膽汁酸對加州鱸生長性能、形體指數及肌肉營養成分的影響

朱 龍， 程 潔， 王竹青， 王 強，吳燕秋，周 燕， 朱成科*

（1.西南大學榮昌校區水產系，重慶榮昌402460；2.中國水產科學研究院黃海水產研究所，山東青島266071；3.重慶市璧山區養殖服務中心，重慶璧山402760）

水產養殖

膽汁酸對加州鱸生長性能、形體指數及肌肉營養成分的影響

朱 龍1， 程 潔1， 王竹青2， 王 強3，吳燕秋1，周 燕1， 朱成科1*

（1.西南大學榮昌校區水產系，重慶榮昌402460；2.中國水產科學研究院黃海水產研究所，山東青島266071；3.重慶市璧山區養殖服務中心，重慶璧山402760）

本試驗旨在研究膽汁酸對加州鱸生長性能、形體指數及肌肉營養成分的影響。選取初始體重為（12.67± 0.22）g的加州鱸540尾，隨機分為6組，分別投喂膽汁酸添加量為0、75、150、225、300、450mg/kg的飼料（L1、L2、L3、L4、L5、L6），每組設3重復，每個重復30尾魚，養殖60 d。結果表明：（1）各試驗組加州鱸增重率（WGR）、特定生長率（SGR）、蛋白質效率（PER）顯著高于對照組（P＜0.05），飼料系數（FCR）顯著低于對照組（P＜0.05）。在膽汁酸添加量為150mg/kg時，WGR和SGR達到最高，分別為206.09%和1.92%/d，較對照組提高了37.59%和22.29%/d（P＜0.05）；膽汁酸添加量為225mg/kg時，PER最大，為164.06%，較對照組提高了31.78%（P＜0.05），FCR最低，為1.56，較對照組降低了24.27%（P＜0.05）。以二次方程回歸可知，WGR、SGR、PER和FCR取得最佳時，膽汁酸添加量分別為311.08、311.29、270.00、271.05mg/kg。（2）膽汁酸顯著提高了加州鱸肥滿度（P＜0.05），降低了其臟體比、肝體比和脂肪沉積率（P＜0.05）。（3）膽汁酸顯著提高了加州鱸蛋白質含量（P＜0.05），降低了其脂肪含量（P＜0.05），但各試驗組魚體水分和灰分含量差異不顯著（P＞0.05）。綜上所述，在飼料中添加適量的膽汁酸能提高加州鱸WGR、SGR和FCR，促進其生長，并且可降低FCR料肉比；同時可促進加州鱸體內脂肪代謝，降低機體脂肪沉積，提高其肌肉品質及可食部分比例。根據本試驗的結果，建議加州鱸飼料中膽汁酸的添加量為270～311mg/kg。

加州鱸；膽汁酸；生長性能；形體指數；肌肉成分

加州鱸學名大口黑鱸，屬鱸形目，太陽魚科，原產北美，自20世紀80年代引進國內后，由于其經濟效益良好，已成為我國淡水魚特優養殖品種之一（金珊等，2005）。目前，加州鱸養殖中大部分以冰鮮小雜魚為餌料（錢國英，2001），由于冰鮮魚資源的匱乏，使其養殖在一定程度上受到了限制（王廣軍等，2005）。所以大力發展人工配合飼料來養殖加州鱸是大勢所趨（方國升，2007）。為加快加州鱸生長速度，使其攝食大量高脂配合飼料后，其體脂肪偏高，這不僅降低了其肉質品質和可食部分比例，也導致飼料營養物質的浪費，提高了養殖成本。因此，提高加州鱸生長速度，促進加州鱸脂肪分解代謝，提高體蛋白質沉積，已成為高效環保加州鱸配合飼料亟待解決的問題。

