幾種常見人畜共患寄生蟲病的檢疫檢驗與處理

朱信德朱曄

（1商丘市睢陽區動物疫病預防控制中心河南商丘476100；2商丘市睢陽區動物衛生監督所河南商丘476100）

幾種常見人畜共患寄生蟲病的檢疫檢驗與處理

朱信德1朱曄2

（1商丘市睢陽區動物疫病預防控制中心河南商丘476100；2商丘市睢陽區動物衛生監督所河南商丘476100）

在動物檢疫檢驗工作中，人畜共患寄生蟲病是較常見的檢疫疾病，人畜共患寄生蟲病可通過飼料、食品或其他途徑感染動物和人類，對畜禽造成危害，并威脅人類健康，現把幾種常見人畜共患寄生蟲病的檢疫與處理方法分述如下，以供動物檢驗檢疫工作者參考借鑒。

1 旋毛蟲病

旋毛蟲病是由旋毛形線蟲引起的人畜共患寄生蟲病，旋毛蟲病寄生于腸道和橫紋肌，幼蟲寄生在橫紋肌，成蟲寄生于腸道，豬、犬、貓、狐貍、狼等動物均可感染，人感染旋毛蟲病主要癥狀有發熱、肌肉疼痛、胃腸道痙攣、水腫，沒有及時正確診療，病程遷延，可導致病人死亡。

1.1 宰前檢疫。旋毛蟲進入豬體內后起初癥狀輕微或無癥狀，當旋毛蟲在豬體內大量繁殖后，10d左右病豬出現食欲減退、嘔吐、腹瀉等癥狀，感染15d后，病豬出現肌肉疼痛癥狀，同時伴隨走路不穩，聲音低沉，采食困難，體溫上升，眼瞼、皮膚、四肢可見水腫，病豬逐漸消瘦，但死亡較少，依據上述癥狀做出宰前檢疫。

1.2 宰后檢疫與處理。宰后檢疫是動物肉品檢疫的重要方式，借助顯微鏡，宰后豬體內檢出旋毛蟲幼蟲與否是判斷豬感染旋毛蟲病的直接依據。旋毛蟲幼蟲一般寄生于膈肌、咬肌、肋肌、舌肌等處，其中膈肌是旋毛蟲寄生的主要部位。對豬肉進行旋毛蟲檢疫，可選取左右膈肌適量樣品，除去肌膜和外層脂肪，首先肉眼觀察有無可疑的病灶，然后從肉樣里采用幾何四分法剪取24個麥粒大小的肉粒，制成肉粒壓片用顯微鏡鏡檢，鏡下觀察有無旋毛蟲包囊，旋毛蟲包囊未鈣化時一般呈半透明狀，與周圍肌肉比較色澤較淡，包囊時間越長色澤越淡，由淡紅色逐漸過渡到乳白色、灰白色和黃白色。

患畜一旦確定感染旋毛蟲，要對胴體和內臟進行化制處理，皮張從胴體中剝離可正常使用。

2 囊尾蚴病

囊尾蚴病是由豬帶絳蟲或牛帶絳蟲引起的人畜共患寄生蟲病，豬、牛分別是豬帶絳蟲和牛帶絳蟲的中間宿主，人是唯一終末宿主。本病對牲畜尤其是對人危害很大，是寄生蟲檢驗的重點檢驗項目。當食入含有囊尾蚴而又未經無害化處理的肉后，人即可感染此病，囊尾蚴蟲可在腸道著床，發育成帶鉤或無鉤絳蟲，也可寄生于皮下、肌肉等組織，臨床癥狀表現輕微，但當囊尾蚴蟲寄生于腦部時可出現嚴重的神經癥狀，如癲癇、抑郁、癡呆、頭疼惡心等，寄生于眼部可出現視力減退甚至失明。

2.1 宰前檢疫。豬感染囊尾蚴一般不表現出典型癥狀，偶爾可出現某個器官的功能受損而引起注意才被發覺，病豬一般表現為食欲不振，營養不良，生長緩慢，進而消瘦、貧血，豬外部形態有所變化，前后變寬隆起，中部凹陷，呈啞鈴狀。宰前用壓板按壓舌根可見舌根部有小泡囊或豆狀結節。牛感染囊尾蚴后一般不表現出臨床癥狀。

