農產品農藥檢測技術

張丹青,郭高忠

（永豐縣農產品質量安全檢測站，江西永豐331500）

農產品農藥檢測技術

張丹青,郭高忠

（永豐縣農產品質量安全檢測站，江西永豐331500）

近年來人們對農產品需求量逐漸增加，農業生產規模在不斷擴大。為了保證農產品的產量，在農產品生產過程中會使用大量農藥。隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也在提高，農產品的農藥殘留成為社會關注的問題。對農產品的農藥進行檢測，降低農藥殘留，以避免農藥給人體帶來的危害是本文主要闡述的內容。

農產品；檢測技術；探討；農藥

隨著生活水平的提高，人們不再滿足日常飲食的溫飽需求，而是開始關注農產品質量安全。農藥殘留是農產品質量安全的重要影響因素之一，不僅影響農產品的安全，也降低了農產品的口感，同時危害人們的身體健康。在農業生產中，對農產品進行農藥檢測是非常重要的一項內容。本文主要研究農產品農藥檢測技術，以促進農產品生產和加工的質量化和規范化。

1 農產品農藥檢測流程

農產品在進行農藥檢測時要依據一定流程，以保證檢測結果的準確性。基本流程是收集樣品、處理樣品、樣品分析。其中樣品收集主要是對要檢測的農產品進行收集、儲存、運輸；樣品處理主要是使用科學方法對樣品進行提取農藥與農產品分離處理，科學方法主要有勻漿搗碎法、震蕩法和超聲波提取法；對檢測結果進行分析，對于農藥殘留率高的農產品禁止銷售。

2 農產品農藥檢測主要技術

2.1 色譜快速檢測技術

色譜快速檢測技術主要包括氣相色譜法、高效液相色譜法和超臨界液體檢測法。氣相色譜檢測法主要是利用農產品樣品成分與氣相和固定液相之間不同系數分配來進行的。農產品的樣品被氣化后，樣品氣相就可以在色譜液柱之間運行，樣品在相間時進行多次分配之后會產生分離，按照一定的順序從色柱離開進入到檢測儀器中，通過儀器設定的監測數值，就可以得到對應的色譜峰。根據色譜峰可以知曉農產品樣品農藥殘留是否過度。在色譜檢測中對儀器的選擇很重要，儀器需要具備穩定性強、靈敏度高、操作簡單和安全的特點，這樣才能使農產品農藥檢測結果準確，同時也能保證監測的穩定性。氣相色譜檢測儀器主要有4種，分別是火焰光度檢測器、電子捕捉檢測器、雙火焰光度檢測器和氮磷檢測器。因為電子捕捉檢測器靈敏度高，所以在使用時只能檢測電負性的物質。火焰光度檢測器靈敏度和準確度都很高，主要是利用火焰發光對農產品的農藥進行檢測，但這種方法只能檢測氮和磷。雙火焰光度檢測器相對于火焰光度檢測器來說體積小，抗干擾能力強，對農藥檢測速度快。

高效液相色譜法主要是檢測離子型農藥，對于不易氣化和受熱易分解的農藥檢測效果最好。高效液相檢測器有兩種，一種是紫外吸收檢測器，一種是熒光檢測器。紫外吸收檢測器靈敏度高，溫度變化小，性能優良，檢測效果好。

超臨界液體色譜法主要是通過超臨界流體的流動色譜分離來對農產品的農藥進行檢測，此種方法可以對化合物進行綜合檢測和分析。超臨界液體色譜法可以與高效液相色譜法、氣相色譜檢測法結合使用，以增加農產品農藥檢測的準確性。

2.2 免疫分析技術

免疫分析技術主要有兩種，一種是免疫分析，一種是酶分析，使用范圍都比較廣泛。其中免疫分析是利用生物領域技術的一種檢測手段，利用抗體與抗原之間的特殊反應來判斷農藥的數量，從而得出農產品農藥檢測結果。酶分析法所使用的誘發物很特別，誘發物的選擇主要根據要檢測農藥的性質來選擇。酶分析法在國外應用比較廣泛，我國也在慢慢開發和使用。

2.3 酶抑制技術

酶抑制技術主要檢測的是農產品中的有機磷農藥含量，是利用有機磷與氨基甲酸酯等化學物質發生的特殊反應來判斷有機磷的含量。酶抑制技術操作過程復雜，但是檢測效果好，比較準確。檢測過程需要注意兩點，一是根據水解或檢測底物的方法來選擇需要用的酶的種類，以判斷酶的性能和活性；二是將需要檢測的農產品放置到酶溶液中，如果顏色發生變化，呈現藍色或淺藍色，則表示農產品中含有機磷。但是一些水果和蔬菜由于成分的特殊性，檢測結果有時不準確，需要將這些特殊農產品在檢測時特殊對待。

2.4 活體檢測技術

活體檢測技術主要是用生物或者發光細菌的特性對蔬菜和水果進行農藥檢測和評定。發光細菌是含有熒光劑的細菌體，這種細菌體可以與農藥發生特定反應，檢測人員只需要根據反應的程度，即發光度來進行觀察就可以找到農藥殘留的對應成分。活體檢測技術比較環保，因為是就地取材，成本低，檢測的農藥品種也比較多。但是檢測昆蟲和細菌等如果用活體檢測技術的話效果就不好，因為昆蟲等與農藥反應結果不同，檢測結果不十分準確。

2.5 生物傳感器檢測技術

生物傳感器檢測技術主要是用酶和抗體來進行農產品農藥檢測。酶和抗體是生物傳感器的識別元件，與樣品在一起后會發生反應，傳感器的換能器會將反應產生的能量轉化成信號，檢測人員對接收到信號進行分析就可以確定農藥品種。生物傳感檢測技術在使用時成本低，抗抵抗能力強，能同時對多個樣品進行檢測，可以提高檢測的效率，是農產品農藥檢測中的常用方法。

3 結語

隨著我國農業快速發展，農藥殘留檢測技術也逐步跟上了時代步伐，以智能化和網絡化的趨勢在發展。作為農業大國，要積極研發農藥檢測技術及儀器，不斷完善農藥檢測過程，在借鑒國外先進經驗基礎上減少農產品農藥殘留，提升我國農產品的整體質量水平，保證國民安全食用農產品。

[1]王新雄,成秀娟,徐偉松,等.農產品農藥殘留檢測技術的研究進展[J].廣西農業科學,2008(05):700.

F322

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.038

張丹青，本科學歷，研究方向：農產品檢驗檢測。