滿滿幸福的味道
——美食與音樂

肖 彥

（遼寧師范大學音樂學院，遼寧 大連 116029）

滿滿幸福的味道
——美食與音樂

肖 彥

（遼寧師范大學音樂學院，遼寧 大連 116029）

世界各地的音樂家門都離不開美食，而世界上也有很多以音樂家名字命名的菜肴，如卡魯索意面醬、瑪麗嘉頓香梨、比才蛋糕、莫扎特巧克力等等。本文將從美食是音樂的動力與源泉、中西方美食音樂思想、品味美食、品味音樂等幾方面來淺談美食與音樂的關系。

美食；音樂；品味；幸福

美食和音樂作為一種全世界共通的語言，代表著人們的品味與幸福感。透過美食，我們看到的是蘊藏在一個國家文化深處的遺傳密碼和文化圖景。是一個民族價值信仰、審美情趣以及倫理道德最生動的展現。而音樂—它的背后展現的是強大的人文力量、是歷史的變遷以及人們的價值觀念。因此，我們說美食和音樂都是人們對于共同價值的一種深深認同與認可！

一、美食是音樂的動力與源泉

我們的日常生活離不開“食”，在中國，早就有“食色，性也”。食物是我們日常生活中不可缺少的，而美食則更是我們體會幸福的又一種方式！“是一種社會約束，是一種共同使用的語言，是一條紐帶?！眰ゴ蟮拿朗匙骷襾喫_瓦蘭早在1825年就曾經說過：“一頓美餐之后，身心都會享受著一種非凡的健康地感覺。你的大腦重新振作起來，更加富于機智，而人的想象力也得到了解放?！?/p>

有些時候，我認為音樂家們對于美食的熱愛并不遜色于他們對于音樂、對于信仰的追求！里克.斯坦曾說：“當我聽意大利歌劇時，我仿佛聽到了軟木塞彈出，刀叉交錯的嬉笑和喧嘩?！眰ゴ蟮囊魳芳伊_西尼曾經說過他一生哭過三次！第一次是他母親去世的時候！第二次是當他聆聽帕格尼尼小提琴演奏的時候！第三次就是他在湖邊野餐的時候！當一只溫熱的菌菇野雞從他的手里滑入口中的時候……！因此，我們說美食和音樂就好似兩個孿生的兄弟，就好似兩個孿生的感官體驗……。而與羅西尼同時代的偉大音樂家普契尼，威爾第等等，他們也都是美食的忠實熱愛者。

就羅西尼而言，我們知道羅西尼在創作一部歌劇時通常只會用很短的時間，而歌劇中最重要的一章——《序曲》他會留在最后去創作，因為《序曲》中包含了歌劇中所要涵蓋的所有主題。但是，羅西尼在最后《序曲》的創作過程中，有時甚至是在一些通宵不眠的情況下也還是靈感枯竭創作不出來《序曲》！這個時候，人們經常會把他鎖在一個塔樓的房間里并給他送上一盤意大利冷面。而正是這一盤意大利冷面卻常常會讓羅西尼創作出“置之死地而后生”的美妙音樂來！

二、中西方的“美食”與音樂

我們漢民族的音樂思想在美食音樂的關系方面的論述與西方是不盡相同的，我們漢民族提倡的是無欲自然心如水，即平淡是音樂的美。而西方音樂思想提倡的則是對追求真正的自我個性，追求美的與眾不同！

老子在《道德經》十二章中說過：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁田獵令人心發狂，難得之貨令人行妨。是以圣人為腹不為目，故去彼此?！鄙?、聲、味乃至“貨”到“欲”給人帶來的目盲，耳聾，口爽，心發狂這些后果。我認為也就是在美食方面提醒人們要加以節制，適可而止，不要隨心所欲。老子提出了自己獨特的審美標準，反對那些令人盲目的五色，令人耳聾的五音，令人口爽的五味，認為這種過分的感性的外在的易逝的美，恰好是有傷人的身心健康的感官享樂。

我認為中國音樂具有一定意義上的“禁欲主義”。老子推崇的“淡兮其無味”曾深深影響著后世的中國音樂，尤其是漢民族音樂。莊子在《刻意》中曾說：“淡然無極而眾美從之。”阮籍也曾說：“道德平淡，故五聲無味。”《淮南子》提出：“淳樸無欲之樂?！币虼耍艺J為中國華夏文明追求的音樂是一種精神上的縹緲之美，無欲無求乃是人生的最高境界。也就是老子提倡的音樂美的本質是樸素美，自然美！

而在西方，西方音樂思想提倡的是追求真正的自我個性，承認享樂與美食，追求美的與眾不同！在西方，有許多偉大的作曲家，他們同時也是偉大的美食家。他們在創作了自己偉大、輝煌的音樂作品的同時，許多音樂家或作曲家們也都會有一道以他自己名字命名的菜式。如：卡魯索意面醬、瑪麗嘉頓香梨、比才蛋糕、莫扎特巧克力球等等。指揮家阿爾伯特.委羅內西曾說：“當一個人很滿足的時候，當你吃的很好的時候，你就可能有更多的作品，并且能夠更加嚴肅的對待作品，并且能夠對音樂有更加平和的心態，能夠更好的詮釋音樂。美食會傾向于使你充滿靈感！”

三、品味美食、品味音樂

美妙的音樂有著一種特殊的共性，它不同于牛嚼牡丹焚琴煮鶴，我認為它更是類似于中國飲茶的最高境界——茶道。我們通過品茗來養性怡情，參禪悟道，從而達到精神上的享受和人格上的澡雪。而美妙的音樂更是需要這種“品茗”，我們端起茶杯，細細“品嘗”，讓那苦中帶甜，甜中帶澀的味道由舌尖慢慢沁入心扉……！

我認為音樂從來都不是抽象的、而是具體的、鮮活的！我們以此（音樂）來達到溝通、沿存和發展我們對于生活的認知和態度。就如我們通常所說的奏鳴曲式，（維也納古典樂派時期由三個部分組成的奏鳴曲式)。它的結構是由“呈示部”、“展開部”、“再現部”三大段依序組成。我認為“再現”即是“品味”！音樂是需要“品味”的！就如作曲家們總是一次又一次的讓我們“品味”音樂中最重要的“主題”一樣！而《飲酒歌》中那歡快的旋律，一次又一次音符的重復與歡快的跳躍，輕快地舞曲節奏，明亮的色彩以及六度大跳的旋律動機。你聽……音符在告訴我們“品味”它的歡快，快來飲酒吧！

美食的“奧秘和力量”在于它的普遍性，它的意義是如此地普遍和單純！它是我們生活中不可或缺的一部分！世界各地的音樂家們都離不開美食，而音樂家們對于美食的理解也不盡相同，美食——它的普遍性開啟了我們對于其他領域的了解與認知，就像音樂家們用音樂在訴說著自己的情感，就像音樂家們用音樂作為一種特定的語言來抒發自己的所思所想一樣……!美食與音樂——滿滿幸福的味道……!

[1] 伊芙特·皮洛 著,崔軍衍 譯.世俗神化-電影的野性思維[M].北京:中國電影出版社,2003.

[2] 克里福德·格爾茲 著,納日碧力戈等 譯.文化的解釋[M].上海人民出版社,1999.