有機(jī)葡萄生產(chǎn)栽培技術(shù)

鄒鳳萍

（河北省遷安市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局 河北 遷安 064400）

有機(jī)葡萄生產(chǎn)栽培技術(shù)

鄒鳳萍

（河北省遷安市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局 河北 遷安 064400）

1 建園技術(shù)

1.1 環(huán)境選擇。葡萄園環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095-1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。徹底清除環(huán)境污染源頭，選擇土壤、大氣和水質(zhì)等生態(tài)環(huán)境條件符合有機(jī)食品種植要求、適合葡萄生長(zhǎng)的地塊建園。一般選擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)地帶，交通方便，距主要交通干道(縣級(jí)以上公路)200 m以外，距污水、廢氣、廢物等污染源要在5 km以外，并且在污染源的上頭。面積不少于200畝(長(zhǎng)、寬不少于100 m)，在園地外圍營(yíng)造防護(hù)林帶(10 m以上)，并修筑外循環(huán)作業(yè)路及葡萄墻、高梗等隔離帶，防止外圍的農(nóng)藥、化肥等污染物侵入。

1.2 品種選擇。選用品質(zhì)優(yōu)良、高抗葡萄霜霉病、豐產(chǎn)、晚熟、耐貯藏和運(yùn)輸?shù)哪柖嗤摺?/p>

1.3 栽植密度。按照建園設(shè)計(jì)要求，株距0.7 m，行距4.0 m，每畝栽植密度238株。

2 水肥管理技術(shù)

在葡萄園內(nèi)埋設(shè)地下灌溉管道，按一定距離設(shè)置出水口，可減少水分地表蒸發(fā)和滲漏等水分損失，實(shí)現(xiàn)節(jié)水栽培。結(jié)合葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，一般在葡萄萌芽前、開(kāi)花前、坐果后，以及采收后均要灌水1次，埋土防寒前澆1次封凍水，以滿足葡萄在各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的需要。在雨季要注意排水，及時(shí)進(jìn)行中耕除草，增加土壤通透性，降低果園濕度，創(chuàng)造有利于樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病蟲(chóng)生長(zhǎng)的環(huán)境條件。

3 病蟲(chóng)害防控技術(shù)

3.1 生物措施。葡萄園行間種植豆科牧草或自然生草，蓄養(yǎng)天敵控制葡萄病蟲(chóng)害。

3.2 物理措施。安裝殺蟲(chóng)燈和糖醋液，誘殺金龜子、蛾類(lèi)、蜂蠅等害蟲(chóng)；實(shí)行果穗套袋，隔離病蟲(chóng)為害。

3.3 藥劑防治。在葡萄萌芽前噴3°～4°Be石硫合劑；5月底、6月中旬、7月中旬各噴1次美國(guó)有機(jī)農(nóng)藥“必備”，濃度600～700倍，生產(chǎn)后期8月上旬和8月中旬各噴1次波爾多液，可基本控制葡萄霜霉病、炭疽病和白腐病的危害。

4 套袋技術(shù)

4.1 套袋的目的。果穗套袋對(duì)果穗實(shí)施空間隔離，能有效地防止或減輕黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼病的感染和為害，果穗套袋尤其可以防止炭疽病的發(fā)生，能有效地防止或減輕各種害蟲(chóng)，如蜂、蠅、蚊、粉蚧、薊馬、金龜子、吸果夜蛾和鳥(niǎo)等為害果穗；能有效地避免或減輕果實(shí)受藥物污染和殘毒積累，提高食用安全性；能減少機(jī)械摩擦和灰塵污染，使果皮光潔細(xì)嫩，果粉濃厚，提高果色鮮艷度；能阻止暴雨、冰雹、沙塵暴和鳥(niǎo)獸等侵襲，防止裂果。

4.2 套袋時(shí)期。在6月20日左右進(jìn)行。一般在果實(shí)坐果穩(wěn)定、整穗及疏粒結(jié)束后立即開(kāi)始，此時(shí)幼果似大豆粒大小，宜趕在雨季來(lái)臨前結(jié)束，以防止早期侵染的病害及日燒。如果套袋過(guò)晚，果粒生長(zhǎng)進(jìn)入著色期，糖分開(kāi)始積累，不僅病菌極易侵染，而且日燒及蟲(chóng)害均會(huì)有較大程度地發(fā)生。套袋要避開(kāi)雨后的高溫天氣，在陰雨連綿后突然晴天，如果立即套袋，會(huì)使日燒加重。因此，要經(jīng)過(guò)2～3 d，使果實(shí)稍微適應(yīng)高溫環(huán)境后再套袋。套袋前應(yīng)灌1次透水，以降低葡萄架下溫度。套袋前對(duì)葡萄果穗周?chē)臓I(yíng)養(yǎng)枝和副梢應(yīng)盡量多留，借用它們對(duì)套袋果實(shí)進(jìn)行遮蔭，以利葡萄幼果逐漸適應(yīng)袋內(nèi)高溫多濕的微氣候。套袋15 d后視果實(shí)生長(zhǎng)情況逐漸稀疏套袋果穗四周的遮蔭葡萄枝葉。

