讓世界品味中國葡萄酒文化

張洪瑞

儀爾鄉(xiāng)都20年堅(jiān)持釀造有機(jī)綠色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，已發(fā)展成新疆葡萄酒的領(lǐng)軍品牌，并走出國門，享譽(yù)海外。

儀爾鄉(xiāng)都，歷經(jīng)20載的匠心和堅(jiān)守，在成為區(qū)域葡萄酒領(lǐng)軍品牌之后，正經(jīng)歷著新的階段——代表中國高品質(zhì)民營葡萄酒向世界展現(xiàn)“中國釀造”的魅力。這也是面對(duì)全球化經(jīng)濟(jì)環(huán)境，眾多中國民營企業(yè)多年堅(jiān)守質(zhì)量關(guān)、以高品質(zhì)產(chǎn)品贏得市場的一個(gè)縮影。

用釀造還原葡萄本來的生命力

在美麗的新疆焉耆霍拉山腳下，儀爾鄉(xiāng)都新采摘的葡萄早已踏上釀造旅程。時(shí)間回到1997年，國家尚沒有嚴(yán)格要求必須用100%的原汁生產(chǎn)葡萄酒。為何在品牌設(shè)立之初，儀爾鄉(xiāng)都就給自己設(shè)了一個(gè)如此高的起點(diǎn)？

儀爾鄉(xiāng)都葡萄酒品牌創(chuàng)始人兼董事長李瑞琴告訴本刊記者：“1997年，中國高品質(zhì)葡萄酒少之又少。我從新疆回到家鄉(xiāng)山東，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仄咸丫瓢l(fā)展很好，就想為什么不能把葡萄酒產(chǎn)業(yè)引到新疆。新疆的葡萄品質(zhì)很好，用新疆100%葡萄原汁釀造的酒是不是也應(yīng)該特別好？”

帶著這樣的想法，李瑞琴邀請(qǐng)國內(nèi)外土壤、水文、農(nóng)業(yè)、葡萄種植、葡萄酒釀造等不同領(lǐng)域的專家到新疆考察。專家們的考察結(jié)果也證實(shí)了儀爾企業(yè)所在地焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)西戈壁是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄和頂級(jí)葡萄酒的地方。據(jù)了解，位于新疆天山南麓霍拉山下焉耆盆地的西戈壁，天氣干燥，沒有病蟲害，無需任何化學(xué)制劑的噴施，全年長達(dá)3400小時(shí)光照，18℃的晝夜溫差利于香氣、糖度及酸度的積累，加上天山雪水滋潤，是葡萄種植的上佳環(huán)境。

專家的考察給了李瑞琴“定心丸”，也讓她帶著企業(yè)員工和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開始了茫茫戈壁的改造計(jì)劃。1998年他們?cè)谘申确N下了當(dāng)?shù)氐牡谝恢昶咸褬渲螅?jīng)過一年努力，當(dāng)?shù)仄咸褕@面積就達(dá)到了618畝。如今，經(jīng)過20年的發(fā)展，當(dāng)初的茫茫戈壁已經(jīng)發(fā)展成為40000畝有機(jī)葡萄種植基地，也成為中國面積最大的自有有機(jī)葡萄種植基地。

對(duì)于如何釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，除了對(duì)原料堅(jiān)持“有機(jī)高品質(zhì)”之外，李瑞琴還強(qiáng)調(diào)說：“我們一直很欣賞法國人對(duì)葡萄酒的態(tài)度，尊重每株葡萄的不同，并將這種對(duì)生命的尊重融到我們的‘隨身隨性釀造理念中。”

以品質(zhì)助力中國葡萄酒文化發(fā)展

以自有有機(jī)種植方式獲取葡萄酒原料，并采用法國釀造工藝還原葡萄的生命力，這種如匠人般的釀造方式，李瑞琴和她領(lǐng)導(dǎo)的儀爾鄉(xiāng)都品牌一做就是20年。而這20年也正是中國葡萄酒消費(fèi)文化快速成長的時(shí)期。較之于國外一些葡萄酒消費(fèi)領(lǐng)先的國家，他們成熟的葡萄酒文化是經(jīng)過上百年的積累沉淀及一批批優(yōu)秀的葡萄酒釀制企業(yè)的不斷努力、一代代優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的更迭才得以形成。

