基于供應鏈的超市農產品物流成本優化探析
——以華潤蘇果超市為例

李石燕 湖南現代物流職業技術學院

基于供應鏈的超市農產品物流成本優化探析
——以華潤蘇果超市為例

李石燕 湖南現代物流職業技術學院

我國的零售業已經日益開放，而國外零售業的龍頭也在加快擴張步伐。面對如此巨大的競爭力，物流成本的過高直接降低了我國超市的競爭力，因此對超市的核心競爭力物流成本進行優化分析研究具有重大意義。本文以華潤蘇果超市為研究對象，研究其物流成本優化的方式和途徑。

物流成本 現狀 問題 對策

國以民為本，民以食為天，人們最依賴、最基本、最日常購買的就是生鮮農產品。在我國，以前農貿市場是農產品流通的主要傳統渠道。但隨著社會的發展，人們生活水平的提高，以及樓盤占地面積的擴大。超市以其干凈的購物環境、質量優級的商品、以及到位的服務，一步一步成為人們購買生鮮農產品優先選擇的地方。而我國的物流科學研究相比其他國家時間較短，方法不成熟，計算物流成本通常只關注物流流通的費用和支出。所以我國對于如何科學合理的控制物流成本這個問題上需要不斷的深究和研討。農產品的供應鏈物流成本是超市物流成本上重要的一環，設計一套科學合理的物流成本控制方式刻不容緩。優質的物流成本控制模型能使超市物流總成本最優化。為企業帶來第三方利潤源。

一、南京蘇果超市物流農產品供應鏈現狀分析

蘇果超市成立于1996年7月18日。如今是江蘇省最大連鎖超市，公司總部位于南京，是一家集零售、批發、物流配送和流通加工為一體的大型連鎖超市。超市網布河南、安徽、江西、江蘇、山東、湖北、河北等七個省，2004年6月，華潤控股蘇果85%股權。經過20年艱苦創業歷程，截至2015年底，蘇果網點總數2086家，員工總數5萬6千人，年銷售規模308億元。2011年“蘇果”商標被國家工商總局認定為中國馳名商標。蘇果超市能以如此快的速度發展，不僅是因為多年來，蘇果一直堅持區域領先發展戰略、多業態協同戰略、營地（根據地）戰略、開拓農村市場戰略、雙輪驅動戰略等五大發展戰略，同時，也因為蘇果于2004年啟用了自建的華東最大的單體物流中心：蘇果馬群物流配送中心。

1998年，蘇果超市開始對蔬菜和水果的加工與配送活動進行承擔。2005年馬群物流中心正式運營。最大的年生產能力可達5億元。蘇果配送中心流程大致可以分為3條供應通道，第一種是復雜的、供應鏈的節點最多的模式，配送中心按分店提出的需貨到供應商進貨，再依次集貨、整理、加工、分揀和配貨，最后到達分店。第二種對銷售比較均衡，由配送中心從供應商批貨，再集中儲存、加工、整理、揀分送最后送達分店。第三種是最簡單的供應鏈模式，由供貨商直接配送到各分店。這雖然節省了資金，但是輻射范圍不廣，客戶單一，而且信息流不穩定，所以物流效率很難提高。

物流配送系統整體效率低下，經濟規模太大以至于配送業務難以達到；配送信息的傳遞過程中由于次數太過頻繁，容易導致信息錯位、缺失或者失真。如果配送信息錯誤，那么在信息不一致的情形下，配送中心就不能繼續配送，而是再重新核對信息最后配送出去。重復的配送浪費了極大的時間和成本，而且還影響了配送傳遞的效率和配送業務的規模和效益。

配送中心物流信息技術落后，馬群配送中心雖然擁有先進的硬件和軟件設施系統，但是并沒有完全自動化，挑分揀等工作還是人工操作。

二、蘇果超市物流成本控制存在的問題

（一）物流成本計算上存在的問題

1.物流活動的認識和區別不明確，物流成本的內容和計算范圍不全面。要想將物流成本有效的控制，首先就要明確企業的所以物流活動，并且能明晰的對所有的物流成本進行計量。物流成本按項目可劃分供應物流成本、內部物流成本、銷售物流成本、回收以及廢棄物流支出等，包括了所有的物流活動中發生的費用和支出。然而，實際上是很多物流活動產生的支出并沒有被計入物流成本。因為企業的焦點依舊在于銷售物流及采購物流這兩個環節。物流成本的核算不到位導致了成本無法繼續進行可靠的計量，這樣就影響了物流成本的有效控制。

