淺析早春名優茶的開發

肖福秀

(福建省武平縣經作站 福建 武平 364300)

淺析早春名優茶的開發

肖福秀

(福建省武平縣經作站 福建 武平 364300)

福建省武平縣地處閩、粵、贛三省結合部，自然生態得天獨厚，有豐富的種茶、制茶經驗，形成了武平縣炒青綠茶的獨特品質，歷史上曾創制了享譽省內外的“高浦茶”、“蕉礤茶”、“古石堂茶”等名茶。隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念發生了較大改變，“綠色食品”、“保健食品”應運而生，作為傳統保健飲料的茶葉，特別是早春名優茶深受人們的青睞和喜愛，市場價格是傳統茶葉的2倍以上。改革開放以來，武平縣茶葉得到迅速發展，到2016年底全縣茶葉面積56 605畝，擁有中小茶葉初制所66個，茶葉產量4 073 t，產值21 050萬元，其中名優茶產量1 842 t，產值16 800萬元。“武平綠茶”歷年在省、市茶葉鑒評會上名列第一、二名，2011年以來多次榮獲省、市名優茶稱號，產品旺銷周邊地區甚至遠銷北京、南京及港、澳、臺等地區。

1 開發早春明優茶的有利條件

1.1 區域優勢。早春名優茶開發的成敗關鍵在于產期早，以“早”為貴。目前，武平縣早春名優茶主銷區如浙江、江蘇、安徽、湖北等，同時也是主產區，但受緯度、氣候條件限制，其茶葉開采期都在4月中下旬，而福建省的重點綠茶區閩東北，茶葉開采期多在3月中旬，比上述地區春茶提早了30～40 d；武平縣地理位置緊靠南亞熱帶，比閩東北有更“早”的氣候優勢，通過栽培技術措施春茶可以提早到3月上旬開采上市，從而成為除廣西、云南、海南以外的早春名優茶最適開發區，加之武平縣地處閩粵贛三省結合部，毗鄰廈門、汕頭經濟特區，靠近港、澳、臺，交通便利，信息靈捷，有利于領先進入周邊茶葉早春市場。

1.2 生態優勢。早春名優茶開發的第二個關鍵因素是茶葉品質特征，品質的優劣除品種和工藝外，主要取決于縣境內山巒起伏，盆谷相間，溪河交錯，森林茂密，終年云霧繚繞，造就了武平縣歷史上“高浦茶”、“蕉礤茶”、“古石堂茶”和今天的“武平綠茶”的優異品質特征，說明武平縣開發早春名優茶具有悠久的自然生態優勢。

1.3 品種優勢。茶樹品種不同，其鮮葉理化性狀亦不同，成茶品質就有差別，名優產品就是選擇了有特殊品質特征的茶樹品種鮮葉為原料，輔以相應的制茶工藝。武平縣茶園多是在20世紀90年代后開始發展，良種普及率達95%以上，諸如福云系、福鼎大毫、烏牛早等良種，不僅早芽，而且品質優異，適合加工早春名優茶。

2 開發早春名優茶的對策

2.1 建立生產基地，實行產業化生產。積極扶持組建專業大戶、專業合作社為核心骨干的茶葉生產龍頭公司，推廣“公司+農戶+科技+基地”的產業化生產模式，把作坊式生產經營轉變為規模化、集約化生產經營，采取規范技術、分戶管理、分級采制、分級包裝，統一品牌和商標，批量生產和銷售，提高武平縣早春名優茶在省內外的知名度和占有率。目前，全縣共有中小茶葉初制所66個，推廣建立茶葉清潔化加工示范廠18家，應用溫控加工技術企業30多家。

2.2 推廣生態栽培技術，提高產品質量。推廣茶葉無公害生產，提高品質，增強茶葉市場競爭力。提倡生態栽培技術，科學規劃建園，進行茶園行間鋪草、合理間作、套種行道樹、遮蔭樹等，增強茶園保水保肥保土能力，增加茶園空氣濕度，改善茶園生態環境。增施有機肥，增加茶葉香氣，推廣病蟲害綜合防治技術，提高茶樹抗病蟲能力；減少農藥使用次數和使用量，堅決禁止使用高毒高殘留農藥，確保茶葉優質安全無公害，成為大眾放心的綠色食品。

2.3 精心采制包裝，提高茶葉知名度和市場占有率。鮮葉原料的好壞是名優茶賴以生產的基礎，開發早春名優茶，必須堅持按一芽一葉或一芽二葉標準采摘，并及時分級薄攤，選用名優茶機械，引進名優茶加工技術，適時精細加工，這樣才能保證茶葉內外品質，提高名優茶的市場競爭力。市場消費需求五花八門，一個產品的市場競爭力不僅決定于其品質的優劣，還與它的外觀包裝密切相關。因此，應根據不同的消費群體，不同銷區習俗精心設計茶葉外包裝，使茶葉包裝多樣化，以適應不同層次消費需求。

2.4 加大宣傳力度，提高茶葉知名度。俗話說“酒香還怕巷子深”，現代社會市場競爭日益激烈，人們的消費心理也越來越注重“品牌”效應，要發展早春名優茶，就必須樹立“品牌”意識，申請注冊統一商標，利用各種形式商品展銷會，新聞發布會及廣播、電視、互聯網等媒體宣傳武平縣茶葉品牌，鼓勵茶企發展電子商務，引導茶企在淘寶網、中國茶訊網建立電商營銷平臺，完善茶葉銷售網絡，提升茶農技術管理、企業管理、產品流通等綜合水平，擴大名優茶知名度，提高市場競爭力，以推動武平縣早春名優茶向產業化方向發展。