對(duì)此，李瑞琴表示：“在很多年前，大家談到好的葡萄酒，是一種盲人摸象的感覺。有的人按年份，有的人按品種，有的人按香味，有的人按釀造工藝，有的人按葡萄酒年齡，殊不知在國外真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是幾大因素缺一不可的。我們一直堅(jiān)持好的葡萄酒是種出來的，這是我們所弘揚(yáng)的葡萄酒文化。對(duì)企業(yè)而言，葡萄酒文化的傳播來自于對(duì)自身產(chǎn)品品質(zhì)一貫卓越的追求，通過一代代產(chǎn)品的積累，產(chǎn)品品質(zhì)不斷完善。”

回望儀爾鄉(xiāng)都發(fā)展的20年，中國人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)從當(dāng)初以舶來品為主到現(xiàn)在越來越理性，品質(zhì)成為選擇的關(guān)鍵。中國消費(fèi)者用了很短時(shí)間就實(shí)現(xiàn)了其他國家?guī)装倌瓴拍芡瓿傻南M(fèi)觀念更迭。國際葡萄酒及烈酒研究中心提供的數(shù)據(jù)顯示，中國已成為全球第五大葡萄酒生產(chǎn)國，僅次于意大利、法國、美國和西班牙。中國消費(fèi)者的葡萄酒消費(fèi)量在2007至2013年之間增長了2.75倍，2016年達(dá)到18.65億瓶。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，目前中國葡萄酒的消費(fèi)年增長率為15%。

對(duì)此，李瑞琴表示，中國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)一方面要堅(jiān)持以質(zhì)量為中心，更新升級(jí)產(chǎn)品；另一方面要與時(shí)俱進(jìn)，開辟電商經(jīng)營渠道，線上推介、線下體驗(yàn)和個(gè)性服務(wù)相結(jié)合。“沉下心，做好酒”不僅是她對(duì)企業(yè)的要求，同時(shí)也是她對(duì)中國葡萄酒發(fā)展的期望。

民營高品質(zhì)葡萄酒走出國門

歷經(jīng)20年的發(fā)展，儀爾鄉(xiāng)都沒有辜負(fù)李瑞琴的期望，以有機(jī)品質(zhì)和出色口感受到新疆消費(fèi)者的青睞，成為他們喜愛的葡萄酒品牌。如今，隨著整個(gè)消費(fèi)環(huán)境的變化以及國家“一帶一路”倡議的實(shí)施，儀爾鄉(xiāng)都也在積極尋求變革與轉(zhuǎn)型，開始“走出去”的步伐。

2016年12月18日在昆明舉辦的國際馬拉松晚宴上，儀爾鄉(xiāng)都以“上合組織秘書處指定用酒”的身份助力晚宴，為18國代表奉上儀爾鄉(xiāng)都安東尼和干白兩款精品系列。這標(biāo)志著以儀爾鄉(xiāng)都為代表的中國民營葡萄酒品牌正式登上國際舞臺(tái)，與張?jiān)！㈤L城等知名品牌躋身國宴用酒，向世界展現(xiàn)“中國釀造”的獨(dú)特魅力。

此外，2016年儀爾鄉(xiāng)都還與全球領(lǐng)先的在線教育機(jī)構(gòu)vipabc達(dá)成了戰(zhàn)略協(xié)議，雙方將進(jìn)行優(yōu)質(zhì)資源互換，共同致力于將中國本土的紅酒文化推廣至全世界。

李瑞琴表示，供給側(cè)改革和“一帶一路”倡議更堅(jiān)定了儀爾鄉(xiāng)都做中國高品質(zhì)葡萄酒的決心和信心。

2016年11月28日，儀爾鄉(xiāng)都以中國葡萄酒代表的身份亮相2017年（第七屆）中國全國年貨購物節(jié)，又在第25屆中外管理官產(chǎn)學(xué)懇談會(huì)和2016中國餐飲企業(yè)家年會(huì)上備受精英階層好評(píng)。如今，又以“上合組織秘書處”指定用酒的身份在國際舞臺(tái)上大放異彩，這充分證明了儀爾鄉(xiāng)都葡萄酒的品質(zhì)和魅力。

“未來，我們將繼續(xù)以高品質(zhì)‘中國釀造為己任，以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，向全球的葡萄酒愛好者展示東方葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)實(shí)力。”李瑞琴說。

20年的發(fā)展鑄就了今天儀爾鄉(xiāng)都的成就。這份堅(jiān)守與執(zhí)著對(duì)李瑞琴來說是辛苦的，也是幸福的。她告訴記者：“1997年，我開始堅(jiān)持做中國高品質(zhì)葡萄酒，直到今天擁有40000畝葡萄基地，并讓儀爾鄉(xiāng)都葡萄酒品牌走出國門，我很自豪。如今65歲的我，希望下一個(gè)20年同樣用我的匠心來守護(hù)這個(gè)品牌。”