膽汁酸是膽汁的主要成分之一，在動物脂肪代謝中起著重要作用。不僅可加速脂肪的消化吸收，提高脂肪的消化率；還能不同程度地改善動物對其他營養物質，特別是脂溶性維生素、類胡蘿卜素及其他微量元素的吸收利用 （王紀亭等，2009）。近年來，膽汁酸作為飼料添加劑，在動物養殖業中的應用越來越廣泛。Reinhart等（1989）的研究發現，膽汁酸能顯著提高斷奶仔豬采食量、增重率、脂肪攝入量和氮儲存量。Pullen等（1984）研究表明，膽汁酸能提高肉雞對脂肪的消化吸收。汪軍濤等（2010）、周書耘等（2010）和王恒（2008）研究表明，膽汁酸具有促進魚類的生長，降低機體脂肪沉積，提高可食部分比例等作用。目前，膽汁酸對加州鱸的影響還鮮見報道，因此本試驗通過研究在飼料中添加不同水平的膽汁酸對加州鱸生長性能、形體指標和體成分的影響，以期為膽汁酸在加州鱸配合飼料中的應用提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗加州鱸購自重慶市榮昌縣梅石壩特種魚養殖場，購回后用3%的食鹽水消毒后暫養備用。試驗用膽汁酸由廣東信豚飼料有限公司提供，其有效成分為15%。

1.2 試驗飼料 以魚粉、豆粕、菜籽粕為蛋白源，以大豆油為脂肪源，設計等氮（40%）等脂（7%）的基礎日糧 （表1）。在基礎日糧中分別添加0、75、150、225、300、450 mg/kg的膽汁酸，設計出6種不同膽汁酸含量的試驗飼料。各原料均粉碎過60目篩，稱重后混勻，充分混合后加工成1 mm的顆粒飼料，自然風干后密封保存于4℃備用。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）%

1.3 試驗設計及管理 暫養7 d后，選取體格健壯、初始體重為（12.67±0.22）g的540尾加州鱸，隨機分為6組，每組設3重復，每個重復30尾魚。以重復為單位分養于18個試驗水族缸中 （長× 寬×高=1.06 m×0.41 m×0.38 m）。試驗期間，每天按試驗魚體重的3%～5%投喂飼料，每天投喂3次（08∶30、12∶30、18∶00）；試驗期間保持微流水，各試驗池水體每天的交換量為30%。養殖期間水溫20～25℃，溶氧＞6.0mg/L，pH 7.0～7.5。試驗結束時停食1 d。

1.4 樣品采集及指標測定 試驗結束后分別在各試驗組中隨機取10尾試驗加州鱸，用50 mg/L的MS-222溶液麻醉后，分別測定其體長和體質量后解剖；取出內臟團，分別測定其內臟團、肝胰臟及脂肪團質量；取背鰭以下，側線以上背肌，作為混合樣，自封袋密封，保存于-20℃冰箱，用于測定肌肉的營養成分。

1.4.1 魚體生長性能及形體指數測定分析 生長性能及形體指標按以下公式計算：

增重率（WGR）/%=（Wt-W0）/W0×100；

特定生長率（SGR）/（%/d）=（Ln Wt-Ln W0）/t×100；

蛋白質效率（PER）/%=（Wt-W0）/F×P×100；

飼料系數（FCR）=F/（Wt-W0）；

肥滿度（CF）/（g/cm3）=Wt/L3；

臟體比（VSI）/%=Wv/Wt×100；

肝體比（HSI）/%=Wh/Wt×100；

成活率（Rs）/%=Nf/Ni×100。

式中：W0為試驗開始時魚體重，g；Wt為試驗結束時魚體重，g；F為飼料攝入量，g；P為飼料粗蛋白質含量，g；t為養殖試驗天數，d；L為體長，cm；Wv為內臟團重，g；Wh為肝臟重，g；Rs為成活率；Nf為試驗結束后成活魚數，尾；Ni為試驗初魚數，尾。

