王永生 ，孫 婕 ，宋 平

（1.通化市農委；2通化市農業(yè)技術推廣總站，吉林通化 134000）

生豬安全生產發(fā)展方向

王永生1，孫 婕2，宋 平1

（1.通化市農委；2通化市農業(yè)技術推廣總站，吉林通化 134000）

我國是生豬產品消費大國，在生豬生產上有著良好的發(fā)展前景，但質量問題嚴重制約著我國生豬養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖方式不利于采用先進技術和社會化服務，終將被現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式取代。而現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖除了要進一步建立良種繁育體系、改善飼養(yǎng)管理及大力推行標準化生產外，將來的生豬養(yǎng)殖將越來越重視豬肉監(jiān)管法制化、全程追溯的一體化、環(huán)境保護的持續(xù)化、養(yǎng)殖規(guī)模的擴大化等方面。

生豬；安全生產；發(fā)展方向

我國是豬產品消費大國，在生豬生產上有著良好的發(fā)展前景。我國的生豬養(yǎng)殖是多元化的養(yǎng)殖方式，即規(guī)?；B(yǎng)殖與散養(yǎng)并存。但目前我國在生豬安全生產上與美國、丹麥等國家相比還有一定差距，疫病種類繁多，藥物殘留較高，質量問題等嚴重制約著我國生豬養(yǎng)殖產業(yè)的健康發(fā)展。

1 國內生豬安全生產的現(xiàn)狀

隨著生活水平的提高，人們追求的是“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、安全”的肉產品。目前，畜產品質量安全管理工作在標準制度、檢驗檢測體系、認證體系等方面已經取得了很大進展，畜產品質量安全水平有了很大提高，一些企業(yè)通過了產地認證和產品認證等。國家和有關部門也頒布出臺了關于保證畜產品質量安全的一系列法律法規(guī)、制度和措施，保障城鄉(xiāng)居民消費豬肉的放心、安全。但生豬養(yǎng)殖安全事故還時有發(fā)生。有關法律法規(guī)的制定執(zhí)行待加強。在產品的質量評價體系方面，商品生豬和豬肉的評定標準有待進一步強化。

2 生豬安全生產的發(fā)展方向

目前，我國畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展，在畜牧養(yǎng)殖中，養(yǎng)豬業(yè)處于舉足輕重的地位。傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式不利于采用先進技術和社會化服務，終將被現(xiàn)代化養(yǎng)豬取代。而現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖除了要進一步建立良種繁育體系、改善飼養(yǎng)管理、大力推行標準化生產外，將會越來越重視以下幾個方面。

2.1 豬肉監(jiān)管的法制化

我國豬肉質量安全法律法規(guī)體系是由一系列涉及產品質量、食品衛(wèi)生以及養(yǎng)豬業(yè)相關管理條例的法律法規(guī)所界定的。例如：《動物防疫法》《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》《進出境動植物檢疫法實施條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸藥管理條例》，分別就生產許可制度、經營許可制度、安全使用制度、標簽和說明書制度、禁用限用制度、監(jiān)測和殘留監(jiān)控制度和動物檢疫制度等多個方面進行了限定。再如《農產品質量安全法》《產品質量法》《食品衛(wèi)生法》《消費者權益保護法》《商標法》《認證認可條例》等分別對質量認證制度、產品質量安全要求、產品包裝制度、產品標識制度、生產經營環(huán)境質量管理制度和地理標志制度等進行了界定。

