供。

1.3 試驗儀器 分析天平、消化管、消化管架、消化爐、KjetecTM 2300凱式定氮儀（FOSS）、高溫爐、酸式滴定管、烘箱、干燥皿等。

2 試驗方法

2.1 飼養工作 飼養階段的劃分：飼養分為3個階段，即小雞階段1～20日齡，中雞階段21～45日齡，大雞階段為46～65日齡。整個試驗是包括小雞階段直到大雞階段，而對于表觀代謝率的研究本試驗針對的是46～65日齡的大雞階段。

分組：按無差異原則將仔雞分為兩組，1組為對照組，2組為試驗組，每組10只。

免疫程序：5日齡做新城疫+傳染性支氣管炎免疫（二聯苗，滴鼻）和禽流感免疫（H5油苗，注射)；13日齡做法氏囊炎免疫（三價苗，滴鼻）；18日齡再做新城疫+傳染性支氣管炎免疫（二聯苗，滴鼻）和禽流感免疫（H5油苗，注射）；28日齡再做法氏囊炎免疫（三價苗，滴鼻）；45日齡再做新城疫免疫（Ⅳ系苗，飲水）。

2.2 糞便收集 采用全收糞法進行試驗，在試驗期間全部無損的收集各組試驗動物糞便并準確稱量，有代表性地采集飼料樣品與糞樣并準確分析。本次試驗通過在雞籠下用鋪墊上塑料布來承接并收集排泄物，收集的時候應先將混入排泄物中的飼料顆粒、羽毛和皮屑仔細揀出，避免污染排泄物，影響結果的準確性[4]。

每日定時收集一次糞便，將各組當日的全部糞便分別收集稱量，充分混合后取樣保存，每組的分別取樣保存于糞樣瓶中，每5 d的糞樣保存于同一糞樣瓶中，做好編號，裝在同一瓶子中的糞樣每日的取樣量占該日全部排糞量的比例相同，即每5 d的取樣比例要相同，因此需要準確記錄每天的排糞量和取樣量。取樣量根據總的排糞量來定，排糞量隨著小雞日齡的增加而增加，取樣的比例逐漸減少。糞樣中加入10%的鹽酸或硫酸溶液進行保存，糞便要全淹于溶液中，蓋好蓋子，然后對每瓶糞樣進行稱重，記錄所收集的糞樣重量。

2.3 樣品測定

2.3.1 糞便烘干 稱樣皿重量測定：將稱樣皿從烘箱中取出，放于干燥器中，冷卻至室溫，并對其進行稱重，記錄下每一個稱樣皿的重量。

稱取糞樣重量：分別將糞樣瓶中的糞樣倒于燒杯中充分搖勻，將稱樣皿置于分析天平上，然后將搖勻的糞樣適量倒入稱樣皿中，做好標記，記錄數據，并根據稱樣皿的重量計算出倒入稱樣皿的糞樣重量。

糞樣烘干、稱重：將稱樣皿置于托盤內全部放入烘箱內，65℃的溫度進行烘干至恒重。烘干后取出稱樣皿置于干燥器中冷卻至室溫，最后對每個稱樣皿稱重，計算出干燥后糞樣的重量。

2.3.2 凱氏定氮法測定原理 用凱氏定氮法測定飼料中粗蛋白含量，凱氏定氮法原理是在催化劑作用下，用硫酸破壞有機物，使含氮物轉化成硫酸銨，再加入強堿進行蒸餾使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數得出蛋白質含量，從而計算出粗蛋白含量[5]。

2.3.3 樣品消化 按儀器使用說明把消化爐在通風廚安放好，接通電源。分析天平上分別稱取每個時期的烘干糞樣各約1 g以及各約1 g的兩種飼料樣品，分別各取兩份樣品，分別無損失地放入消化管中，放入一粒混合催化劑，加入硫酸10 mL，消化管上放一漏斗，防止液體過度蒸發，消化爐上進行消化，直至溶液澄清。取出消化管，放架上冷卻至室溫。