1.4.2 肌肉營養成分的測定 魚體粗蛋白質采用凱氏定氮法測定（GB/T 6432-1994）；粗脂肪采用索氏抽提儀測定法 （GB/T 6433-1994）；水分采用干燥法（105℃）測定（GB 6435-1986）；粗灰分采用馬福爐灼燒 （550℃）法測定（GB/T 6438-1992）。

1.5 數據處理和分析 試驗數據均以 “平均值±標準差”表示，試驗數據采用Excel計算，采用SPSS 19.0統計軟件中one-way ANOVA進行方差分析，再用Duncan’s進行多重比較，以P＜0.05為顯著水平。對WGR、SGR、PER、FCR與膽汁酸含量進行回歸分析。

2 結果

2.1 膽汁酸對加州鱸生長性能的影響 由表2可知，隨飼料中膽汁酸添加量的增加，加州鱸WGR、SGR、PER呈先升高后趨于穩定的變化趨勢。膽汁酸添加量大于150mg/kg時，WGR、SGR、PER差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于對照組（P＜0.05）；WGR、SGR均在膽汁酸添加量為150 mg/kg時達到最大，分別為216.09%和1.92%/d，較對照組分別提高了37.59%和22.29%；PER則在膽汁酸添加量為 225 mg/kg時最大，為164.06%，較對照組提高了31.78%。以二次多項式來擬合WGR、SGR、PER與膽汁酸添加量間的相關關系（見圖1～3）。以拋物線回歸可知，加州鱸WGR、SGR、PER的 回 歸 方 程 分 別 為 ：Y=-0.0006X2+0.3733X+159.28（R2=0.8473）；Y=-4E-6X2+0.0022X+1.5850（R2=0.8537）；Y=-0.0005X2+ 0.2744X+127.61（R2=0.9505）。在拋物線的最高點分別獲得加州鱸WGR、SGR、PER的最大值，此時對應的膽汁酸添加量分別為 311.08、311.29、270.00mg/kg。

表2 膽汁酸對加州鱸生長性能的影響

圖1 飼料膽汁酸與加州鱸增重率的關系

圖2 飼料膽汁酸與加州鱸特定生長率的關系

圖3 飼料膽汁酸與加州鱸蛋白質效率的關系

加州鱸FCR隨飼料膽汁酸添加量的增加呈先降低后趨于穩定的變化趨勢。膽汁酸添加量大于150 mg/kg時，試驗魚FCR差異不顯著 （P＞0.05），但顯著低于對照組（P＜0.05），且在膽汁酸添加量為225mg/kg時最低，為1.56，較對照組降低了24.27%。FCR的回歸方程為：Y=6E-6X2-0.0034X+2.0092（R2=0.9240）（見圖4），FCR最小時膽汁酸添加量為271.05 mg/kg。另外，各試驗組加州鱸成活率差異不顯著（P＞0.05）。

圖4 飼料膽汁酸與加州鱸飼料系數的關系

2.2 膽汁酸對加州鱸形體指標的影響 如表3，膽汁酸對加州鱸形體指標影響較顯著。隨飼料膽汁酸添加量的增加，加州鱸肥滿度（CF）呈先升高后趨于穩定的變化趨勢，試驗L3、L4、L5、L6組間差異不顯著（P＞0.05），分別較對照組（L1）提高了20.15%、20.15%、21.64%和17.91%（P＜0.05）。加州鱸臟體比（VSI）、肝體比（HSI）均隨飼料膽汁酸添加量的增加而呈先降低后趨于穩定的變化趨勢，試驗組L3、L4、L5、L6臟體比（VSI）分別較對照組降低了34.41%、37.20%、37.76%和37.90%（P＜0.05）；試驗組L3、L4、L5、L6肝體比（HIS）分別較對照組降低了43.13%、44.55%、44.08%和44.55% （P＜0.05）。

