紅花籽油的功效及應用前景分析

姜黎

紅花籽油的功效及應用前景分析

姜黎

（新疆石河子職業技術學院，新疆石河子832000）

紅花籽油中含有豐富的亞油酸、天然VE、黃酮等多種活性物質，能夠軟化血管、防治動脈粥樣硬化、調節血脂，因而常被稱為“血管清道夫”。主要針對紅花籽油的主要成分、生理功效及應用前景進行了闡述，為紅花籽油進一步的精深加工與利用提供參考和依據。

紅花籽油；成分；功效；應用前景

紅花是菊科的草本植物，是一種油、藥、飲料、天然色素等多用途集一身的經濟作物，紅花籽油則是以紅花籽為原料，從中提取出的一種珍貴、健康的優質食用油脂。《本草綱目》中記載了紅花的作用主要有“活血、潤燥、止痛、散腫、通經”，以花入藥，主治婦科疾病，具有活血化瘀、通經活絡之功效。紅花籽也可入藥，稱白平子，且含油量高，可食用，油餅可用作牲畜飼料及作為農家肥用，在奶牛飼料中添加，可提高牛奶的亞油酸含量。

1 紅花籽油的主要成分

經分析鑒定，紅花籽油主要成分為棕櫚酸6%~ 8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亞油酸73%~ 85%。此外，紅花籽油還含有天然VE、黃酮等多種活性物質。通過對比分析，新疆地區紅花籽油的品質為最佳，其中亞油酸含量可高達83%以上，天然VE含量可達160mg/100 g，黃酮類物質含量達63mg/100 g，α-亞麻酸含量可達0.23%。由此，人們給紅花籽油冠以“亞油酸之王”“VE之冠”等美名。

1.1 亞油酸

亞油酸是人體必需脂肪酸，由于其在人體內不能自行合成，所以必需由膳食供應。根據日本國立營養生理部、美國國立衛生研究所等多項試驗研究證明，亞油酸能夠有效溶解膽固醇，因此具有軟化血管、防治動脈粥樣硬化、調節血脂的作用。現階段，亞油酸、亞油酸乙脂均已作為藥品納入全國醫藥產品目錄。如今，隨著人們生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等營養物質的攝入量也逐漸加大，由此所帶來的高血壓、高血脂、高血糖現象已成為普遍現象。因此，紅花籽油是亞油酸含量最高的食用油，是絕好的亞油酸來源，一直深受消費者的青睞。長期食用亞油酸含量較高的紅花籽油，對于有效預防“三高”有著非常重要的意義。

1.2 黃酮類物質

黃酮是一種活性物質，具有很強的抗氧化性，能夠有效清除體內自由基，起到延緩衰老的作用；改善血液循環，降低體內膽固醇含量，調節毛細血管的脆性與滲透性，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血液流量，保護心血管系統。此外，黃酮還具有良好的抗腫瘤作用。

1.3 VE

VE，又名生育酚，屬脂溶性維生素，是一種天然抗氧化劑，它對人體細胞分裂、延緩衰老有著重要作用。由于生育酚的作用與生理活性很強，近年來從天然VE中提取生育酚，不僅應用在醫藥領域，也用來預防因人體內過酸化脂質引起的“現代病”，還可用作食品添加劑，如作為天然的酸化防止劑。紅花籽油中的VE不僅含量高，其滲透性也很強，故使得紅花籽油中的VE極易被人體吸收，有效地提高了VE的利用率。

2 紅花籽油的生理功效

2.1 紅花籽油的抗氧化作用

紅花籽油具有良好的抗氧化作用。胡濱[1]通過測定紅花籽油對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基的清除能力，以及還原能力、體外抗氧化試驗。結果表明，紅花籽油具有較強的自由基清除能力和還原能力，在體內抗氧化試驗中，紅花籽油能顯著提高血清和肝臟SOD，GSH-Px，GSH水平，降低MDA和PC含量，對乙醇導致的機體過氧化性損傷有較好的保護作用。此外，紅花籽油雖然具有良好的抗氧化能力，但攝入不能過量。

2.2 紅花籽油的抗炎作用

紅花籽油具有消炎作用。王仁媛[2]研究了紅花籽油對小鼠耳廓腫脹和足趾腫脹的影響，通過對試驗鼠低、中、高劑量紅花籽油和氫化可的松給藥，并與對照組相比。結果顯示，中、高劑量的紅花籽油和氫化可的松對二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹有良好的抑制作用；低、中、高劑量的紅花籽油都能明顯抑制蛋清導致的大鼠足爪腫脹，尤其以大劑量效果最佳，持續時間最長，可達6 h以上，其效果接近氫化可的松。

2.3 紅花籽油的抗衰老作用

紅花籽油中的天然VE具有很強的抗氧化性，經常補充天然VE，可以使細胞變得柔軟而富有彈性，增強了細胞的活性，使皮膚保持柔軟細膩，從而達到延緩衰老的目的。韓小苗[3]為了證實紅花籽油的抗衰老作用，給D-半乳糖致衰老小鼠灌胃紅花籽油，然后測定這些小鼠腦肝組織的丙二醛（MDA）含量，單胺氧化酶（MAO）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）活性。結果表明，紅花籽油組小鼠腦肝組織MDA含量和MAO活性顯著（p< 0.05）或極顯著（p<0.01）低于衰老模型組；GSHPx，總超氧化物歧化酶（T-SOD）、銅鋅超氧化物歧酶（CuZn-SOD）和錳超氧化物歧化酶（Mn-SOD）活性極顯著高于衰老模型組。紅花籽油能顯著降低衰老模型小鼠腦肝組織MDA含量和MAO活性，顯著提高GSH-Px，SOD-1和SOD-2活性，具有顯著的抗衰老作用。