2.物流成本的計算方法不明確，物流成本難以從各種其他的費用和支出中有效分離。目前對于物流成本的計量方法有很多，有傳統的計算方式，有作業成本法，還有建立數學模型的方法。數學建模的方法是在條件假設下建立的，所以，物流成本的核算就會有一定的誤差。再一個是由于物流費用混雜在某些期間費用的會計科目中，界定模糊，難以有效的分離，直接影響成本的核算。還有費用分攤的標準不一致也影響物流成本的核算。

3.物流成本的計算難與其控制活動一致。現在有很多超市的物流成本核算和它的控制活動是分開進行的。想要有效的對物流成本進行控制，就需要物流成本的計算和控制活動同步。一邊計算一邊進行相關的控制，這樣能使得物流成本的計算與控制更加合理。

（二）物流系統要素中存在的問題

1.缺乏全自動化的設施與設備。在國內，配送中心的發展時間比較短，有些設施并沒有得到完全的更新和改造，同時因為改造的相關成本較大，設備長期被使用，折舊嚴重，配送中心的人工依賴程度很高，這就導致了中心的工作效率不高，影響了服務質量。靠人工來挑分揀，大大的降低了工作效率，現代化全自動的設備和信息采集存在較大缺口。同時也缺乏專業的相關配送裝備。

2.配送中心缺少專業性的技術人才。配送中心的職員文化程度普遍不高，專業的技術人才嚴重缺乏。低文化素質的職員去開展物流活動，很難達到規范化。

3.現代信息化程度低。企業的員工培訓、軟件維護跟不上，導致配送中心的系統得不到充分的施展，企業的信息化在構建中提供的方案與用戶要求不對接，這些都導致了系統的支持力度不夠。物流信息程度弱，物流的管理水平就低。這樣就影響了物流成本的有效控制。

三、優化物流成本控制的對策

（一）用作業成本法解決物流成本計算問題

作業成本法是以作業為中介和基礎，通過對作業成本確認、計量來計算成本的方法。

作業成本的基本核算步驟為：先將各種資源對作業來進行分配，作業消耗了資源，然后再將這些消耗的資源向物流成本對象進行分配。作業成本法在物流品種繁多，工藝多變，經常調整作業的狀況下尤其適應。特別是作業成本法可以準確提供物流服務成本信息。而且更清楚的反映物流成本和成本對象之間的關系。所以用作業成本的方法來計算物流成本是最適用的。

（二）針對物流系統中問題的優化對策

1.完善配送物流中心

增強超市的配送能力。選擇合適的配送模式。提高配送效率引進自動化的分揀設備。更新現有的物流中心的配送設備。提升配送中心的現代化水平。提高工作效率，提高企業的盈利能力。

2.培訓以及引進物流人才

超市需要引進高素質的專業物流人才，人才的引進會對超市的物流成本控制產生積極的影響。專業的物流人才組成的團隊，可以視銷售情況有效地對物流中心進行規劃和組織，提高盈利能力。選業務過硬、有上進心的員工進行培訓，也是控制物流成本的有效舉措。

3.注重信息化管理

企業要想擁有強大的競爭力，就需要注重信息化管理，實現物流系統的及時的信息化對接，在超市內部也要建立信息系統，用來及時反映超市的供貨情況，在滿足供求的基礎上降低物流成本。

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李石燕（1977-），男，湖南隆回人，工商管理碩士，高級經濟師，一級人力資源師，企業法律顧問，湖南現代物流職業技術學院副教授，研究方向：市場營銷，企業經營戰略。

注：本文系2012年湖南省高校科研項目（課題批準號：12C1159）的研究成果。