表3 膽汁酸對加州鱸形體指標的影響

2.3 膽汁酸對加州鱸體成分的影響 如表4，膽汁酸對加州鱸機體粗蛋白質和粗脂肪影響較顯著。隨膽汁酸添加量的增加，加州鱸肌肉粗蛋白質含量呈先升高后趨于穩定的變化趨勢，且試驗組L3、L4、L5、L6肌肉粗蛋白質分別較對照組提高了24.87%、31.19%、30.59%和26.89%（P＜0.05）。加州鱸肌肉粗脂肪含量隨膽汁酸添加量的增加呈先降低后趨于穩定的變化趨勢，且試驗組L3、L4、L5、L6肌肉粗脂肪分別較對照組降低了20.03%、19.88%、20.80%和19.72%（P＜0.05）。各試驗組魚體水分、灰分含量差異不顯著（P＞0.05）。

表4 膽汁酸對加州鱸肌體成分的影響%

3 討論

3.1 膽汁酸與加州鱸生長性能的關系 本試驗結果表明，在飼料中添加膽汁酸能提高加州鱸的增重率、特定生長率和飼料蛋白質效率，降低其飼料系數，對加州鱸有良好的促生長作用。Chou等（1996）研究表明，膽汁酸能促進脂肪乳化，擴大脂肪與脂肪酶的接觸面積，加速脂肪的消化吸收，提高脂肪利用率。脂肪利用率的提高可以減少蛋白質做為能量被消耗，讓更多蛋白質作用于魚類機體構建上，從而促進魚類生長。這與Maita等（1996）對日本鰻鱺、Deshimalu等（1982）對黃尾、黃炳山等（2015）對大菱鲆、頡志剛等（2002）對虹鱒、胡田恩等（2015）對牛蛙、和譚永剛等（2008）對異育銀鯽等的研究結果一致，說明膽汁酸可促進加州鱸對飼料脂肪和蛋白質的吸收，提高飼料利用率，從而促進其生長，降低料肉比，節約養殖成本。而膽汁酸添加量過多后生長性能下降，可能原因一是膽汁酸含量高時可以促進機體甲狀腺激素的分泌，使機體處于過度分解脂肪的狀態，從而降低生產性能；二是因為膽汁酸的添加飼料能量得以提高，但整體上飼料的能氮比下降，比例失衡，導致魚體偏瘦，生長性能下降，但具體的影響機制還有待于進一步的深入研究。

3.2 膽汁酸與加州鱸形體指標的關系 肥滿度和臟體比是衡量魚類經濟價值的重要指標之一。在養殖過程中，肥滿度的變化情況可以反映魚類的營養狀況（Chatzifotis等，2010）。而臟體比常用來評價動物攝入能量的分配狀況，臟體比高則可食比例低。本試驗飼料中添加膽汁酸的試驗組加州鱸肥滿度較對照組提高了 8.20%～21.64%； 臟體比較對照組降低 14.97% ～37.90%。說明飼料中添加膽汁酸可改善加州鱸的營養狀況，減少內臟能量的沉積，增加加州鱸的可食部分比例，提高其利用價值。其原因可能是首先，膽汁酸能改善動物腸道和肝胰臟健康（劉兆陽，2010；梁鐵軍，2007），使其具有良好的消化吸收功能；其次，膽汁酸可通過提高甲狀腺激素的活性，促使多余的脂肪分解，提高飼料脂肪利用率，防止脂肪在腹腔、肝臟組織中不斷積累，從而改善酮體品質。