2.4 紅花籽油的降低膽固醇、降血脂作用

高膽固醇是心血管病的主兇，膽固醇升高可誘發冠狀動脈病。吳桂榮[4]針對紅花籽油的特點，將其制備成O/W乳劑，以昆明種小鼠和Wistar大鼠作為試驗對象，口服給予紅花油乳劑（10，20，40mL/kg），同時測定試驗對象總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）的變化。結果表明，紅花籽油乳劑具有明顯的降低動物血清脂質的功效。此外，有臨床表明，每人每天食用60 g紅花籽油，1周后膽固醇下降10%以上，食用3個月后，血脂保持穩定[5]。

2.5 紅花籽油具有治療燙傷的作用

呂瑞林等人[6]以深Ⅱ度燙傷兔為研究對象，在兔背部燙傷10%深Ⅱ度創面，分別給予紅花籽油治療、磺胺嘧啶銀乳膏（SD-Ag）治療和紫花燒傷膏治療，觀察創面愈合率，檢測血液中表皮生長因子（EGF）等。研究結果表明，紅花籽油對深Ⅱ度燙傷兔創面具有保護和營養作用，還能促進試驗兔血液中EGF因子分泌。

3 紅花籽油的應用前景

3.1 食用油市場

紅花籽油屬于珍貴食用油，被人們稱之為“健康油”和“營養油”，因其含有高達80%以上的亞油酸，屬高亞油酸型植物油，但其有效成分太單一，過多食用會造成機體必需脂肪酸不均衡。因此，生產中向紅花油中加入不同比例的含α-亞麻酸等必需脂肪酸，構成調和紅花食用油和調和紅花保健油，前者供中老年人作保健食用油，后者用于心腦血管疾患病人或高血脂病人作治療食用油。將這種調和紅花油加到大宗食用油中，就能改善人們的食用油結構，使所有的普通人（包括青年人和兒童）都能享受調和油帶來的好處。

3.2 保健品市場

因紅花籽油亞油酸含量高達83%以上，部分保健品生產工廠采購散油用于加工紅花籽油軟膠囊產品，另外還有部分美容化妝產品會采購紅花油用于其產品中，其中的天然VE可起到抗氧化、延緩衰老的功效。

3.3 醫藥市場

長期食用紅花籽油可有效預防動脈粥樣硬化、降低血脂和血清膽固醇的含量、軟化血管，間接恢復神經系統等多種藥效功能。因此，在醫藥行業上，紅花籽油常用作血液膽固醇調整劑、動脈硬化治料劑及預防劑的原料、抗氧化劑和VA，VD的穩定劑。雷霆、吳桂榮等人通過大量試驗，分別研制出紅花籽油膠丸和紅花籽油口服乳劑。此外，紅花籽油也可以直接作為藥用注射用油。楊榮光等人[7]用紅花籽油制成了碘化油注射液，這種碘化油注射液色澤淺、流動性好、穩定性好，用于進行碘缺乏的預防和治療，并取得了良好的效果。

4 結語

紅花籽油是世界衛生組織（WHO）、聯合國糧農組織（FAO）、世界紅花大會（TISC）向世界推薦使用的3種健康油脂之一，隨著人們營養保健意識的提高和對紅花油成分的不斷了解，越來越多的人使用紅花籽油及相關產品。《新疆維吾爾自治區國民經濟和社會發展第十三個五年規劃》中提出，要加強特色農業的基礎地位，重點支持番茄、辣椒、紅花、枸杞等特色農產品的加工。由此，做好做大紅花產業也可帶動種植業、加工業和相關產業的發展。紅花籽油產業的應用前景將會越來越廣闊。

[1]胡濱.紅花籽油的抗氧化功能研究[J].中國糧油學報，2016，31（6）：86-92．

[2]王仁嬡.紅花籽油抗炎作用的實驗研究[J].河南中醫，2008，28（2）：28-29．

[3]韓小苗.紅花籽油對D-半乳糖致衰老小鼠模型的抗衰老作用[J].食品與機械，2016，32（10）：127-131．

[4]吳桂榮.紅花油乳劑的降血脂作用研究[J].中國新藥雜志，2003，12（2）：110-111．

[5]李彩云，康健.紅花籽油的研究進展[J].食品工業，2016，37（6）：218-222．

[6]呂瑞林，吳繼炎，鄭國平，等.紅花籽油對深Ⅱ度燙傷兔創面愈合的影響[J].中國中西醫結合外科雜志，2013，19（4）：408-410．

[7]楊榮光，王巖，陳軍，等.新疆阜康紅花籽油的質量考查和利用[J].西北藥學雜志，1997，12（6）：249．◇

The Effect of Safflower Seed Oil and the Application Prospect of Analysis

JIANG Li
（Xinjiang Shihezi Vocational and Technical College，Shihezi，Xinjiang 832000，China）

Safflower seed oil is rich in linoleic acid,natural vitamin E，flavonoids and other active substances，which has the ability to soften blood vessels，preventatherosclerosis and regulate blood lipids is often referred to as“blood vessel sweeper”. This articlemainly aims at themain ingredients of safflower seed oil，physiological functions and application prospect are expounded，for further deep processing and utilization of safflower seed oil to provide reference and basis.

safflower seed oil；composition；effect；application prospect

R286

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.06.048

1671-9646（2017）06b-0056-02

2017-05-06

姜黎（1978—），女，碩士，講師，研究方向為農產品加工及貯藏工程、職業技術教育。