2.3.4 消化液中氮元素含量的測定 根據FOSS KjetecTM 2300凱式定氮儀的測定步驟[6]，測定樣品中含氮量。

2.3.5 糞樣粗蛋白質含量計算 烘干糞樣的粗蛋白質含量P1按下式計算。

P1（%）=N×6.25×1/1000×100%

式中：P1-烘干糞樣的粗蛋白質含量；N-定氮儀測出的每克烘干糞樣的含氮量（mg/g）。

鮮糞粗蛋白質含量P2按下式計算。

P2（%）=P1÷K

式中：P2-鮮糞的粗蛋白質含量；K-糞樣重量變化。

2.3.6 飼料中粗蛋白質含量計算 飼料樣品與實際投喂的飼料的含水量相同，可直接進行測定，不需要在烘箱里干燥，所以飼料樣品粗蛋白質含量P按下式計算。

P（%）=N×6.25×1/1000×100%

式中：P-飼料的粗蛋白質含量；N-定氮儀測出的每克飼料樣品的含氮量（mg/g）。

2.3.7 粗蛋白的表觀代謝率計算 根據肉雞對粗蛋白質的食入量和粗蛋白質的排出量，其表觀代謝率按下式計算。

表觀代謝率（%）=（蛋白質食入量-蛋白質排出量）/蛋白質食入量×100%

2.3.8 料肉比測量 試驗第1天對每組小雞進行稱重，以后5 d稱重1次，每次稱重時間相同。記錄每天飼料攝入量。

3 結果

3.1 糞便樣品重量還原 飼養階段在糞便收集時只能得到總排糞量和樣品采集量的數據，為了避免糞樣中氮逸失，保存時在其中加入了鹽酸溶液。而在測定樣品中粗蛋白質含量時又需要用干糞樣進行測定，需將糞樣烘干，所以糞樣的重量發生過再次變化。為了用干糞樣的粗蛋白質含量計算出新鮮糞樣的粗蛋白質含量，需要將干糞樣的重量還原為新鮮糞樣的重量。糞便樣品加酸前后變化比值K1，再算出烘干前與烘干后的樣品重量變化比值K2，最后算出總的變化比值K=K1×K2。

計算各階段糞樣重量變化結果見表1。

表1 各階段糞樣重量變化Table 1 Each stage of fecal weight change

表2 糞便樣品粗蛋白含量Table 2 Fecal samples of crude protein content

3.2 糞便樣品的粗蛋白質含量測定結果 選取各日齡段糞便樣品兩份，凱氏定氮儀法計算蛋白質含量測量各糞便樣品的粗蛋白質含量見表2。

飼料樣品與實際投喂的飼料的含水量相同，可直接進行測定，不需要在烘箱里干燥，所以飼料樣品粗蛋白質含量P按下式計算。

P（%）=N×6.25×1/1000×100%

式中：P-飼料的粗蛋白質含量；N-定氮儀測出的每克飼料樣品的含氮量（mg/g）。

飼料樣品的粗蛋白質含量見表3。

3.3 飼料食入量和糞便排出量 飼料食入量即為肉雞每天的采食量，根據每天的加料量和剩余量計算出食入量；糞便排出量為每天收集的糞便總量。大雞階段各組每天的飼料食入量和糞便排出量見表4。

3.4 粗蛋白的表觀代謝率結果 46～56日齡粗蛋白質的表觀代謝率見表5。

表3 飼料樣品粗蛋白質含量Table 3 The content of crude protein in feed samples

表4 飼料食入和糞便排出量Table 4 The feed intake and fecal excretion

根據表5中肉雞每天對粗蛋白質的表觀代謝率，計算該時期各組每5 d的粗蛋白平均表觀代謝率，結果見表6。

4 分析與討論

通過試驗，探究了46～65日齡的武定雞在對日糧不同粗蛋白質含量的表觀代謝率，研究結果顯示，在相同的飼喂環境下，肉雞對日糧蛋白質含量為26.85%的代謝率平均為68.60%，明顯高于日糧蛋白質含量為14.27%的代謝率（其平均為56.39%），這表明，在該水平之內，日糧蛋白質含量越高對肉雞的生長發育就越有利。雖然武定雞在日糧高蛋白質含量下蛋白質排出量較大，但在同等蛋白沉積量條件下，低蛋白質含量的飼喂條件下，飼喂低蛋白質日糧需要更長時間，飼喂量更大，蛋白質的排出量會更高，所以提高日糧粗蛋白質含量可以減少蛋白質排出量，減輕對環境的污染