3.3 膽汁酸與加州鱸體成分的關系 林仕梅等（2003）報道，飼料中添加膽汁酸可以顯著提高異育銀鯽全魚粗蛋白質含量。周書耘等（2010）研究報道，在飼料中添加膽汁酸能顯著降低軍曹魚全魚和肌肉脂肪含量，提高其粗蛋白質含量。王恒等（2010）報道，在飼料中添加膽汁酸能顯著降低羅氏沼蝦全體和肌肉中粗脂肪含量。膽汁酸降低水產動物體脂肪的機制尚鮮見研究報道，而Kawamata等（2003）對小鼠的研究表明，在飼料中添加膽汁酸可激活褐色脂肪細胞表面G蛋白偶聯膽汁酸受體（TGR5），提高胞內環腺苷酸（cAMP）水平，進而促進Ⅱ型脫碘酸酶（D2）的表達，提高甲狀腺激素水平，而甲狀腺激素升高可加強機體的基礎代謝，從而提高脂肪的代謝效率（Watanabe等，2006；Kawamata等，2003）。說明膽汁酸可以通過調節動物體激素水平而影響動物的脂肪代謝。本試驗也發現飼料中添加膽汁酸顯著降低了加州鱸肌肉脂肪水平，顯著提高了加州鱸肌肉蛋白質保留率，說明膽汁酸可通過促進加州鱸脂肪分解代謝而節約飼料蛋白質，從而提高加州鱸的蛋白質沉積。

4 小結

膽汁酸可促進加州鱸對營養物質的消化吸收，提高加州鱸對蛋白質和脂肪等營養物質的利用率，促進加州鱸的生長。同時可促進體內脂肪代謝，降低機體脂肪沉積，提高加州鱸肌肉的營養品質及可食部分比例。根據本試驗的結果，建議加州鱸飼料中膽汁酸的添加量為270～311 mg/kg。

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This experiment aimd to investigate the effects of bile acids levels on the growth performance，physical indicators and body composition in juvenile Micropterus salmoides.A total of 540 healthy juvenile Micropterus salmoides with average weight（12.67±0.22）g were random ly divided into 6 groupswith 3 replicates of 30 Micropterus salmoides.The test fish were fed with the dietwhich added with 0，75，150，225，300 mg/kg and 450 mg/kg bile acids（the following are named as L1，L2，L3，L4，L5，L6）for 60 days.The results showed that：（1）the weight gain ratio（WGR），specific growth ratio （SGR），protein efficiency ratio（PER）of the experimental groupswere obviously higher than the control group（P＜0.05），while the feed conversion ratio was obviously lower than the control group（P＜0.05）.The weight gain ratio and the special growth rate reached themaximum 206.09%and 1.92%/d when the group was added with 150 mg/kg bile acids.Itwas improved by 37.59%and 22.29%respectively compared with the control group（P＜0.05）.When the group was added with 225mg/kg bile acids，the protein efficiency ratio reached themaximum （164.06%）.Itwas improved by 31.78%compared with the control group（P＜0.05）；the feed conversion ratio reached the lowest（1.56）.Itwas decreased by 24.27%compared with the control group（P＜0.05）.According to the quadratic regression analysis，the weight gain ratio，specific growth ratio，protein efficiency ratio and feed conversion ratio reached the optimal when the dietary bile acids levels were 311.08，311.29，270.00 mg/kg and 271.05 mg/kg.（2）the bile acids greatly improved the relative fatness and reduced the dirty body ratio，liver volume ratio and fat deposition rate（P＜0.05）.（3）the bile acids greatly improved the crude protein and reduced the ether extractof the fish（P＜0.05）.However，the change ofmoisture and ash was not so obvious.As a conlusion，the proper amount of diet bile acids not only can improve the WGR，SGR and PER of Micropterus salmoides，but also can reduce its feed conversion ratio.Meanwhile，it contributes to accelerate the fatmetabolisMof Micropterus salmoides and reduce its body fat deposition and increase the proportion of edible partof Micropterus salmoides.According to the results，it is recommended that the amount of adding bile acids in the Micropterus salmoides feed should be controlled within 270～311mg/kg.

Micropterus salmoides；bile acids；growth performance；physical indicator；muscle composition

S816.7

A

1004-3314（2017）01-0028-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170106

重慶市生態漁業技術體系（40800115）

*通訊作者