長期不吃早餐易致營養不良

丁鋼強

早餐是一天當中最重要的一餐，長期不吃早餐就會引起一些營養素的缺乏。而一頓營養的早餐應該具備5個條件，即有淀粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果和健康的烹飪方式。

早餐的能量和各種營養素的供給量，至少要占到全天總量的30%。而且營養早餐應包含4要素：1.面包、米粥等碳水化合物；2.肉類、雞蛋等動物性食品；3.牛奶和豆制品；4.新鮮蔬菜和水果。

另外，也可根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。如果早餐中包括了上面4種則為營養豐富的早餐，6種為營養較充足，2種或者2種以下則為營養不足。同時，早餐要注意干稀搭配、不宜過涼。

下面推薦幾種日常營養早餐搭配方案——

西紅柿雞蛋面+酸奶，營養齊全，簡單便捷。

玉米面花卷+小白菜蝦仁豆腐湯，營養齊全，粗細搭配，干稀搭配。

全麥面包+煮雞蛋+水果沙拉+牛奶，營養齊全，有粗糧，簡單快捷。

紫菜餛飩+煮雞蛋+水果酸奶，營養齊全，有海藻類。

八寶粥+雞蛋羹+胡蘿卜芹萊拌腐竹，營養齊全，主食種類多，雞蛋羹中可加蔬萊和堅果仁、蝦仁等。

（摘自《大河健康報》）