霸王花小清新

文/周華誠

霸王花小清新

文/周華誠

不是廣東人，基本不認得霸王花。

吳君如，女子特警隊，YesMadam——香港電影看多了吧？霸王花這個名字，和錄像廳一起，存在于我們洶涌的無處安放的青春里。可是，霸王花，我一直以為只是一個比喻，無有實指，譬如說某人吃了霸王餐，洗頭用了霸王防脫發，學習機用了小霸王，爸爸再也不用擔心我的學習之類，總之，是不明覺厲。但，沒想到，還真有霸王花，并非是女人花，而是一種實實在在的植物的花。

不是廣東人，也基本不知道火龍果是如何長的。

火龍果都吃過。你說你知道它是如何長的，我說我不信。你說火龍果一顆一顆，結在高高的樹上，一陣風吹一陣雨，火龍果就啪啦啪啦地砸到頭上來。我說你就扯吧。火龍果，是一種仙人掌科植物的果實——仙人掌科，就是多肉的樣子。三角柱屬，長長的趴著掛下來，三棱形的一根一根，像是球星扎成一縷縷的小辮。它叫量天尺。火龍果就結在這量天尺的小辮上。

霸王花，火龍果，是同一種植物量天尺的花和果。

廣東《羊城晚報》的朋友，給我寄來幾包干劍花。之前我從沒見過這種花，看了包裝上的說明，才知道，就是霸王花。

霸王花，適宜煲了湯喝。廣東人煲的老火靚湯，那是有名的。有一年我們去廣東出差，早上喝了一肚子早茶，到了中午吃飯，東道主請客，先上一大瓦罐湯，每人喝了兩三碗，再是一人一只燉乳鴿，盛情難卻，就吃撐了。到了晚餐，又是大罐的煲湯，又是燉乳鴿。又吃撐了。那幾天，從早到晚，滿肚子都是叮叮咚咚的。

我卻完全不記得，當時的湯里有沒有霸王花。但估計應該是有的。廣東人習慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲一兩個小時。這種靚湯健康又營養。杭州城里，粵菜館如今也漸多起來，我家附近有一個“湯豪士”，去吃飯必先點湯，還是限量的，一桌只限一例。湯上桌之后，湯歸湯盛出來，渣歸渣盛出來。服務員又上一碟醬油。燉過湯的烏雞、豬蹄，燉得都快化了，淡是淡極，剛好可以蘸著醬油吃。

霸王花性涼，潤肺清熱。好像仙人掌類的植物，都性涼。仙人掌果實，你吃過沒有？有一年，我們從網上買了幾斤，果實如杯盞狀，殼上還帶有一點刺。一刀橫切開，里頭都是籽和汁，用勺子舀著吃，味道是酸酸甜甜的。汁液黏稠，顏色紫紅。女人們都覺得這果實好，因為據說不僅富含微量元素，而且能促進人體細胞的再生，促進傷口愈合，當然啦，最重要的是，十分美容。然而，到底是沒有多少肉，只能吮那一點點的汁，我覺得沒有什么吃頭。

霸王花煲豬肺湯，也是廣東朋友推薦的吃法。豬肺，我小時候還常吃，這些年不多見了。記得在衢州時，兒童公園斜對面，有一家飯館叫什么園，和一位律師朋友在那里喝過豬肺湯。清清淡淡的湯，上面漂一層切得細細碎碎的香菜葉，綠得好看，味道也好。昔日上醫校時，營養學老師說過，豬肺營養價值不低。但是近些年，豬肺似乎上不了檔次，已幾乎從餐桌銷聲匿跡，不知原因究竟如何。

用霸王花煲湯，烹飪上，真是再簡單不過。不管是煲什么，洗凈放入瓦罐，加水，先武火，再文火，煮它個兩三小時，就好了。而且，無一例外，要清淡。衢州人習慣重口味，怕是會覺得此湯無味。不僅衢州，川菜席卷江湖后，全國人民口味都越來越重。然而在此種形勢下，更要多喝清淡的湯，清淡還是利于健康的。

此外，喝清淡湯，看霸王花，又相當的小清新。