促進葡萄果實著色的措施

張偉剛

（石家莊市林業管理站 河北 石家莊 050051）

促進葡萄果實著色的措施

張偉剛

（石家莊市林業管理站 河北 石家莊 050051）

葡萄商品果的內外品質主要涉及果穗整齊度、果粒大小、果粒均勻度、果實色澤、漿果可溶性固形物含量等因素。果實色澤是評價葡萄漿果品質的重要指標，決定葡萄果實色澤的主要色素是花色素。影響花色素形成的因素很多，品種、栽培技術、光照、溫度、激素、營養積累等都能影響花色素的合成。

1 影響葡萄果實著色因素

1.1 品種問題。葡萄果實著色的難易與品種特性有關，由遺傳基因決定。大多數品種在正常栽培及散射光條件下都能正常著色，但有些品種需要直射光才能充分著色，例如紅地球、紅芭拉多等。

1.2 光照強弱。光是花色素合成的誘導因子。無光照或者弱光照的葡萄果實雖能夠成熟，但難以合成花色素；當葡萄果實接受光強為自然光強的70%以上時，才能完全著色。

1.3 溫度影響。碳水化合物是花色素合成必備的物質前提。在一定溫度范圍內，白天溫度越高，葉片光合作用越強，碳水化合物積累越多；而在夜間，溫度越低，葉片呼吸作用越弱，消耗越少。晝夜溫差越大，碳水化合物積累量越多，越有利于葡萄果實著色。

1.4 營養積累。糖是花色素合成的原料之一，正常情況下，葡萄果實中花色素的含量隨著含糖量的增加而增加。另外，果實著色與鉀含量成正相關。葡萄超產栽培、果穗過大、果粒過大時，會影響葡萄著色，延遲成熟。

1.5 水分因素。水分與花色素的合成與分解關系密切，并與溫度因子共同作用影響花色素的含量及穩定性。果實成熟期灌水或降雨過多，致使果肉細胞含水量上升，會降低糖度、酸度和花色素的濃度，從而使果實著色變差。

1.6 植物激素。乙烯可以調節花色素合成的生理生化過程，從而促進果實著色。另外葡萄在成熟階段，較高含量的脫落酸可刺激乙烯的生物合成，促進果實花色素的合成與積累。

2 促進葡萄果實著色的措施

2.1 科學施肥。春季少量施用氮肥，能明顯促進枝葉生長。在果實膨大期和成熟期，要控制氮肥施用，增施磷鉀肥，促進果實的膨大與轉色；這個時期還要補充微量元素。果穗采摘后每667m2開溝施入有機肥3～5方，提高土壤有機質含量和樹體營養積累水平。

2.2 合理控產。葡萄掛果越多著色越差，果實成熟越晚。一般情況下，生產園每667m2產量控制在1 500～2 000 kg，并結合產量指標確定留芽量、留枝量、留果穗量，確保負載合理，果穗著色正常。

2.3 改善外在栽培條件。在果實的轉色期、成熟期，要控制澆水量，土壤不過于干旱不澆水，若遇到大雨要及時排水。采摘前10 d左右，避開中午高溫時段摘除果袋。晚熟品種可在漿果成熟前30 d鋪反光膜，可增強葉片和果實的光照。另外，摘除枝蔓基部3～5片老葉，可增加通風透光。

2.4 結果枝環剝。在果實硬核期，對結果枝的果穗下部進行環剝，環剝寬度0.3 cm；也可用22#鋼絲直接勒結果枝的果穗下部，促進果實上色。

2.5 應用植物生長調節劑。葡萄果實著色著色15% ～20%時，單獨或兩兩混合用400～500 mg/L乙烯利、150～200 mg/L脫落酸、100～200 mg/L茉莉酸丙酯噴施或浸蘸果穗，可促進果實著色、提早成熟。