2.2 全程追溯的一體化

畜產品的質量安全已經成為當今社會普遍關心的一個熱點問題。國家在政策層面上所做的努力已經很大，可是在食品安全上還時常出現(xiàn)問題，這主要是因為食品的產業(yè)鏈過長。從田間到餐桌環(huán)節(jié)過多，其中一個環(huán)節(jié)出問題，整個行業(yè)都會受影響。因此，實施供應鏈管理是解決生豬肉質量安全問題的有效途徑。例如生豬安全生產中的飼料環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖場（戶）主要從飼料廠購買飼料，飼料的安全生產主要依靠飼料廠，因此，飼料監(jiān)督管理部門要依法加強對飼料生產、經營的監(jiān)督管理，對非法生產、經營和添加違禁藥物的企業(yè)，要依法嚴厲打擊。而飼料企業(yè)可以通過采用先進技術、認真執(zhí)行有關標準、嚴格落實產品可追溯制度等措施來保證飼料質量。

2.3 環(huán)境保護的持續(xù)化

生豬養(yǎng)殖業(yè)碰到的難題日益增多，其中排污與環(huán)保是令養(yǎng)豬戶最頭痛的問題。每天飼喂飼料排泄糞尿，清理圈舍產生污水，大量廢棄物的合理處置是發(fā)展規(guī)模生豬養(yǎng)殖不能逾越的“檻”。多年來，行業(yè)內做出許多努力，包括合理規(guī)劃、統(tǒng)籌安排畜牧用地和畜禽養(yǎng)殖清潔技術的應用等。通過采用科學合理的飼料配方，利用生物制劑、飼料顆?；燃夹g處理，提高飼料的利用率，并抑制、分解、轉化排泄物中的有毒有害成分。應用科學的生產工藝，實現(xiàn)固液分離、糞尿分離，降低污水產生量和污水中氨、氮的濃度。

2.4 養(yǎng)殖規(guī)模的擴大化

近幾年，在原料成本、疾病風險、環(huán)境保護、食品安全等壓力下，很多散養(yǎng)戶、小規(guī)模生豬養(yǎng)殖場退出市場，規(guī)?；B(yǎng)豬數(shù)量正在不斷增加。據(jù)報道，到2020年規(guī)模化養(yǎng)豬比例有望上升到70%，養(yǎng)豬業(yè)向著穩(wěn)定健康的方向發(fā)展。2016年4月18日發(fā)布了《全國生豬生產發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，其任務之一就是發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，提高規(guī)模養(yǎng)殖場自動化裝備水平、標準化生產水平和現(xiàn)代化管理水平。

2.5 疫病防控的標準化

近年來，生豬疫病變的越來越復雜。病原復雜多樣，舊病未除新病又增，愈加嚴重的疾病風險和變幻莫測的豬市行情嚴重威脅著生豬業(yè)的健康發(fā)展，尤其是人畜共患疫病，嚴重影響著社會公共衛(wèi)生安全。生豬疫病的防控是一項系統(tǒng)的工程，涉及到豬場的環(huán)境、飼養(yǎng)管理、生物安全、衛(wèi)生消毒、飼料營養(yǎng)、衛(wèi)生保健和免疫監(jiān)測等各方面，要堅持“養(yǎng)重于防、防重于治、綜合防制”的原則。養(yǎng)豬的上策是養(yǎng)好，中策是防好，下策是治好。要凈化可凈化的環(huán)境，控制可控制的疾病，提高豬群的整體免疫水平，實行全進全出的小單元飼養(yǎng)、分點式飼養(yǎng)、分胎次飼養(yǎng)等飼養(yǎng)模式。加強硬件措施管理，改善豬場條件，減少人工管理因素，降低發(fā)病誘因。

2.6 豬場管理的信息化

在養(yǎng)豬業(yè)已經逐步規(guī)模化的時代，需要信息化管理技術。如何實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)的信息化，對豬場來說，就是硬件的自動化和軟件上的自動控制。硬件的自動化，包括自動上料系統(tǒng)、自動清糞系統(tǒng)等。軟件管理方面，例如母豬佩戴耳標，實現(xiàn)了母豬各種數(shù)據(jù)的采集、處理。豬場的信息化建設很大程度上有效促進了我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

S828

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10.14025/j.cnki.jlny.2017.22.030

王永生，中專學歷，助理畜牧師，研究方向：畜牧技術推廣。