4.3 套袋方法。套袋前全園噴布1次必備殺菌劑，重點(diǎn)噴布果穗，藥液晾干后再開(kāi)始套袋。將袋口端6～7cm浸入水中，使其濕潤(rùn)柔軟，便于收縮袋口，提高套袋效率，并且能夠?qū)⒋谠o扎嚴(yán)，防止害蟲(chóng)及雨水進(jìn)入袋內(nèi)。套袋時(shí)，先用手將紙袋撐開(kāi)，使紙袋整個(gè)鼓起。然后由下往上將整個(gè)果穗全部套入袋內(nèi)，再將袋口收縮到穗梗上，用一側(cè)的封口絲掛于果梗或結(jié)果枝上。注意鐵絲以上要留有1～1.5 cm的紙袋，并且套袋時(shí)絕對(duì)不能用手揉搓果穗。因摩爾多瓦葡萄在袋內(nèi)著色良好，葡萄套袋后可以不摘袋，帶袋采收。

5 整形修剪技術(shù)

5.1 架式的選擇。摩爾多瓦葡萄適合小棚架：采用高240 cm的水泥柱，間距4 m，架梢高1.8～2 m。小棚架架面較短，下架方便。主要優(yōu)點(diǎn)：一是有利于早期生產(chǎn)；二是主蔓較短，僅長(zhǎng)4 m，上下架容易，操作方便；三是容易調(diào)節(jié)樹(shù)勢(shì)，產(chǎn)量高且穩(wěn)產(chǎn)；四是容易更新，恢復(fù)快，對(duì)產(chǎn)量影響較??；五是通風(fēng)透光好，果實(shí)品質(zhì)佳。并且用小棚架果穗下垂，上部有枝葉遮蔭，可以避免日灼病的發(fā)生。栽植摩爾多瓦葡萄株距0.6 m，行距4 m，每株留l～2個(gè)蔓，結(jié)果早，早豐產(chǎn)，可以達(dá)到1年定植，2年結(jié)果，3年豐產(chǎn)的要求。

5.2 新梢管理。當(dāng)年栽植的新梢在7月末至8月初摘心，距地面40 cm以下的副梢留1葉反復(fù)摘心至8月初。距地面40 cm以上的副梢全部抹除。先期要最大限度的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，后期應(yīng)最大限度促進(jìn)新梢成熟。生長(zhǎng)正常的植株當(dāng)年冬剪時(shí)，新梢的剪留長(zhǎng)度1～1.4 m，剪口直徑為0.9～1.0 cm。進(jìn)入結(jié)果期，架面獨(dú)龍蔓長(zhǎng)度控制在3～3.2 m，距地面0.6 m以下不留新梢，其上平均每18～20 cm留新梢1個(gè)，每平方米架面保留新梢11～12個(gè)，每條蔓共留新梢13～14個(gè)，每畝保留新梢7 000～8 000個(gè)。夏季修剪時(shí)，對(duì)每個(gè)側(cè)生新梢留45～50 cm摘心(7～9片葉)，對(duì)其上最頂端部位萌發(fā)的副梢留1葉反復(fù)摘心至7月中旬，下部萌發(fā)的副梢一律抹除。通過(guò)摘心使每個(gè)新梢總共保留主副梢葉片10～11個(gè)，每株保留葉片130～150個(gè)，每畝保留葉片10萬(wàn)個(gè)左右。延長(zhǎng)梢布滿架面前，根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)和架面需要，于7月中、下旬留1.5～2 m摘心，對(duì)延長(zhǎng)梢上萌發(fā)的副梢留1～2葉反復(fù)摘心至8月初，以后萌發(fā)的副梢全部抹除。

5.3 花果管理技術(shù)。花前結(jié)合摘心疏花序，使每株保留花序10～12個(gè)，坐果后擇優(yōu)選留果穗5個(gè)，每畝保留果穗2 700～3 000個(gè)，結(jié)果枝與發(fā)育枝比例接近1∶2，葉片與果穗比例達(dá)到25～30∶1，平均畝產(chǎn)控制在1 500～2 000 kg。果穗整理時(shí)，疏除“病殘粒”、“大?！?，貼近穗軸的果粒和過(guò)密的果粒，留下穗軸下部的均勻果粒28～30個(gè)，使果穗重350～500 g，平均粒重8.0 g。

6 生產(chǎn)管理和可追蹤體系

6.1 建立有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中管理體系。制定有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理手冊(cè)：包括有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)實(shí)施計(jì)劃，內(nèi)部檢查，跟蹤審查，記錄管理等；制定有機(jī)葡萄生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)操作規(guī)程：包括禁止有機(jī)產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品及非有機(jī)產(chǎn)品相互混合，以及防止有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中受禁用物質(zhì)污染的規(guī)程；葡萄收獲規(guī)程及收獲后的運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏等各道工序的管理規(guī)程。

6.2 記錄的控制。對(duì)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄清晰準(zhǔn)確，并為有機(jī)生產(chǎn)、加工活動(dòng)提供有效證據(jù)。包括葡萄種苗等繁殖材料的種類(lèi)、來(lái)源、數(shù)量等信息；施用堆肥的原材料來(lái)源、比例、類(lèi)型、堆制方法和使用量；控制病、蟲(chóng)、草害而施用的物質(zhì)的名稱(chēng)、成分、來(lái)源、使用方法和使用量。

6.3 建立全程追蹤體系。為保證有機(jī)生產(chǎn)完整性，建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實(shí)際生產(chǎn)全過(guò)程的詳細(xì)記錄(地塊圖、農(nóng)事活動(dòng)記錄、加工記錄、倉(cāng)儲(chǔ)記錄、出庫(kù)記錄、銷(xiāo)售記錄等)以及可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)。