2.2 宰后檢驗與衛生處理。豬囊尾蚴病檢驗，嚴重感染囊尾蚴病的豬肉，顏色變淺，呈白色、濕潤狀，在各個部位的肌肉中均可檢驗出，各個器官和脂肪組織也能檢測到，但用于檢驗的代表性部位為咬肌、膈肌和深腰肌，心肌和股內側肌也可做檢材，切割病灶制成壓片在顯微鏡下可清晰看到囊尾蚴蟲，也可直接肉眼觀察。牛囊尾蚴蟲檢驗，牛囊尾蚴蟲在形態上與豬囊尾蚴蟲有所不同，牛囊尾蚴蟲沒有頂凸和小鉤，牛囊尾蚴蟲分布于肌肉組織中，如咬肌、舌肌、肋間肌、心肌、膈肌、頸部肌肉等，其中牛的代表性檢驗部為為咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌。

確認家畜感染囊尾蚴蟲病后，要對病畜的胴體和內臟進行化學處理或者銷毀處理，但皮張不受影響。

3 弓形蟲病

弓形蟲病是由剛地弓形蟲感染引起的一種人畜共患寄生蟲病，豬、馬、牛、羊、雞、鴨、鵝、犬、貓等多種動物均可感染弓形蟲病，其中豬最易感染，人因食入患弓形蟲病畜禽而未做無害處理的肉食而感染。

3.1 宰前檢疫。動物感染弓形蟲病后多呈隱性經過，宰前一般不易檢出，但動物感染弓形蟲病可出現一些癥狀，有時呈急性發作，3～5月齡的豬可出現體溫升高，流膿性鼻液，咳嗽，氣短，在鼻端、腹部、四肢等出現紫紅斑塊，后期出現神經功能紊亂，肌肉痙攣，有時可出現死亡，慢性病例表現為食欲減退，消瘦、腹瀉、貧血，妊娠母豬出現死胎、流產、木乃伊等癥狀。

3.2 宰后檢驗與衛生處理。弓形蟲病病變主要部位在淋巴結、肺部和肝臟，淋巴結腫脹呈炎性反應，局部有出血點或散在壞死灶，膠凍樣物浸潤淋巴結被膜，肝臟紅腫，可見壞死灶點和出血點，腎臟腫大，顏色灰黃色，具有分布散在出血點和壞死灶，病畜慢性癥狀可見多臟器水腫、出血和壞死。

病畜的胴體和內臟要進行高溫處理，病畜皮張可以正常使用。

4 棘球蚴病

棘球蚴病是由棘球蚴寄生在哺乳動物內臟內所引起的一種人畜共患寄生蟲病。棘球蚴體積大，生存能力強，可寄生于人、畜的任何部位，牛羊感染棘球蚴較為常見，棘球蚴可寄生在人的肝臟和肺臟，對人的肝肺功能造成嚴重危害，任其發展可導致死亡。

4.1 宰前檢疫。輕度感染棘球蚴病，或者初期感染無明顯癥狀，牛嚴重感染時可因寄生部位不同而出現不同的癥狀，棘球蚴寄生在牛肺部時可引起肺部功能減退，呼吸困難，身體消瘦虛弱，有時因棘球蚴破裂可導致肺部阻塞而窒息死亡，當棘球蚴寄生在肝部時，可導致肝功能紊亂失調，營養物質消化能力減弱，嚴重的導致肝功能衰竭、死亡。豬感染棘球蚴后癥狀不明顯。棘球蚴病一般在宰前不易檢出。

4.2 宰后檢驗與衛生處理。宰后檢驗是檢驗棘球蚴病的有效方法，一般宰前不易檢疫出棘球蚴，而病畜屠宰后可見肝肺異常腫大，表面粗糙不平，有凸起或凹陷，呈結節狀，有的呈鈣化灶狀，棘球蚴聚集在結節處，呈現大小不等的球狀結節，有的大如拳頭，有的小如豌豆，切開棘球蚴有黃色液體流出，顯微鏡下觀察棘球蚴，可觀察到許多生發囊和原頭蚴。除肝肺是棘球蚴寄生的主要部位外，棘球蚴有時在脾、腎、腦、脊髓、肌肉、骨骼等也能檢出棘球蚴。

病畜寄生棘球蚴的器官進行化制處理，檢出棘球蚴的肌肉也進行化制或銷毀，其他部分不受限制。