南澗彝族“跳菜”

張夢妮 李雅倩

（湖北科技學院音樂學院，湖北 咸寧 437000）

南澗彝族“跳菜”

張夢妮 李雅倩

（湖北科技學院音樂學院，湖北 咸寧 437000）

“跳菜”是云南南澗縣境內無量山、哀牢山一帶一種傳統的結合飲食與舞蹈的表現藝術，“跳菜”一般在重大事件或節日舉行宴席時表演，既為了上菜又為了增添喜樂氣氛而專門跳的一種舞蹈。在本文中，首先對“跳菜”藝術進行了概述，并從地域、歷史的角度對其進行展開，詳細地分析了“跳菜”的藝術特點，豪邁奔放、飄逸靈動。

“跳菜”；藝術；舞蹈；文化

一、“跳菜”的含義

“跳菜”，又稱作“抬菜舞”，在彝語中被叫作“吾切巴”，是云南省南澗縣境內彝族一種風俗禮節性舞蹈。當民間辦宴席上菜時，為了表達對客人的尊重和增強宴席時的喜樂氣氛而特有的一種舞蹈形式。其表演方式為由引菜人和抬菜人從廚房到餐桌合著音樂節拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”式布局擺菜的一種融舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀。

二 “跳菜”概述

（一）“跳菜”的起源

“跳菜”起源于云南南澗自治縣，在地理位置上看，南澗縣位于云南省西部、大理白族自治州南端，地處東經100°06′~100°41′，北緯24°39′~25°10′之間。東與彌渡縣接壤，南與景東縣毗鄰，西南與云縣以瀾滄江為界，西至黑惠江與風慶縣隔水相望，北與巍山縣相連。縣域東西橫距59千米，南北縱距55千米，總面積1731.63平方千米。

從歷史時間上來看，“跳菜”始創于1200多年前唐朝《南詔奉圣樂》“抬菜舞”。云南當時的《南詔奉圣樂》，被唐朝列為14部樂禮之一，舞者托盤起舞，隨樂而動，姿態優美，是當時極富盛名的宮廷舞蹈之一。而經歷了一千多年的沉淀，“跳菜”已經深深扎根于南澗普通民俗之中，成為了南澗民間重要節日宴席上重要的組成部分，不僅平添喜樂氣氛，而且也極具藝術觀賞性。而在今天，“跳菜”已經更成為一種舞蹈藝術，在全國乃至世界進行表演，為藝術的傳播和中國傳統文化的流傳做出了重要的貢獻。

（二）“跳菜”的發展現狀

由于最近幾年的宣傳和推廣，“跳菜”在南澗縣境內藝術普及率達到了80%以上。而且根據統計，南澗縣內從事或發展“跳菜”藝術的人員達到近千人，其中到北京，桂林，成都，昆明等外地繼續發展的“跳菜”從藝人員也有200余人。

在南澗縣內各大酒店賓館，從事“跳菜”藝術的人員有近百人，民間“跳菜隊”也有數十只，每當“跳菜”時總是表現的盡心盡力，淋漓盡致，絲毫不比專業“跳菜”從藝人員遜色，為外地到訪者“跳菜”文化了解以及“跳菜”的宣傳也做出了一定的貢獻。

近年來，南澗政府持續推動“跳菜”這一藝術形式的發展，并在社區、學校、農村等組織開展“跳菜”的學習，為民間“跳菜”藝術的發展和普及奠定了基礎。更進一步的是，當地人還不斷擴充“跳菜”的表演形式，把原來僅限于宴席上的表演推廣到集會、舞臺上，先后推出了《南澗跳菜》、《無量山放歌》、《無量山歌舞》、《跳菜漢子》等宣傳“跳菜”藝術的光碟作品，將“跳菜”進一步的發揚光大。

（三）“跳菜”的藝術特點

“跳菜”時伴奏所用的樂器，主要是鑼，嗩吶，大筒等，由于流傳已久，伴奏的曲調多復雜多變，曲目也各種各樣。根據南澗當地地域劃分的區別，通常把“跳菜”時的伴奏曲調分為“上截調”和“下截調”。無量山地區的被稱作“上截調”；哀牢山地區的稱為“下截調”。雖然在地域上“跳菜”的伴奏有所劃分，但是兩者都有“喜調”和“哀調”兩種形式，以分別用于喜事和哀葬等。

“跳菜”表演時，表演人員一般身著傳統紅、黑色調繡花鑲邊大襟上衣，戴著大銀耳環，披著類似斗篷的羊皮披氈，雖然服飾上并不華麗，但是表演極具張力，而且在表演的過程中絲毫不掩飾感情的流露，沒有矯揉造作，完全投入到藝術的表現當中，為宴席過程增加歡樂。

舞蹈的形式上沿襲了傳統的宗教祭祀的元素，為表演增加了些許神秘感，其中還融合了黑彝“十六步”和白彝“六步”的舞蹈動作特點。在“跳菜”過程中，通過模仿的形式，跳出“喜鵲蹲窩”“手托金鼎”“五谷豐登”等舞蹈動作。

（四）“跳菜”的表現形式

在“跳菜”表演前一般要進行“拜四方”的祭祀活動，以表達敬畏之心。在“跳菜”開始時，首先大號、嗩吶等伴奏聲響起，伴奏音樂節奏歡快，富有氣魄。“抬菜”表演人員主要分兩種，分別是“引菜人”和“抬菜人”。在表演時，引菜人首先伴著音樂揮動毛巾引路，然后抬菜人在引菜人的引領下，邁著有力的步伐入場。抬菜人在抬菜時，左右手的拇指、食指、和小指分別呈一個倒錐形撐起了上菜的方形托盤，托盤內裝滿了彝族傳統的八盤菜。而現在的“跳菜”表演中為了增強表演力，常常加入頭頂托盤和口咬方桌的內容。在表演過程中，抬菜人隨著吆喝聲和嗩吶等樂器的節奏慢慢行進，腳步忽高忽低，動作張弛有度，但托盤里的菜卻四平八穩。而引菜人則圍繞抬菜人四周，手中舞動彩色的毛巾，為表演增加藝術效果，抬菜人的舞步和引菜人的動作相得益彰。

三、結語

“跳菜”作為彝族一種將表演與飲食結合的傳統文化，繼承了祭祀中奉盤祭天的宗教元素，而且還融合了彝族不同地區的舞蹈動作。其表演過程飄逸靈動，熱情奔放，更具有大量的模仿動作，所以從總體上來講“跳菜”是一種包容性的將飲食、舞蹈、祭祀等多種元素有機結合的文化活動。對于傳承，在我們這個時代應該賦予它新的使命和智慧。

[1]秦瑩．南澗彝族“跳菜”的文化功能及社會作用[J]．云南民族大學學報,2008．

[2]秦瑩,阿本枝．作為非物質文化遺產的南澗彝族“跳菜”[J]．大理學院學報,2007．

[3]秦瑩．南澗彝族“跳菜”禮儀的象征分析[J]．廣西民族研究,2007．

[4]嚴英．彝族“跳菜”[J]．民族論壇,2003．

J703

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張夢妮（1983—），女，碩士助教。