蓮藕，這樣清洗

宋濤

蓮藕是餐桌上的常見一道美味，炒、蒸、熬湯樣樣都可。但蓮藕是從淤泥中挖出來的，有時候藕身和藕中空洞中會附有很多淤泥，該如何清洗呢？

1.首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段（這個需要看蓮藕的大小和長度）。注意不要切得太小，否則后面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。

2.取一盆溫水，把切斷的蓮藕放在里面浸泡10～15分鐘，這樣做的目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出。但是不能用開水，因為這樣會使蓮藕里面的藕粉流失。

3.浸泡過后我們把蓮藕一個個拿出來，然后用一塊小布包在筷子上面，自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇。

4.把包有布的筷子放進蓮藕的洞里，然后來回進行摩擦，直到里面的泥巴洗干凈為止。

5.全部洗完以后，我們再用清水進行過濾一遍就可以了。但是需要每個藕段進行清洗。完全清洗干凈以后要蒸要煮就悉聽尊便了。

此外，還有幾個小竅門可以參考：

◎如果蓮藕孔比較小，臟污附著較牢，不便于清洗的，可以把紗布剪成小條，用鐵絲將布條穿進小孔內進行清洗。

◎工具還可以用刷嬰兒奶瓶的小刷子，刷頭質地堅硬，也不較長，可以伸進藕孔里，清洗起來也很方便。

◎在水里，用牙簽在藕片孔洞中轉圈滑動，漬泥就會脫落到水里。

◎如果切片較薄，可以將挨著的藕片，2～3片一起清理，更快捷。

◎挑選蓮藕時，盡量挑選兩頭都有結苞封死的，這樣藕孔里面進入泥巴的可能性就會低很多。

保護肝臟

沙棘中含有的蘋果酸、草酸等有機酸具有緩解抗生素和其他藥物的毒性作用，可保護肝臟。沙棘中卵磷脂等磷脂類化合物是一種生物活性較高的成分，可促進細胞代謝，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。

沙棘也味美

沙棘果實也是一種熱量低、碳水化合物含量少的水果，從維生素的含量來看，每天吃50克沙棘果，維生素c的攝入量可達100毫克，完全可以補充每日所需；并且，其維生素A和胡蘿卜素含量充足，具有美容養顏的功效。沙棘還含有豐富的鎂和鐵等微量營養素，有利于鈣和其他營養素的吸收。生活中，我們也可以把沙棘做成各種美味。

大棗沙棘茶

食材：大棗10顆，沙棘干果10克，紅茶5克。

做法：大棗和沙棘果粉碎之后與紅茶放置于茶杯之中，加入沸水500毫升，即泡即飲，有利于健脾消食、養血安神，適用于脾胃虛、氣血虛的人。

沙棘豆腐

食材：沙棘果200克，豆腐300克，白糖面粉等適量。

做法：

1豆腐切塊后裹上面粉下油鍋，炸至金黃裝入盤中。

2.沙棘果加入與白糖一同榨汁，倒入杯中備用。

3.將沙棘汁澆到豆腐上即可食用。此種方法做的沙棘豆腐不僅有優質蛋白，還富含維生素等營養物質，豆腐的加入填補了沙棘果蛋白質不足的缺點，不僅抵抗衰老，而且美白祛斑、滋潤肌膚。