表5 表觀代謝率Table 5 The apparent metabolic rate

表5 表觀代謝率（續）Table 5 The apparent metabolic rate

表6 表觀代謝效率平均值Table 6 The average of apparent metabolic rate

本試驗得出46～65日齡武定雞對粗蛋白質含量為14.27%的飼料的表觀代謝率為56.39%，與王峰等[7]對28～56日齡的雉雞進行研究，得出雉雞對日糧蛋白質的表觀代謝率為58.01%，較為接近，差異較小，造成差異的原因可能是因為所飼養的肉雞品種不同。本試驗得出46～65日齡武定雞對高粗蛋白含量的飼料和低粗蛋白含量的飼料的表觀代謝率差異顯著，這與高權利等對45日齡艾維茵肉雞研究結果不同，原因一方面可能是因為試驗所研究的肉雞品種不同，不同品種的肉雞對粗蛋白質的表觀代謝率存在差異；另一方面，可能是因為飼養環境存在差異，在不同的生長環境下，肉雞對粗蛋白質的表觀代謝率存在差異，有待進一步研究。

[1]宋雨軒，姚軍虎，王繼龍，等.日糧粗蛋白質水平及添加尿素對肉雞生產性能的影響[J].2005，33（2）：43-37.

[2]Summers J D,Spratt D,Atkinson J I.Broiler weight gain and carcase composition when fed diets varying in amin0 acid balance,dietary energy and protein level[J]. Poultry Science,1992,71∶263-273．

[3]田亞東.固始雞能量和蛋白質營養需要量的研究[D].鄭州：河南農業大學，2002.

[4]楊凌.產蛋雞飼料能量、蛋白質評定方法研究之一[D].楊凌：西北農林科技大學，2010.

[5]徐佳璐，戰海楓，陳義飛.飼料中粗蛋白測定的方法[J].養殖技術顧問，2014，3：49.

[6]劉正，劉亞兵，張進，等.乳及乳制品中蛋白質含量的測定[J].農業科技與信息，2014，7：24-28.

[7]王峰，何艷麗，高志光，等.雉雞育成前期能量代謝參數及其需要量的研究[J].動物營養學報，2002，14（2）：60-64.

Effects on apparent metabolic rate and feed conversion ratio of crude protein content in the diet of big day age WuDing chicken

Dai Jiantao1,Bai Wenshun1,Yang Liangyu1,Wang Guanglong1,Wang Xiaofeng1, Xu Jiafu1,Jiang Meng1,Wang Haoran2,Wang Shanrong1*
(1.College of animal science and technology,Yunnan agricultural university,Yunnan Kunming 650201; 2.Blue and white chicken laojun mountain industrial development co.,LTD,Yunnan Jianchuan 671000)

This article discusses the diet different crude protein content on the big day age WuDing chicken apparent metabolic rate.The influence of the test is 45 day-old WuDing chicken only 20,randomly divided into 2 groups,each group of 10.Number 1 groups∶control group(low proteincontent)ofthedietofproteincontentis14.27%,number2groups∶experimental group(high protein content)of the diet of protein content is 26.84%.The results show that the experimental group's apparent metabolic rate of 68.59%on average,the control of the apparent metabolic rate of 56.39%on average,patients of metabolic rate was significantly higher than the control group.Of two groups were determined and the feed conversion ratio,the results show that the experimental group 2.776,and the control group feed conversion ratio 3.336.The experimental results showed that high protein diet can promote the growth and development of broilers.

Large day age WuDing chicken;Crude protein;Apparent metabolic rate;Feed conversion ratio

S831.5

B

1672-9692(2016)12-0008-06

2016-10-22

戴劍濤（1992-），男，江西吉安人，碩士研究生，研究方向為獸醫臨床診斷。

汪善榮（1967-），男，教授，安徽壽縣人，碩士，副編導，研究方向為農業資源研究。

高原優質地方武定雞推廣與養殖技術服務（2015GA830002）。